顶天立地（巴戟杜仲炖牛鞭）：
: o/ Z5 Q5 G0 ]2 y/ J; i0 m5.39.217.77 这是一道男士风采汤，选用鸡脚、牛鞭、当归、白瘦肉等材料炖制，中药味不浓，肉味重，汤极鲜甜，因为是炖的关系，入口不会很浓郁，对肾有好处，其实男女都可以喝。公仔箱論壇; X; f# C3 o% K* u. O
沉鱼落雁（木瓜炖鱼唇）：tvb now,tvbnow,bttvb" k+ ]/ Y0 ^$ Y7 s$ w* w
这是女士的养颜汤。材料同样有鸡脚，还有海螺肉、鱼唇和木瓜。该汤胶汁比较重，海螺口感脆嫩，木瓜是土华的土特产，瓜味纯，不需要下糖就很清甜，而且没有一般木瓜炖汤的苦味，感觉更健康。1 n+ u$ X4 q- p ~6 [# T3 k) K( H
一夜倾情（煎鲈鱼）：
* g1 a9 S t7 R! p! x Z8 v公仔箱論壇 将新鲜鲈鱼洗净腌制，使盐分渗入鱼肉内，隔天拿出来制作，是为“一夜情”，但不是咸鱼，因为不是经过很多天的腌制，不是“很多夜情”，没有咸鱼那么咸，用慢火煎出来的鱼非常香口，皮脆肉实。这样的制作方法风行很久，在佰味庄园里特别流行。
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实为两种鱼，一种是腌制了一晚的鲈鱼，一种是生猛乱跳的活鱼。将这两种鱼放在一起煲制，青菜托起，汤呈奶白色，极鲜，可以喝。这样的原料配置和汤纯粹是厨师的精心构思。tvb now,tvbnow,bttvb3 |: N/ f7 h) c1 V6 p
气宇轩昂（韭菜焗虾）：公仔箱論壇# R5 h! l+ _8 I. r( x
韭菜炒虾的方法就很常见，但韭菜焗虾的制作却不多见，把腌制的虾与韭菜放一起焗，将韭菜炒虾出不来的风味展示了出来。; x: n8 F4 T' S
机缘巧合（荔茸香酥盒）：5.39.217.77) d; M; G! M8 r! {: X2 Y
这道点心原料可以千变万化，造型也是相当好看，里面芋泥香口。 |
發表於 2008-1-20 06:52 PM
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