[美食介紹] 美女厨房----滋补老鸭汤[5P]

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* l; f, A( @. P' x; j& i/ @1 G: f6 _% P烹制方法（四人份）　公仔箱論壇6 R& {0 U5 b! d5 Z# l& S

! Y7 U0 d% y2 K公仔箱論壇材料：老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)公仔箱論壇2 j! s. H$ z1 T/ h2 H5 t" V
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调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [1 M' q! O; d) E. j5 s
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4 `. X& p  c+ Y" @6 H公仔箱論壇1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。公仔箱論壇- _6 J' v$ R$ x* ?
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2、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅汆烫1分钟，捞起沥干水待用。
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( Y, i/ Z5 Q4 j. `3、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。' C4 U% v0 c, E) e3 v9 \$ M6 L" z: `

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4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。
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9 i1 Z! g4 S* o7 D* {/ s( K5.39.217.775、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。9 j5 c/ k1 f% i8 S! [5 }

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6、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。
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厨神贴士：

' q$ u8 j/ n3 M1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。+ j2 |- w3 Q* y3 {# h

4 z5 _7 K7 A2 h+ o公仔箱論壇2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中汆烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。6 h7 U  h4 ^$ s+ U2 U& D
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3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。
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4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C3 a% Z! b3 H! _8 e* C& [8 L; I3 c

* }5 \: E$ W7 D: `, P5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。