[西式食譜] 冰酒野菌牛柳片

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6 r' a6 F4 u1 b) Z$ w: s5.39.217.77材料：
! U; e; |/ q2 |: j1 [& X牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb  T  L% d9 _  V- ^, K
1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H6 i& T0 x8 ~
2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^# T& Z  p( l& ^5 f9 D
3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。
! o* C) ~1 \" F: _0 N公仔箱論壇4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。4 T0 m) M- s; D0 ~% T
5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。5.39.217.770 E5 W3 ~3 s" d2 E
6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。7 E/ M" Y5 z) D3 {( x/ L4 N
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貼士
5 r' g8 s( d: V. |公仔箱論壇煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。/ Q6 ?- D0 m4 v! v- C