不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!tvb now,tvbnow,bttvb7 \ r6 b6 d: z5 k6 {
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这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
1 ~, n( E/ B. x: c6 }3 x' R, |: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。; a" k* o0 l" X! h
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但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x7 \# e' f% s+ I9 h9 ]5 m; J
广州话就是"周街都是"公仔箱論壇& {7 B+ {' J" o" K: h/ D% r
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 ) g' r6 q u5 O/ _# I, s' o
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了." n% a) ~8 q! B% k7 t
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9 e5 z) b& ^- m, E( J' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J8 U+ w7 Q& ^6 n: y) d
呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
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5 ?0 O8 ?/ o8 d8 Q8 G公仔箱論壇这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.0 A0 o( M6 x1 W+ B; A
C2 j1 @! ]; Y4 h1 X. j9 z不单单是要趁热,还要保温阿.
- S* Z3 c" R) n! p) c" s公仔箱論壇而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.公仔箱論壇7 C0 U: g7 a8 |2 X
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9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条# L. Z" z" g* e; i3 y ~: g; x4 V- g: M
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根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l, f* V+ N) q4 T7 d' K
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
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点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
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大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。* U4 v) I5 u; j7 w
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...公仔箱論壇. p9 w( u6 i3 r
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
/ u. R {! r7 O. v3 t) ]4 y就是"有头有尾"
; @' H z4 U+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
# S9 }2 z. Q/ t5 @# z: P, d; A7 K公仔箱論壇两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
$ C, I( B& Q8 p# x5 l1 `7 I3 ?tvb now,tvbnow,bttvb唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...+ N' V/ U* p& s- h4 k6 F
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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