[中式食譜] 11種好好味的雞翼煮法

香茅雞翼5.39.217.77( u6 ]; ~& G, W& X7 m
香茅(3條)5.39.217.773 |$ `0 }/ f3 ~
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)6 }& t3 z2 R" h+ y
生抽(一湯匙)$ N+ p0 B/ p1 R6 y; O  A
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)tvb now,tvbnow,bttvb) Z8 T5 H+ _) n+ J
雞中翼(12只,足三人份量)公仔箱論壇/ X- s" F$ H' T3 y3 G; S3 |% ?
步驟:
1.先把香茅砌粒,然後爆香2 i4 p  P2 Z+ O
2.再洗淨雞翼
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時tvb now,tvbnow,bttvb$ R: c7 H3 ]' ]# L% C
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色5.39.217.77: Z9 Q0 g4 w/ g1 h( t" s* I% t
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
蒜頭雞翼7 o8 g, ^& A6 b% \7 ~
蒜頭(2個)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]6 g* ~8 N9 V: S* r
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)5.39.217.77- h# J! z  o" ]
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:5.39.217.771 B( Z7 G9 |0 e- F
1.洗淨雞翼5.39.217.77: N# {; s% S: y. k
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)22222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222225.39.217.771 B" k, h8 A8 a1 ?5 t- f
豉油雞
滷水汁(5茶匙)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)& {# O- V+ z% j
生抽(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)公仔箱論壇1 [; D8 X- L1 @5 y9 S* A
步驟:
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時. H  E' l: j0 h2 O1 J, ]' ~$ W
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色, U7 s% N. n  a  C% G
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
可樂雞翼公仔箱論壇- b6 @  Q' O# s% D" D6 R5 X& B- n
材料：, Q' X; }# y' K1 S2 n( Y! R
雞中翼12隻) l9 W* Y) l% W
蒜頭2粒
燒酒少許
醃料：
可樂2罐生抽3/4杯
冰糖2兩八角數粒公仔箱論壇1 a/ P* s6 }/ U
薑數片
調味料：
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙3 [! r& [% k& I' }! |
生抽1/8茶匙水2湯匙公仔箱論壇: W: E+ V( ]  ~6 l# [
做法：
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。5.39.217.771 U5 s7 O+ Y" V- w4 ^+ B1 O
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。% _6 r$ U" j& G. M% O' N3 z
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腐乳雞翼
材料：: Z5 `# P; U, \& p0 c, K3 H
雞中翼2磅
蒜茸2湯匙
燒酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n: c1 o/ \- F$ i9 H% X5 n
乾蔥茸2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. W0 _; q/ g6 y% t+ u
辣椒油1/2茶匙公仔箱論壇9 \9 N- v( M9 k/ ~! X2 h
汁料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D9 H* U: F. E5 z8 P+ q0 f
腐乳(搗爛)3湯匙
水3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb( n: f& _' R8 c8 ?' Y+ z" w
糖1湯匙
做法：公仔箱論壇1 N7 W. j6 R* r1 ^
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
5555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555
瑞士雞翼tvb now,tvbnow,bttvb: |5 h1 T7 X% q7 v. b6 \
材料：
雞中翼１２兩5.39.217.779 X8 ]  ]) R/ G& [0 {( g7 @' c
紹酒１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t2 j4 ~3 u6 j
薑２片
胡椒粉少許
蔥段１條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z7 F0 t" F( Q4 ~0 x, f" d& I
水３/８杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @' v, S# A; a
八角１粒
甜豉油４湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \9 Q6 x6 w" w  ]' t
花椒少許- h, W, P) [/ o0 T4 a1 h7 N
老抽１湯匙5.39.217.77! @/ q% C4 \1 O: Y; w, ?. K
片糖１/２片5.39.217.77& V! J; ]- n! w% c. ]% e
急汁１　１/２湯匙公仔箱論壇2 j, d* v! I5 r( \$ P
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a  ?4 d4 o" ~% [' L( v
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蝦醬雞翼tvb now,tvbnow,bttvb( K# N, b3 ^* m9 e
蝦醬(4茶匙)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M' y4 E5 l& W
胡椒粉(適量): X' a: U4 F4 j" L& I* |
雞中翼(12只,足三人份量)公仔箱論壇/ r% o5 F6 q( P% S' k3 b" u1 e
步驟:! A# o* J6 K+ \: k
1.洗淨雞翼tvb now,tvbnow,bttvb8 M1 U* j2 t% h. z* ]( `
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @# U2 A  C4 f9 v# I
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色# S: V( m/ q. [/ ?0 l5 [) T" N
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泰國甜酸雞翼5.39.217.77# O7 p6 Z; e- S: p. a& b
材料
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙公仔箱論壇3 E# m$ p) G7 R: x2 R( O8 ]
水2湯匙
醃料
生抽1湯匙8 S% K1 m, A$ k! ^% z! \
生粉1湯匙9 W- M$ g! K+ C- t3 C* h8 ?/ A9 }
糖少許
胡椒粉少許
酒1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 G, w; L% ~7 v4 R# {
做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb: i4 f0 Q$ r2 v
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。tvb now,tvbnow,bttvb" s/ R& T1 Y9 b/ E/ J! G
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密汁沙薑雞翼: v. o2 v6 S3 Q3 c/ [  b
材料：
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
用。）
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片5.39.217.77! z- f6 o) l) D  c4 d" I
及車厘子伴於碟邊，上檯供食5.39.217.77# R. u; t: E* u# K5 |
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5.39.217.77& M  O& p5 c, R" S9 [. Q# H, U
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蜜汁烤雞翼公仔箱論壇  Z4 V1 }+ y) u+ p
材料
雞翼300克（約8兩）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }& O3 k3 g0 n' D- T
乾蔥2粒。
調味料* L. M" R2 Q4 m
海鮮醬半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 O  |& x3 i$ K6 o0 O8 C
面豉醬半湯匙
赤砂糖半湯匙
五香粉一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q6 @/ p6 u! R
玫瑰露酒一茶匙
生抽一茶匙公仔箱論壇; W0 C; s" ]! j1 d$ c0 k# Q
老抽一茶匙
麻油少許
烹調方法1 p; t& |" m4 ^, Y
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?3 o! u$ [  o$ I# H# h* f5 s# d" F# E
乾蔥去衣，切碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U* t( q* Y9 D2 {/ w2 v
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。5.39.217.77; V5 U0 }( d. f$ B) V  y( x! U2 P
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。公仔箱論壇# @: b2 b7 N4 b; Y9 N4 M
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010tvb now,tvbnow,bttvb7 \: q& G4 T8 g) f  n! ]
吞拿魚汁雞翼公仔箱論壇0 p4 c7 C* H, V2 W/ q
材料:5.39.217.77, Q  H& ?- V% E' R% P: u0 l
雞中翼8隻
蒜茸辣椒醬1湯匙# Q$ A7 U  h& Z
吞拿魚(罐頭)3湯匙公仔箱論壇/ P: p  `- @5 m
清雞湯3/4杯5.39.217.77  U8 R* B+ R2 x1 b. m
雞蛋1隻
蔥花2湯匙
白酒1/4杯
醃料:
蒜茸粉1茶匙
黑椒粉、鹽適量+ |# E& p9 T8 E1 X5 O- J
生粉1/2茶匙
生抽11/2茶匙
製法:5.39.217.77; s# C5 L% w& d8 O) `9 s
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。2 ^: t: T5 a9 u5 E2 ]
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。) {3 C7 W0 R& c+ V& t0 Z
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

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