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. H% P% }( v- r2 E! K% e菜名]：梅菜扣肉
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- K8 d4 m, M8 [/ D[菜系]：闽菜
& C4 I8 V( H4 d8 Y$ gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ c2 Z/ E+ A& a3 j0 r; ^+ m
[原料|调料]
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- m- A/ w7 m5 g5 d' q- |3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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' u( X+ x& ` k! @. g8 p5.39.217.77[制作流程]tvb now,tvbnow,bttvb4 D8 S# }2 c0 Y
5 }% i8 d8 S& Y0 o% i! |9 t2 p$ R1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
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4 }% o- f: E {- @2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。tvb now,tvbnow,bttvb- H+ l4 a. @2 \- D# T. |
) C! ?; d7 t7 o5 X1 d5.39.217.773、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
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9 q0 [% }$ i% x1 ^公仔箱論壇这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z# {- O2 \4 U) J
5.39.217.77# H0 S D7 z7 q+ X e# m1 z' A, S& S
[特点]
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, N8 Q, T+ A* F4 V" ^9 }3 x! @! D/ {5.39.217.77色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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