 公仔箱論壇/ U9 N/ n" J1 F6 _5 e9 u& q# ]" G
烹制方法（四人份）
* M; O8 _5 j7 ?( s0 }1 N$ p. L \$ R 材料： 速冻水饺(1包，800克)、鲜木耳(1大片)、冬笋(500克)、清鸡汤(400ml)、红辣椒(1只)、指天椒(5只)、葱(1根)、香菜(1棵) 9 y8 o X' A( `3 p
调料：生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?+ n; S0 c- a
7 i6 w6 q3 R* [0 |, ^/ j# t% L公仔箱論壇1 鲜木耳切成丝；冬笋切成片；葱切成葱花；香菜切成末；红辣椒切成丝；指天椒切成圈；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做生粉水待用。& \, _* g% g ], `. y' [, j/ b
 tvb now,tvbnow,bttvb) q# C% o9 X+ F/ v6 p
2 烧开半锅水，洒入1汤匙盐，放入水饺煮至水开饺子浮起，反复点水三次，捞起沥干水。5.39.217.77- M" ?. g) a& F _ v
5 a' L# ^' u: v4 \" ytvb now,tvbnow,bttvb3 煮沸锅内的水，将木耳丝和冬笋片放入沸水里汆烫1分钟，捞起沥干水。
8 L t; A& X0 y3 d* E" e
! F3 x/ W- |) F0 W+ D5 w5 M; F3 @4 将400ml清鸡汤和1碗水注入锅内，先倒入红椒丝和指天椒，再倒入木耳丝和冬笋片搅匀，加盖煮沸。
( a" o; }" t( v# i+ {9 Z( |5.39.217.77 公仔箱論壇# j1 s. H% D( s$ o1 A
5 往锅内加1/2汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙香醋、1/5汤匙胡椒粉、1汤匙香油搅匀入味，再倒入生粉水勾芡。5.39.217.77$ G$ a, t% ]: ~+ [! q
 公仔箱論壇- S2 K% S7 C2 I" _; u7 n q/ Z
6 倒入煮好的水饺搅匀，洒下葱花、香菜末即成。
3 m5 F: F" g4 @
7 h; O" P! d' p& Atvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士
! x4 t! r! }- m" Vtvb now,tvbnow,bttvb 1、煮饺子前往开水里洒盐，能使饺子皮有韧度，不易煮破。
$ k8 M# V2 c3 Y7 T* ?7 ]公仔箱論壇 2、点水，就是饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。
7 a. `' e* N0 n+ l. \$ [% S公仔箱論壇 3、煮速冻饺子通常要点三次水，熟后再装盘，饺子就不会粘在一起了。公仔箱論壇% O. M* B6 W7 x+ F! H+ x3 E
4、指天椒辣味极重，切时要戴上手套避免辣手，怕辣者要减少指天椒的份量，或用辣椒油代替。tvb now,tvbnow,bttvb+ O3 B7 n1 W' k& L( `& g, S
5、速冻饺子无需解冻，可直接放入开水中煮，如果事先解冻，饺子皮会湿软，非常容易粘连破皮。 |
發表於 2007-12-4 10:35 PM
| 
