[中式食譜] 11種好好味的雞翼煮法

香茅雞翼
香茅(3條)- _4 r- _; C: p+ i
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)公仔箱論壇  S# L0 ?# M3 W' y5 M( `
酒(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]: H" n8 Q5 c) H
胡椒粉(適量)3 l2 S% _6 N6 f( d/ t) o
雞中翼(12只,足三人份量)! {$ g1 I5 B9 N  ?2 K+ r/ D/ g+ l
步驟:tvb now,tvbnow,bttvb% U( e7 b& K. Q' T& p3 j9 n
1.先把香茅砌粒,然後爆香
2.再洗淨雞翼
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時tvb now,tvbnow,bttvb* \9 U! B+ I, J* k. `0 s* T3 q5 P
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
蒜頭雞翼
蒜頭(2個)
糖(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb5 `7 }6 W- \1 n2 {0 B# I
鹽(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E' @% ~0 y7 P
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)- y5 [. l' @6 \# y% K* ^3 u! D
雞中翼(12只,足三人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X$ G. J4 B: ?
步驟:
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)22222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222225.39.217.77& l2 @. s; }+ K! @/ G  L% d  e+ M! E
豉油雞5.39.217.77$ c  E( S( F) V! R# R+ q$ K5 O
滷水汁(5茶匙)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)' H# x, G) l; m$ _0 a
胡椒粉(適量)tvb now,tvbnow,bttvb# K8 o. N5 Y( d; G7 c+ X8 O
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:
1.洗淨雞翼公仔箱論壇  j3 O+ f' c( J: e
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
可樂雞翼
材料：
雞中翼12隻7 o' M2 d7 T, m; a! ^( i1 e' H, Q
蒜頭2粒/ _+ I% B/ q1 K. o
燒酒少許
醃料：5.39.217.77' z( }& b# \! A9 m) K( B5 ?
可樂2罐生抽3/4杯
冰糖2兩八角數粒: l/ U- s6 d  M# G' h" g' S
薑數片' L. K7 I+ [3 R
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb" z0 b7 |7 @. A- A
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
生抽1/8茶匙水2湯匙
做法：/ W. A7 ~9 v3 R0 Q' S$ L9 c
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。tvb now,tvbnow,bttvb  p( \, W. t# |- f$ z( @/ ^/ Z
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。5.39.217.77' r9 p# S3 _+ a& H: R4 [
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
44444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444公仔箱論壇) _- X: |4 c  A
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腐乳雞翼
材料：& W- h+ D4 p) ^: X3 c
雞中翼2磅公仔箱論壇7 h  }, u; v  q/ e
蒜茸2湯匙
燒酒少許
乾蔥茸2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# f8 C1 V' j1 @* `2 r
辣椒油1/2茶匙
汁料：tvb now,tvbnow,bttvb- W  f/ R/ k. Y) f8 [* q
腐乳(搗爛)3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `) d! x. j6 {
水3/4杯% a- Y% r. w5 q/ c
糖1湯匙! b% s% `% K" ]  b
做法：公仔箱論壇  [! R# ?4 @1 Z  \
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。5.39.217.77$ S* |# A3 |5 ^2 \" i, U) ^& [
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j# m$ H  ?( T
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瑞士雞翼
材料：
雞中翼１２兩9 p+ t* H- m7 q; [' k
紹酒１湯匙
薑２片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W8 O; x3 T( r7 J
胡椒粉少許公仔箱論壇7 u1 U2 w7 y' j2 ?
蔥段１條% C$ t' a- ^1 O% F: V3 O* ]
水３/８杯5.39.217.778 _: j% H! Q3 ~' Y6 Q
八角１粒
甜豉油４湯匙
花椒少許1 l' m" K+ s% s& s- D
老抽１湯匙
片糖１/２片公仔箱論壇0 m0 u9 S' F# b$ D2 s( p
急汁１　１/２湯匙
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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蝦醬雞翼
蝦醬(4茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W, F' m+ |- |" ^9 s3 h
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)5.39.217.77* k; }+ K: m. [5 e& D+ U1 h) ?! Z
步驟:3 a0 \. B( U( o1 h
1.洗淨雞翼5.39.217.776 F0 d* y, T- H1 e* A
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時) n# I+ P' Y& ^
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777775.39.217.77( B8 l3 q/ t. w2 }
泰國甜酸雞翼
材料3 b6 A! ^8 p8 C7 F) Q; s
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙公仔箱論壇" @# K1 ?& e$ K  @. K: H- @) M
醃料5.39.217.77/ v: @/ G: M2 w4 C$ ]  N+ m( k
生抽1湯匙
生粉1湯匙公仔箱論壇& W8 E6 g$ B! [8 X! Y& ~5 |
糖少許
胡椒粉少許
酒1茶匙0 [/ h- p) D( [
做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。5.39.217.77+ P, ^  U/ k( I% `) N
甜酸醬用水開好備用。1 r9 w+ g& N! F. ?7 [
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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密汁沙薑雞翼tvb now,tvbnow,bttvb! c$ d" A$ z; g; K
材料：
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m& k. O! A. ^( A5 x" E
用。）5.39.217.77# n+ `+ p  I8 G
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
及車厘子伴於碟邊，上檯供食
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蜜汁烤雞翼8 R3 a) f  _4 c9 \, s
材料公仔箱論壇( K6 n* |% g! }6 a
雞翼300克（約8兩）; d6 ~  b+ V- E! W& e
乾蔥2粒。9 }- y$ ~. h# Q% h7 w+ @2 o; S
調味料
海鮮醬半湯匙
面豉醬半湯匙& P. A! d) J! o& x
赤砂糖半湯匙
五香粉一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f; _$ F9 }# T5 c, h& Q/ A
玫瑰露酒一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?5 n. K& n4 L3 m1 g7 w( w" T2 \
生抽一茶匙公仔箱論壇4 m' f! y9 o3 U+ U& _7 @
老抽一茶匙
麻油少許
烹調方法
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。公仔箱論壇3 L  j" B# q9 [+ L0 W
乾蔥去衣，切碎。+ z) G: r- n  h+ A  W* k- W% H
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。公仔箱論壇# o' r/ F( h/ ~4 A. l
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
吞拿魚汁雞翼0 T1 y5 `/ A& y! S: e
材料:
雞中翼8隻tvb now,tvbnow,bttvb  d9 }9 p0 x. a9 `, i0 d
蒜茸辣椒醬1湯匙5.39.217.77$ k6 l7 w( K) O% R. L6 {
吞拿魚(罐頭)3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?$ ~0 l! r: s$ g: c
清雞湯3/4杯公仔箱論壇* W( ^" F5 a: a2 ?% `* ~
雞蛋1隻; u) o" p0 B) c- {/ K, e+ B
蔥花2湯匙
白酒1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb9 y  w9 C4 [' a( ^3 w) |; R# V$ J
醃料:
蒜茸粉1茶匙
黑椒粉、鹽適量1 O, T  X+ _* L
生粉1/2茶匙5.39.217.77/ c# y- k9 Z* T9 |# O
生抽11/2茶匙5.39.217.77: ?8 _/ @4 G# h$ ^6 q) O
製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O5 }5 M. e: b; N9 W! W$ ^
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。  f* x" K! d- x! g9 V0 l5 H
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

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