[中式食譜] 梅子蒸排骨

甄華

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【材　 料】
* h1 b5 b: D0 A' u' jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 I& ]0 l0 P0 u1 _2 t* W& E" B
豬小排 300公克 5.39.217.77  T+ |$ ?  x' G, ^- o
辣椒 2根 8 ]5 S! y" O5 Y9 i0 Z: }- Q9 }
紫酥梅 150公克
! K+ [7 }" z) [! g( R  T公仔箱論壇【調 味 料】
2 a* h- t1 V3 n/ N0 _' f' \
* O4 Y7 U* R& _0 ~" aA.鹽 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb# i& g6 H( K5 J
味精 1/2茶匙 ' N$ e% G' ]: J  T1 Y8 y# X# g
砂糖 1茶匙
0 {& h8 ~/ g, `  y$ _# E公仔箱論壇太白粉 1大匙
: s) J& q) u: S  e: ?水 20㏄
3 O* w$ [4 t+ ^+ q- \- x% K' Q9 y( q. ^米酒 1大匙 " \2 T, }& A' t6 W3 Z% K6 W& ]; N
B.香油 30㏄ 公仔箱論壇( d- N& U! J9 `2 O) O+ g7 F

# X2 k" I4 t" B4 d【做　 法】
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. C+ q' f$ _& y0 d/ \' M& [( T1.豬小排剁小塊，以流動的冷水沖洗，去血水後撈起瀝乾水份備用。
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6 l! X. V0 D" |4 D# H9 G8 ]2.辣椒洗淨切細絲；紫酥梅略捏碎，備用。
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9 l) V3 J8 U  |1 S) [( a公仔箱論壇3.將作法1的豬小排塊倒入盆中，加入所有調味料A、作法2的紫酥梅及辣椒絲，充分攪拌均勻至水份被排骨吸收。
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4.於作法3的盆中加入香油拌勻，放入蒸籠（以大火）蒸煮約20分鐘即可。
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