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烹制方法（四人份） * a! |& V7 M9 K3 L
材料： 速冻水饺(1包，800克)、鲜木耳(1大片)、冬笋(500克)、清鸡汤(400ml)、红辣椒(1只)、指天椒(5只)、葱(1根)、香菜(1棵) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [8 Y) Y8 r9 G9 W$ B
调料：生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb' _+ O2 }& C+ ~5 B) Q" ]+ ?
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1 鲜木耳切成丝；冬笋切成片；葱切成葱花；香菜切成末；红辣椒切成丝；指天椒切成圈；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做生粉水待用。5.39.217.778 q8 T9 M4 O# b) d: W# u
9 W; @4 N' k6 n# p+ q+ @3 E3 A2 烧开半锅水，洒入1汤匙盐，放入水饺煮至水开饺子浮起，反复点水三次，捞起沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb& M6 K( J9 B! ~& u
9 b1 h9 [* G) c _. [( t0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 煮沸锅内的水，将木耳丝和冬笋片放入沸水里汆烫1分钟，捞起沥干水。公仔箱論壇1 u4 N2 C! e6 I! V8 @0 h. ]
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4 将400ml清鸡汤和1碗水注入锅内，先倒入红椒丝和指天椒，再倒入木耳丝和冬笋片搅匀，加盖煮沸。
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5 往锅内加1/2汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙香醋、1/5汤匙胡椒粉、1汤匙香油搅匀入味，再倒入生粉水勾芡。公仔箱論壇* [8 L/ s3 G' o, ^ ]; \
% p% l0 `! `+ h8 W1 w( Z* P6 倒入煮好的水饺搅匀，洒下葱花、香菜末即成。公仔箱論壇9 D9 p2 Z- ^2 S
# d, j( O) _ h$ r0 h厨神贴士
* O0 K: R/ I' W# E- t/ ~, O2 f4 I5.39.217.77 1、煮饺子前往开水里洒盐，能使饺子皮有韧度，不易煮破。
% a: @$ I( E+ B- j1 k5.39.217.77 2、点水，就是饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c j/ r0 G8 ~
3、煮速冻饺子通常要点三次水，熟后再装盘，饺子就不会粘在一起了。tvb now,tvbnow,bttvb3 _- A C8 P' A; Y
4、指天椒辣味极重，切时要戴上手套避免辣手，怕辣者要减少指天椒的份量，或用辣椒油代替。
# l9 N0 K/ X& E7 k( h: b8 ~3 S 5、速冻饺子无需解冻，可直接放入开水中煮，如果事先解冻，饺子皮会湿软，非常容易粘连破皮。 |
發表於 2007-12-4 10:35 PM
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