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z: e+ G3 @; s; o/ E3 `9 ^材料：
+ @# r% A/ J u% L+ A0 U; G5.39.217.77牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升
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做法：
0 v; D$ a* ^5 o0 V4 ^6 l4 O+ v4 E1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。
5 W7 Z3 _( B) c! D7 \tvb now,tvbnow,bttvb2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。
# c$ T6 |9 r# ^! @2 i3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。公仔箱論壇' B3 O7 C- Y; ?, d
4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。5.39.217.77, B3 f% w4 M1 L* Y
5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。
8 _) I2 a, r4 o& B1 A6 T+ s$ wtvb now,tvbnow,bttvb6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。! g; `: O& S/ d, X& M* |; G( Y
. S! A9 H6 n( U, J- k- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) X8 h6 ?* d: M! G. K' O, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。" x1 \. s/ a5 T) `$ o
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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