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4 z0 c( y+ m1 D/ a' C" C% B4 j- y材料：tvb now,tvbnow,bttvb: a% k" k1 n8 t- x, @! l: ^
牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升
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做法：5.39.217.77' f$ w3 N, M7 k
1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。公仔箱論壇0 Q/ P5 e. u4 I& N8 v2 P3 D
2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。
) |- T. D) Z; z3 `/ qtvb now,tvbnow,bttvb3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。- _4 V4 }: `+ J& Z+ D1 X
4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。5.39.217.77/ P0 {( C7 X5 d# O$ B+ C3 ^) l
5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。
9 N8 C* _) {1 u7 j: Q H6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。
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煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S7 N3 i ~- l" L: t$ E! z
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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