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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁

0 q1 [- u8 \; w6 `3 J" w公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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% b$ M  ?" W" W4 \- u公仔箱論壇　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。9 @' ]- P3 }; J- w0 Z

　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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' B) @& o8 j) |) j6 |8 j- F8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P, m" k) V7 `9 G1 t! |+ }) Y
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& H) E) m/ L) s/ v2 G' X& A! `/ X　　冰镇苦瓜tvb now,tvbnow,bttvb0 r' f* x0 P5 B: @

- u5 q- b! b" `# q公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t8 J8 u+ J+ m

1 ^! d2 Z' g% ~0 |5.39.217.77　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；9 g( p+ E3 ]6 V0 K7 [$ P8 j. Z

　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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5 u1 }: U+ |3 S5.39.217.77　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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+ s5 K' r) h' Y: F; m$ i公仔箱論壇　　凉拌四季豆5.39.217.775 V0 m: _% X' O# ?* a, `/ z

$ \6 I6 i# c0 J6 ^: F公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：麻酱味( o# ^4 B! ~: O

* X7 x, `7 ^* M2 F6 M　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；# y, [$ T5 F# I; E
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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　　冬菇鸡片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L2 ?8 Y1 i. \. L

$ w$ w2 d0 M1 s  ^& ]　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  公仔箱論壇% Y" a3 R5 i" Y) W

　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇+ v& L' i5 h7 i

. I0 F) O7 G  X6 j5 p0 ?3 k　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  2 `, m* Y9 ^& T+ |

　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。5.39.217.77+ l7 [4 v7 p! w) K& r) c

2 q& E5 u$ ?% k8 I5.39.217.77　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝
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% f* _* ^) O3 \$ m" o2 A5 p2 K　　制作工艺:拌口味：酸甜味" c; b' ?1 Y: N0 _7 m

　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克

5 |/ C& I6 W, P5 B+ u. Y# G　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；- v0 P$ V9 c, v# ]: m

　　2. 将木耳洗净，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t% @- i- b* F! e3 P
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；

　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。5.39.217.779 p7 G+ b  f, Z) Z( ^" A
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! t0 `4 Y6 e* x$ q　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
, b7 j/ R9 S1 }/ D9 `- X# ztvb now,tvbnow,bttvb, N, ]  ~0 e6 A
　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；

　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮5.39.217.77- o  G2 d: E4 N6 A, Z( X* w. S

  j5 H$ x: t- q5.39.217.77　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb- o" y8 N' |8 S' N. i' z

　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。tvb now,tvbnow,bttvb! T! M( n3 C; z2 s, Y
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　千层云耳' P  V8 m. V( @* ^7 D7 b  L

　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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( ]$ n* c' m* Ttvb now,tvbnow,bttvb　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克

7 Y0 @9 k5 `2 w/ F　　1. 猪耳去毛洗净；5.39.217.770 K& p! d3 K! Y  I

0 O- O* ]8 E8 Jtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将猪耳焯水；5.39.217.77" k/ f) ^2 j/ W6 M( `1 [( u

. b0 R: v( {- a  S5.39.217.77　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；

　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可公仔箱論壇/ H! H: m& ]* E2 U: l# p/ T

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　　叉烧炒蛋公仔箱論壇% Q# t4 l3 [5 ~: L4 \

( E; I& L, }! U( ?4 k公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb+ }: H- Q  @1 R1 R9 L8 _; y

% V1 r' n3 ?9 X3 j　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  5.39.217.77/ s2 F  N2 E# l
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。: {) [: ^. j+ j) U4 p, ^

4 h7 }. h9 t8 M/ i2 B7 y1 U　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。% M7 s, m  j/ B( Q3 O0 |- Q: X
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　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K6 A" }! v& s0 T2 V  t
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。% `) B3 H$ N+ L: x! Y  N, a1 s( U

　　
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　　卤煮大虾tvb now,tvbnow,bttvb4 Y6 ]4 z- B7 M5 a

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.77, H1 ^7 \6 H- x% f4 N/ {3 D$ R2 B

　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  公仔箱論壇% N6 e9 _: u1 ^* K" w  P+ w3 d8 R
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；tvb now,tvbnow,bttvb' ]5 c" F7 ]6 S: P& i! i$ w

( S3 l$ C" N: v" ~6 e" A$ b! U　　3. 胡萝卜洗净切成片；

　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡
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% k. x  ]# P, ^1 c1 k5.39.217.77　　制作工艺:烤口味：咖喱味

* E+ U( z) G0 ~- U5 v2 V　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；5.39.217.774 }2 h8 [6 k+ ?* S' w. ?% ?( l
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； tvb now,tvbnow,bttvb; k0 i" q9 r' F% i
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n2 N$ j( _. m+ Y9 m2 C0 e- A* c0 j
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；tvb now,tvbnow,bttvb* J  u* M3 v( f' ?1 e

　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；4 v) _* H1 T: P8 X
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。公仔箱論壇$ x: p3 o3 c7 l# F

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　　咖喱鸡块
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5 I5 ]3 X" q: C& \( C- |公仔箱論壇　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
: t% S/ l3 G2 W( c, X/ @/ ~5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb9 U) p2 a& h) J3 q  v: {
　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；公仔箱論壇0 d5 P, V% ]$ B. u  y
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；* m( |. m" ]1 V) p
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；tvb now,tvbnow,bttvb4 T. @- ^, \( K7 |  v# N
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　　4. 洋葱去外皮切方块；
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" y! @. _( F& ~- N1 g" ]　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p/ u! C' e  k

! _" o8 w0 e" P4 H公仔箱論壇　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；  F) i: X% w) D1 ?0 K
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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$ v% M% l( y: H( U) T  |　　啤酒焖牛肉tvb now,tvbnow,bttvb5 `: a4 B. u- r, n) t  n2 r

" V7 ^- S& [& c7 p( y. i　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  0 Y* l- D2 ~' Y& s6 j" j# Y5 @

　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；公仔箱論壇% r  e6 A0 J9 _7 L/ f. X# x

; U% n9 C0 f; Z( \5.39.217.77　　2. 嫩扁豆切去两头；公仔箱論壇' p1 t+ X' p1 G2 C( s
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb( P8 L) }; h1 y  i" k, A- i, B3 `

　　
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　　四季豆焖肉排
2 Q* I. o0 Z) @' f5.39.217.77
9 }7 a5 `2 H% f9 g　　制作工艺:焖口味：咸鲜味4 U! R; `( ^9 D9 |* v0 X
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  * Y# `& X# F6 Z' M7 H9 x
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　　1. 肉排洗净吸干水分；
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; w  `) S& L5 Z! \5 ?+ m- c  X4 \　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；

' x; @: _* ?. L9 b- e, ~3 G5.39.217.77　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {6 u& c$ u  Y, L- x
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。

　　
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: B; N# b9 p! `% d* \3 h' T/ x. q! J/ D. Z- [- ]' A8 z* }/ ], |
　　啤酒虾公仔箱論壇" ~6 v# a% ~. w

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \2 |4 B# y% k

. M4 c! t; X- t: t; v) s3 c5.39.217.77　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；公仔箱論壇( F5 K0 ?  {: Z5 ]$ O
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
( A1 J! R: b% Z: K5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W" u9 y' A, B0 p0 h; H; i# p
　　

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　　天椒炒鸡肫公仔箱論壇- |' t0 j  t  G9 g- {0 d: z

( q% o* B4 i9 z' d% a! V# Q　　制作工艺:炒口味：香辣

* \8 B' j1 h; @5.39.217.77　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  5.39.217.77/ p$ u3 l: b( l* ?

: p/ N1 f: G: x3 Wtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；6 V; G6 r. q" J# L

6 x# c0 b# \  o, j& [4 L　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；3 t! B7 k9 T/ z: M

' c1 L. |, P: e$ b" S7 g. Z) Y% X8 V　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　大葱扒牛舌
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　　制作工艺:扒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb" _4 x7 ^/ x, e  c; }2 N* k

　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q# _. M9 v3 ~6 \) o$ ]$ z
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c: j; M. U3 S+ ~/ H

6 ?4 t9 H- @% D8 ?% y, w: G" k　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。公仔箱論壇8 Y: d  c9 l8 @& e1 B, b( C
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。5.39.217.774 Q8 H' z# m9 v+ o) F# @" ]( j
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　　tvb now,tvbnow,bttvb4 F; J. z$ J" x  I1 q4 c$ Y
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$ R1 h/ Y& {! ltvb now,tvbnow,bttvb　　大良煎虾饼5.39.217.776 ]5 w% D$ N4 q4 C

　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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3 w" |# r& o1 K公仔箱論壇　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味  ]) k, o; K* L

　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  ; T, f4 ^* D' |4 I( e

8 _- @" X! c/ S/ N6 n5.39.217.77　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；- w4 h0 \* U, m1 f% o% p

　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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6 S4 m) h8 g8 X6 m/ F　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；

& x8 m7 A2 c8 X; A5.39.217.77　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f0 H2 ?5 x$ \9 z
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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　　奶油卷心菜
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/ I! h7 S( K2 f/ I　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。公仔箱論壇, A. m# k9 a6 q  E  @' Q7 D' {
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。2 |7 Z/ @) V4 q  A
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。2 T- i6 }, ?2 s  @# \* x
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　　大杂烩

) C% q- X! o$ u  l$ ?9 l0 |　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克

　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m, ^8 F3 E  n6 l; G

% o& D8 G% ~( V: x公仔箱論壇　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。5.39.217.772 x, h" H6 v! t

　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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　　奶油双色花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z' u0 M$ c( J3 I* i

　　制作工艺:拌口味：甜咸味公仔箱論壇# A% t7 A. S; l! J5 D

& D! a  y$ i4 @( u0 D$ g　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
8 m( x% y1 y  o5.39.217.77
　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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, X- q( w7 ^( @+ H! d6 G　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；5.39.217.77- ]( s( `, N0 R, E  [2 ^0 N
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；公仔箱論壇1 \  W6 z2 w: e# ~
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。, S+ F% _6 x: X1 O- d: h/ \6 q! [

　　
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　　姜汁活蟹公仔箱論壇. _, e( h- h: A0 G. _$ }5 ^
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味

　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；5.39.217.77* l! z6 x# h8 {# v

5 L9 I* ?3 J& z! P3 V　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；( \6 @( K  s# }. s3 K
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。tvb now,tvbnow,bttvb% B- c  ~  t/ X6 y& c

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　　姜汁蕹菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X! e/ P4 n; {
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
3 y3 s* k6 }2 v5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb7 n/ P) Q) h6 F
　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  5.39.217.77$ q8 Y6 s4 a! a" O5 u1 Z& H8 I

( D% p2 v* ~0 o( u5.39.217.77　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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1 P+ i; u& ^3 I3 etvb now,tvbnow,bttvb　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；6 @1 U- O4 D) R/ B& M( j' V

　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；

　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \1 E5 T0 z! v- v
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　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。  s7 G: N* T4 h3 F' z

　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。/ E0 B' V4 s4 j" c
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　　葱鱼头煲
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味' |. I) w* J& B- c" r. d

　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；tvb now,tvbnow,bttvb* Q' o9 G9 e: ?$ v; r$ M$ @

　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；5.39.217.779 M& ~9 \7 l/ ~; Z5 M1 e% j8 v

  i# d& Z: q* T% k" ~  ^( e5 a! u　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；5.39.217.770 G8 {. Y( k( ?+ y+ C

. E) K. v5 g/ ?2 d/ R0 A2 o　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。tvb now,tvbnow,bttvb% T# N4 H, o/ ~/ \
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　　子鸡汤& J% Q, I4 K. R

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。

+ _1 P% [, l! `& Etvb now,tvbnow,bttvb　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。

% ^, T/ `/ t, G* }$ R0 ]5 k　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。

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　　客家炒鸡块公仔箱論壇/ e4 J& p$ m' [6 I6 J
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　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D$ \, }' W3 s8 @  @; s

) |8 Y4 e/ \) M/ Y. X& e/ z, w　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y, j% N% W' z; r8 d, w5 O3 t. R3 @
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　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U# ?1 ?- ?* T, ^2 [. }

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　　家乡炒土鱿
. [9 e( Y+ g: b9 w3 b. B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V( P2 I6 a; o; A/ O! N
　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  - U# ~* k. S8 P) K, p& x( o2 Q
5.39.217.77, ~: n$ Q) w, q3 ?
　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
7 l5 z2 N( M- _- O* z3 H, s$ otvb now,tvbnow,bttvb' r$ ~% r$ w5 C6 m5 K
　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。

4 c+ E9 `1 i) q- B+ B2 Q% @8 s: f　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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　　家常海参

5 ~4 E0 X. p, C8 a8 ?& B& E/ M+ ~% u　　制作工艺:烧口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D# H% R2 Z; m

) ?3 }/ w; ]; W& J$ s8 x　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  tvb now,tvbnow,bttvb" [+ n% L; t& _6 {
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。

　　
6 T( f! T4 K- B" G, F$ C, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W/ e; `  m8 M! n6 k
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　　家常土豆丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }9 j' G! c7 P7 r7 o% S4 i
5.39.217.771 W% ]) l: a1 `4 D$ x
　　制作工艺:生炒口味：家常味
2 ^3 J: S* a( D2 E+ x5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb. p6 R6 E' ]9 v& _  y4 g* U+ l8 ]
　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克

　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。! A  M, @, g3 J! W/ w
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。

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　　家常炖蛋

0 Q& l4 Y7 U% gtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:炖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o5 {. Z1 n. ]* q( D
公仔箱論壇" I" c/ E. x5 y( B* M+ O
　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  公仔箱論壇/ X" n. M2 h; A) K$ |9 B9 F8 \
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；tvb now,tvbnow,bttvb  a& X& Q/ b, `0 d5 r3 P" s

　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。公仔箱論壇8 V, n8 N/ a  o" w; d* o& l
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　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味/ F5 g1 g$ V3 _' D* I% n6 V

　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
* k7 j& O. l+ r! _) L公仔箱論壇
6 M$ a0 }1 D2 s! [5 a' E5.39.217.77　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；( W; B: Q. |) g6 V9 d$ X

　　2. 土豆削去皮，切成小块；

　　3. 小白菜切成片；公仔箱論壇3 D+ C4 M% I5 H  w+ h4 M$ }' ^  Y

+ ~6 y& Q. y! @+ F. W5.39.217.77　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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2 V/ Z( s" ]7 W; s) T$ Z* s　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。5.39.217.77% l5 I+ S3 ^0 U8 m: n. K+ g* E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i. g1 s" ^; r  A$ X
　　
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- [5 V, k8 X  B6 ~% y　　小葱拌土豆丝1 y# E) E1 L* e) ?/ Z6 J/ q9 C9 c

　　制作工艺:炝口味：香辣
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8 P1 d7 d/ M" K6 e0 i公仔箱論壇　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
, {1 R, a/ s: q" p1 ?7 Q. @
; A, {8 B5 N, ktvb now,tvbnow,bttvb　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；- K' w! K3 U6 @; X$ f' G

　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；/ p4 o6 D& q+ K' a

6 y& q' |$ W8 o　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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　　公仔箱論壇5 ^- z6 s3 T( [. L8 M3 V0 J! c  f) }* o

. h$ _" S" r* c2 l& ^$ c5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p. F6 _# Z  e* ~1 E. r! c% a
公仔箱論壇  w# a# O+ _( D% }9 ^' Y
　　川草鱼
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味5.39.217.77- @2 i' X  M* g! N8 o; I

# K7 i- `; I1 m. T  c　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  5.39.217.77, {  |; F. o6 X, _* C5 }* f4 T

; H* E, T) j! r( b" e" R　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f, L" X% ?$ d+ Y

, F8 i" D$ t# P5 ctvb now,tvbnow,bttvb　　2. 葱一半切段，一半切丝；公仔箱論壇8 T& G. H, P0 t- n+ P2 S: R

2 @% ^: Z7 `) ]! x+ r  R& [: w8 \　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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, o8 P# z- I9 \# ~tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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* C; [  y" \. T: i% O8 I0 T　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；5.39.217.77) C/ U( N$ M! w

0 S3 @' d0 V2 O, a公仔箱論壇　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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  E* {5 K9 q% @+ r6 C5.39.217.77　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；7 r) Y4 E! d! c* l" J

　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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2 ?, i3 b  m3 ztvb now,tvbnow,bttvb
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　　干拌酱牛肉公仔箱論壇8 d, |- ^1 N3 w6 d6 K% \9 n
公仔箱論壇. B. i: c3 R/ f* P1 M6 ~% u3 t9 Q
　　制作工艺:拌口味：麻辣味

　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克

　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；5.39.217.77: `# n( A1 P1 ~% y5 g
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
& q; c8 n* \  I9 r公仔箱論壇
' ~0 Z# D0 b8 @' b5 t4 b: y　　3. 花生米碾成细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m6 P, [8 w- G/ I! t* m

- R9 ?$ F3 ~8 w9 V$ L: m5.39.217.77　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y  `1 [+ _: A) ]

7 r. K; k" e3 i' Y2 X7 f5.39.217.77　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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! E8 }* B2 {% }# M. B公仔箱論壇　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  # \) F$ [8 m; i2 m

$ ?/ f! ?! [2 [* H3 Y1 u　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
0 O. J! q" P' h! m- n& R5.39.217.77
- M' C# s, Q% O  l2 V　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y7 e: M' r* E7 c. R" z. C8 M

. K' g" B; K) O: R8 ^' \' y. ^　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w! J2 Q* v6 Y

9 y& I: K) Z* Q: c' i! Y公仔箱論壇
7 r. o5 G+ Q' Dtvb now,tvbnow,bttvb　　干烧鲫鱼$ n. G0 y) }* n. u) {/ W
5.39.217.77/ w& M, ]9 d' m
　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味! _: N# G/ ^# H

　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
2 x9 _/ ?" v* r8 h1 E+ D公仔箱論壇
　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k1 \# Z9 m: \) a0 s" y
1 K3 D) [5 Y9 s) S9 @
　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。tvb now,tvbnow,bttvb( I. x& x! ?. i5 i; s' l0 k

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　　干煸牛肉丝2 D" q7 q" u/ f

4 n7 j  D: S: d7 j5.39.217.77　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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) X0 p* O6 g( @; V* Y. V5.39.217.77　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。公仔箱論壇. H" E. T+ U0 d. D
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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+ j5 J9 b: l) [  {& x* m5.39.217.77　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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　　干煸豇豆
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb: L' E3 M1 T6 d! d6 f! v8 r
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；5.39.217.77# x0 A8 H1 t9 `: X# p8 {
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
! C9 v! e: ?" {& h5 B+ C5.39.217.77
9 l" k' Z, ?5 U2 f" g　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；tvb now,tvbnow,bttvb: n  L+ L/ e$ m6 M* O

　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r/ p' S2 |3 w6 J( B
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 a7 X& o8 I7 {. r5 p; w

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4 K; n8 D% X4 i2 dtvb now,tvbnow,bttvb' D) t! u$ }- y, x( y$ R$ \
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　　干煸青辣椒
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　　制作工艺:干炒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb  I& p% E) u: N; c8 F2 d- Y& i6 }0 b

, I. x! j; t$ }1 o9 j* d0 y. L" q　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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　　干豇豆煮肉
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克

　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @5 W% B  S4 h# a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \& [& @0 \+ A- E- H6 f" Q
　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y0 p( D& y/ O! e0 ^2 p; m# f1 ^$ k

# M9 H9 v7 Z( }6 Y. D5.39.217.77　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P% \+ T3 ?& {& B0 v9 W1 o4 o; _
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　　4. 豆瓣酱剁细；tvb now,tvbnow,bttvb( `1 K  j$ c/ [' V

) p  i% O; E8 W1 c　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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公仔箱論壇1 ], _$ [4 Y+ Z4 C
　　平菇炒牛肉公仔箱論壇' c' n. M( \! w

: Q0 x6 H% L# M+ h# I公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U6 _0 h8 ]) x

　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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* y. V& a1 A, K公仔箱論壇　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；公仔箱論壇  j- d5 ^2 }8 P- z2 ^
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；4 K) \" v+ r2 L7 L% u3 B
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；tvb now,tvbnow,bttvb% V4 ~. m4 `8 H. p) S  z
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。; P- l/ J, q/ t/ L$ d

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3 j- J2 T, V! S: t% P) X　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味5.39.217.77% ^# ^; h; v: e8 n5 H8 J' e6 _

8 x9 M( q* x3 Z$ V1 M* V" j5.39.217.77　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c3 F0 f& L1 M; N: _1 g1 Y. q1 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [) d9 ?7 H- A
　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；5.39.217.77: h, p" m7 {7 [; {- f
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　　2. 熏干切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [* C3 m' l2 C0 h
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　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可5 N4 S, f+ S- g# S; l- t: N

; ]& g  t) X7 s4 O3 C　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e7 x  Y9 C* o: r
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　　慈禧式煎小块牛排

　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n# b* O! x" |' F* p2 ~( e

# L! R1 x* M7 S2 b0 @) k9 u  d　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
& n: I. _: ~. y# D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T( f" d) m5 M7 v0 q3 L
　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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" F; @: T+ i) ]3 u* N5.39.217.77　　成都爆鸡丁5.39.217.77' i; k; x" N0 E+ p4 m: H5 w7 e
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味5.39.217.77; {! h. D+ M% Q1 ]( C/ y  S

( O; C0 Y7 }+ }& ktvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P  N5 C/ j4 I: s

  n/ ~3 y& y! B　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；9 P: ~& f, A9 d, b
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；: {$ Q& r# P+ E4 Z
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `  G6 ]6 f! o3 _3 d+ K, _* \
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }" i5 H& b, P3 i5 S5 E
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　　扁豆猪骨汤tvb now,tvbnow,bttvb6 _" M; p/ }8 I3 ~4 N

: i" {0 ?  y3 L/ Q, {公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇& ~% \2 S; S4 |( K6 d7 b1 K* s2 s6 I
5.39.217.77  O/ t, m! A7 T( E- U$ J
　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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) W% e0 T3 H. n  [5 b# K2 z8 P4 A　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；' e! S% u( Z/ ~; ]5 n  o3 C" d, v
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　　2. 扁豆、芡实洗净；公仔箱論壇6 G  E% x5 A0 \5 b+ l* w

# Q! Q8 J( Y+ {+ G1 O　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。5.39.217.776 d# p8 H* r$ \3 d  \6 {8 [
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　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味! h# ?8 I3 o& O; D( x* l# J5 Q

　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a( }( r8 a6 }8 ~( i

　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　扒鲜芦笋

# p. H: k) G3 e1 U3 n, ]　　制作工艺:扒口味：清香味
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8 W& X6 k4 d' N! \' w& X1 r　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  5.39.217.779 F5 s* u# n% S# E* n

4 u5 W; r+ a" j1 `2 I公仔箱論壇　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；公仔箱論壇  Z$ R6 L: E/ W5 P5 K' A. N

　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；

$ V( ^  v( {. @　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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　　拌三色虾仁( |0 a3 S, a2 J  J" |

　　制作工艺:拌口味：咸鲜味

　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  6 S; y" d" Q- s1 Y/ @- G1 }7 y) ^' ^
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；5 G! x( G6 }# T% V7 U" M

　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
$ N/ P( d; T/ D2 f, b! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S$ m6 V+ ]5 ^4 K% V
　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ e$ T# n' z( U/ U& q( R
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　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣5.39.217.77# D% S) X# B7 I! |$ M  S' b

" I5 h  j5 v0 o1 @3 V　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；公仔箱論壇+ w) g* ^9 K+ T8 b& |2 l

# M% J7 F, g2 Z9 ?4 y# \5.39.217.77　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B) n" f- N' C( b) f' C: c

　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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) Q  t5 H* u  C$ b! [5.39.217.77　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。

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$ J$ y+ H( _7 }; |% Y2 H　　拌胡萝卜丝tvb now,tvbnow,bttvb4 ^/ v% b% Q  q: t3 J* n8 l# s

% b: C# i. l" v# |8 @　　制作工艺:拌口味：香辣
5.39.217.772 d4 O8 r7 i8 b8 |/ f$ n& W
　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　5.39.217.77, M% @1 O0 a5 Y& d# S& P

9 I! e' O* n) W; r. F1 _公仔箱論壇公仔箱論壇/ ?/ n6 |' h8 Y6 l, z
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　　拌蓑衣黄瓜公仔箱論壇% Y2 ]% V( {0 O6 n
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　　制作工艺:拌口味：清香味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w: p- U( l$ q" \5 w7 U1 v
　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
) ~  A0 N( V4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |' R, T3 [  `* j
　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y* x. c% [3 _/ l9 g
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6 \/ b- I( J, D# x9 @  L5.39.217.77　　排骨酥羹; k' v- j7 f! X

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb" p  T" J& O) u: D/ }' C4 {
5.39.217.77* e& [# T, u3 ^2 w2 F
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  公仔箱論壇+ w" b4 F0 D/ W( H, A; x& L

　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；7 \, n4 o8 Q& z4 M1 P
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；/ q6 J# D0 \* e; q/ x% t# ?8 _
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

　　时件腐5.39.217.770 o; D1 g0 P7 ]7 [5 w: ~& Q$ u
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　　制作工艺:生炒口味：五香味5 d- E3 q* w5 A4 d4 R5 _& ~

( u' a3 P, W4 ~# Q4 x6 Y　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  5.39.217.77: f' l! I* ^( W" f0 y' _
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；5.39.217.772 O' V2 |! Y* V1 M! W4 w4 A0 `
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；

　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；公仔箱論壇: j  \- ?5 `* Y1 W1 `- S

　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?* G$ o( ~" n3 {

3 t. n8 f) C& X  g公仔箱論壇　　
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　　明目银耳公仔箱論壇- B! ]3 i5 c1 S; ?; o1 ]
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.77+ O5 Y% v( k3 `+ e

　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克    A- I; M( z3 |  b- y

! k# A( W# @/ U( F8 x　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?& x$ a% ]. m% u* u9 ~& k2 }% J

0 `/ l5 a, h# f) Dtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；

　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。5.39.217.77- |! D  e- p- J% u: |; l

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　　木耳猪皮汤
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5 o: K. P8 {: _7 G4 V4 L　　制作工艺:烩口味：咸鲜味$ Y6 E* S, H% j8 t/ B, E" ?- A

! A* d- d8 Q8 g0 _) n5.39.217.77　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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6 B! b) T" y. `# X+ i公仔箱論壇　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。公仔箱論壇4 T" z) {; ?5 T9 l6 O6 E: ?

　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。9 X( x9 N8 G, K4 o+ A( B

8 c+ X& j; x8 t; N# [　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。5.39.217.77& `1 V* M$ N9 _0 u+ V& _
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　　杂果酿番茄
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味

! n0 p/ e" Z' h8 Ytvb now,tvbnow,bttvb　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @; x% D7 f' ]) b+ p
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。5 T7 d. D! q% b! O
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。tvb now,tvbnow,bttvb  D* F% h+ @1 [7 o# Q
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　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

; |* g6 G( ]3 |6 \& a. v　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  5.39.217.772 m  O6 k) H; W

1 X5 ?, Z2 C  k+ K- ~2 y　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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$ I0 b, w' Q  c( V　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
5 Y+ z9 i9 C+ Y6 X7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l2 A" l' q7 K  Z& F
　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；tvb now,tvbnow,bttvb; Z2 B% \' J0 S3 O6 o* d# }! o

5 b1 b- a& ~+ b# }& i3 @　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；* o: R' K8 ?7 a1 `5 Z6 u5 \- x: m

# J% E" k- x: p　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；

' ~% M- C- V0 }; U7 V5.39.217.77　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb% C" E* q) _* ?0 I$ K+ `  D6 }
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　　柿椒拌豆角tvb now,tvbnow,bttvb6 U5 V" j2 _  y/ [' m
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　　制作工艺:拌口味：清香味+ i0 w7 f; k; ?

　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；5.39.217.77/ j4 i  W, F% ~/ s
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；5.39.217.773 k& o( [: o+ j- V: z9 b
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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  j' _3 z' }+ A+ S$ T* ]　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;

　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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: _" w! G! Y5 H2 [* N# D　　柳松茸烧冬笋
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7 n6 O; c8 D+ B' ^# l. t+ u　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
7 Z8 \# C1 v3 V" v+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?3 X" I) T3 u% n' @5 ^
　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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3 F. W$ F7 B! |7 X$ k" l　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 tvb now,tvbnow,bttvb% ^5 D2 @3 S/ J1 B: I

: U8 V6 g3 N" e& ^2 o" m　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s6 r- @" Y( ?1 _1 a
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/ a2 U! ^* J1 u　　枸杞烧海参

5 M" r  Z  Y' ?2 {8 F- g0 ]　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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+ K6 c2 R3 ~* i+ W) D) u/ n5.39.217.77　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　枸杞炒银芽tvb now,tvbnow,bttvb6 c( \' f: Y1 u: P; h4 z" ?" U3 i

2 e" Z9 J5 V. B　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k6 o. ?- @2 ^5 l

7 d0 X& G/ f" f) A3 G公仔箱論壇　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。tvb now,tvbnow,bttvb, H1 \  [7 n# L; F
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y, w% D& z' @8 {! @# {
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb* l8 J/ R8 x0 i: I" _& f
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" R3 c. @3 t( d4 c( s# s　　栗肉烧香菇

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味公仔箱論壇( {) _2 E/ U- W( n  k, ]4 W  O
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  tvb now,tvbnow,bttvb% D: G5 x: y  I# D; S0 c0 M2 d

$ {; J; V3 c8 ?; d1 V　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；5.39.217.77- m/ \7 u# k9 S8 \5 ^% o1 z- p0 t$ W
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；公仔箱論壇5 A# X5 V( }, u
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；

2 q0 _. j. [" Utvb now,tvbnow,bttvb　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；+ Y5 d4 I7 t4 E% @/ y. \

　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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　　栗子牛肉
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; ]: w8 y3 t( t* q　　制作工艺:红烧口味：咸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C* Y4 T' C, f( I# ^, ]

: O+ U! w& K9 N- o: o8 N　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  tvb now,tvbnow,bttvb- \$ P" a; p/ F- s/ F+ f

& L# X5 g% m* t/ l, T! F　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；公仔箱論壇, g) Q7 j! P& C
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；

　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
" G0 ~$ r7 ]9 ~; s  ?. k+ P" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w, K9 A5 c# b
　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；

1 a) g+ R3 S- U7 ^4 P5.39.217.77　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^  E0 D' O0 J1 K) T/ Y
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　　栗子扒白菜
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味8 e2 w) S1 x8 F
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  公仔箱論壇: w& v2 I% `1 I8 Y6 {$ y" w( Y- Y
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；tvb now,tvbnow,bttvb) L+ `5 `2 M+ P9 }8 C
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；

　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；5.39.217.774 K; ]4 P3 C- ^8 I. r& L* A
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；. `+ l! Z: s$ ~) {1 j
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g1 h0 r, y, C

　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　核桃炒鸡丁

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V; h4 l$ z5 L- F  p

  x, _1 |1 D" O) W; J1 ?0 m　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；

　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；, j6 F7 T  J0 N- z1 Q5 b0 U

+ Y" B. A0 J+ w8 `" D　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；

: ^6 ~: t7 ]. ?* |/ ?2 i$ c　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹
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1 M2 ^, \' n1 H4 j公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：甜味
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；. s: F- K: y- A3 i# P9 v2 N2 r
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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& A/ Q. D, C( j- d1 |5.39.217.77　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x9 s' f0 i. s5 D! S' ~% |

5 H5 ]+ Y2 Z" o; G　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　椒味荷兰豆" r$ K2 K; p) n4 f
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味5.39.217.774 I) _# L) |8 s6 M
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb: |  ~" r1 L1 O$ N4 k
5.39.217.778 W2 O( I6 ~- k- R6 E& K, }
　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；

　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；) i! @) {2 B2 g0 `& Z
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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　　公仔箱論壇) x# N8 R+ X5 N7 N8 b* j
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　　椒油拌海带
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　　制作工艺:拌口味：红油味
7 T. \% F" I2 C. @0 P1 Y5.39.217.775.39.217.777 z' q' K# s: f$ }( A6 [
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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　　椒油炝藕片tvb now,tvbnow,bttvb2 T# w. N, j7 N/ b4 ~

　　制作工艺:炝口味：椒麻味公仔箱論壇3 ]# Z9 G3 V) k9 Q) q

　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  5.39.217.77+ i; }+ j8 D; H" C
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　　1. 姜洗净去皮切成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u2 C. f1 G! o* v( C( K7 F. @

　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；+ m0 }: L6 S) b4 F

　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；

　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。- |! H$ M6 b* ^2 b: v8 J
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　　椒盐鲫鱼汤

; F9 C* J( b( c" R2 r$ }. Y　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  tvb now,tvbnow,bttvb% @2 Q1 C" D0 z8 R) r3 s

8 M( x2 z! G# A9 ptvb now,tvbnow,bttvb　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _! j3 m" a; E; f

, b& ]) B$ D0 W' P, Y4 m! C; g　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。公仔箱論壇& o( X4 A( X+ \) Q9 b( m7 t

  A4 W7 k% G# v' d9 ^5.39.217.77　　
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7 U& q$ d- c+ j1 ^7 k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" a6 @( x6 q. A. \' T

　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  tvb now,tvbnow,bttvb. x, |" M7 E! {% V6 @! o" m
5.39.217.779 n/ }3 H, T  W" D) G- B  z5 P
　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。tvb now,tvbnow,bttvb6 A5 ?3 X  d& g/ j5 L
5.39.217.772 s. v% \2 b0 X/ E3 v( t. K
　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。5.39.217.77: H- H7 [) N* w. e/ h

　　

- ~" E' p) s3 o6 w8 |3 {5.39.217.775.39.217.77* H, g! |% K% N; v: J7 y
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　　榨菜羊肉丝5.39.217.77) A0 G! D5 v, ~( u! H+ G" Y: ^% R

9 {8 w- l- w6 p　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味5 }- ~0 {! c. b' L) q  Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X1 |7 P, A! S+ G' E
　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  & Y3 ^  A3 M. T

" K  `3 P* i/ G! I( R1 [　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；5.39.217.77$ E. v3 X$ ^3 A7 e# f7 x
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。5.39.217.77: c5 B- R$ h7 ^# p7 ?
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　　水煮鱼片
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　　制作工艺:煮口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T/ _; H8 m" P. H! Z; t* E

　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　汆丸子小白菜
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/ A3 t# r2 l; e3 Y. @$ E公仔箱論壇　　制作工艺:汆口味：咸鲜味公仔箱論壇& C) ^6 R% @; f8 @' b
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  - D1 F5 Q& {2 J+ t+ s

　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；公仔箱論壇4 a) G1 f1 E% z. X! o- c) Y
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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0 h8 g4 n7 c' I+ i8 J! A　　沙锅炖牛肉
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味( P& l# a: X; T( ]

. E7 j5 d4 _7 i6 _/ U5.39.217.77　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  公仔箱論壇! d' q/ v  i+ K& l; m

+ |  i* o9 w3 s　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；* E" W7 Q- [' U% ~: P

, `2 k- }5 }9 y% b公仔箱論壇　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；# R$ P  q. ?8 \" G* y* X
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；

$ {# B7 \! ~( a$ X+ W) W5 Q　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。

1 L7 g. r& n4 a' j+ @& `公仔箱論壇　　5.39.217.77# j6 A# E& m. K; T9 T

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　　焖四季豆
' _% @% V- V! L( w% ]5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L; }6 |2 ?2 i4 I# l: c* p
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味  I1 x8 |0 N1 Y& ]2 U( Z
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  ; Q$ V7 k  W5 t4 h+ ~. |
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；

. R6 c( x) |  O1 Z5.39.217.77　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；公仔箱論壇* Z3 p% G7 a9 J, k

　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；公仔箱論壇  ]# {4 N5 c2 o* e
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。tvb now,tvbnow,bttvb' f6 h& j7 \6 I' {
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: u8 [* V/ h3 v: s; W　　油焖冬菇
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9 [& i, ]- W+ r- U　　制作工艺:焖口味：原本味
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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　　1. 将姜洗净切片待用；5.39.217.77" G% G8 }% |1 n1 Z; _- @% i& \

　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；

　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；

　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。tvb now,tvbnow,bttvb" a0 t* I5 \' F5 A; k" {

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z$ F8 M% V% @1 I: K3 C) d& y# U
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　　油炒糖栗子

  @9 L  Q, B8 @/ W# A5 T　　制作工艺:生炒口味：甜味
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  8 e1 I, C8 D, n6 F6 u9 j8 D- O
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。tvb now,tvbnow,bttvb; E  V$ X5 w+ W  I
5.39.217.77! o* c; G2 `+ b8 |5 B
　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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　　泡椒肝片$ B! Y1 r; w/ @* E8 y$ i

0 }. A* {0 F0 {( Ttvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb( _# u7 P1 e$ r3 u( c9 d6 D* x
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  6 D; S( z; R) n* K

4 c6 }# [2 o  O4 g7 _8 j# v7 p7 s3 m　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；5.39.217.77& t3 n6 L$ p! I( l
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　　2. 辣椒洗净切段；: K9 P- P: K5 G3 Q/ k
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V9 e' Z$ \6 p% m- V& |, U
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　　5. 油菜择洗干净；5.39.217.779 _9 W- Q# E( ]
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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' m6 Q9 B. d+ Q( f; V0 C3 U5.39.217.77　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G+ D) k9 _0 s4 U7 |6 Q( g7 [
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；2 P. c% @' f9 u

　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；tvb now,tvbnow,bttvb/ |. z- `$ d& Q$ ]  Q

8 `( @! n# }8 t　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。公仔箱論壇4 l) |" {" [" O# t  a8 I

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　　泡菜肉末公仔箱論壇) |0 F8 f5 R  z0 C. S: `

% p6 p& }+ ]& d$ e& a$ n　　制作工艺:生炒口味：酸辣味

　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  公仔箱論壇- |% m8 o1 }- c3 k" P

/ c! e( D, @' B$ b  b0 z　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　洋葱牛肉公仔箱論壇! {! _( u1 T3 d6 y+ p! _

2 d0 ^# d$ e0 K  J　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；5.39.217.77( _+ @9 @' s$ L

$ U3 [+ I7 _! w$ L8 }公仔箱論壇　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；, T  d- @' `. N9 C" W! A

　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb) b, K& }: R, z( ?
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb  q3 x7 q3 r  x* h, z: L

9 \1 G+ P' c/ N　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；$ X2 S  x6 H  c. |

　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z: G7 K/ U. y1 l6 k8 ]
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　　洋葱炒牛肉
# t& y! {- E: Y+ i9 p4 ~( W4 a# P" W& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?& I$ ]( v/ u4 |' m
　　制作工艺:汤爆口味：香辣. E$ a3 P& Q8 v, l- N4 `" ^

　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  公仔箱論壇5 F3 B1 P4 T; G6 v# x, d
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；公仔箱論壇$ j# e1 V; m! {" ^! {5 V
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；公仔箱論壇( F: g0 N3 m. R/ v1 `& v- z- i
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

　　
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; [8 W0 [5 X0 M6 x5.39.217.77　　洋葱拌西红柿
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味6 U2 m" e' o. e, G/ E- ~. W

, b) B: n7 ~; H7 S" H1 ~& o( N' t/ P　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
6 i* K. l( ~( A$ c" a) |" }5.39.217.77
  c  M" C+ \0 J1 L; _* Z: V1 }　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；

, {& j& Q1 ~; I" w, Q　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；

" M! V& ?7 m$ y9 o3 {5.39.217.77　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
, a# K: o: Z7 g8 ^& X4 k公仔箱論壇
" Z, {- N9 u: w/ s' M公仔箱論壇　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；

. Q7 F: T# `6 t" Z, z公仔箱論壇　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
7 u- w3 Q5 Q) l% l1 ~- L3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S8 v! g4 e% C& W0 v/ c% w+ O5 C( @
　　
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　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味' q* @$ g% r0 x7 s2 N

, U% e8 H5 [  O1 I公仔箱論壇　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
% W* A/ a+ A  S( p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v+ a0 r* b8 W, z
　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；

  L4 [: S! o; N9 ]1 R公仔箱論壇　　2. 鱿鱼切片备用；公仔箱論壇: O0 G8 j1 _: Q% c6 Q5 o
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；

　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。- O  _" @9 M4 X8 ?
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　　海米烧菜花' [& J% U8 k% |5 J
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　　制作工艺:白烧口味：家常味! B/ t* `; q4 [& ?

　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [2 p" h- S2 @* a: O
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；tvb now,tvbnow,bttvb' u8 S; G& B1 U: @7 p/ V0 ~

) o" @- r$ M5 v　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；2 @' ^! {1 z. m; d+ q& ^3 |9 k% W5 G

5 _7 ]: V) D4 Z( s9 z公仔箱論壇　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜5.39.217.77  x6 M/ T4 y$ G& q2 K. i, T1 K

　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  5.39.217.777 e# Q# H9 V; U1 x+ k

　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
2 T# p5 d0 S9 N8 D: C" |" Y2 A1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q* S' _6 t- S+ K6 y" H9 y- w1 h
　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。- F1 x) `+ p* k/ `- S+ A) O  ~
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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% k/ q9 x8 o! C" O/ x5.39.217.77　　清炖鲢鱼头
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4 B6 u( d* x" g1 v1 V# W% y  i6 i　　制作工艺:清炖口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb6 B9 g7 W! V2 h
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G7 r/ K8 {  S
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G( M0 [# ~4 v) k4 z

6 M8 k8 M. C1 K- K/ ~1 @* w5.39.217.77　　tvb now,tvbnow,bttvb) D/ C+ s% c4 m8 M; v+ E

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  x$ V3 ]' [7 W; {4 ^# p" ^: S　　清煎羊排tvb now,tvbnow,bttvb" U- j( E+ ^4 X2 g* u# d

7 B2 A- y9 ?8 _1 Htvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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9 q6 Y' G, G0 ^　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
2 N  _; z# S+ @/ A: B( e5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c9 E( U' u: Y1 j: X" E) w- o
　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；2 z* z$ \9 y8 b
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H- M, Y, v1 Z+ a. B$ l- g: k. l4 l
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　　制作工艺:煎口味：五香味5.39.217.77; L* L0 W% s; B4 @( f

/ [9 |) r/ ], R; Itvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n4 K" V3 g! u( V: O* J1 v
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；; e8 ~( x, W: Y5 Z- o/ t5 l
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i3 A' G1 n# P3 D5 k4 Y: q. O

　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；tvb now,tvbnow,bttvb' p- N, E% D) q; ?; M" `4 V
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花% ]- ], V7 t* i2 R" ^/ Q6 i

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　　清烩虾仁tvb now,tvbnow,bttvb# C% f2 R( I" k+ k
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g6 e/ T! C4 J' b5 e& z: {

　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；% k( s9 ^$ B8 H  {" ?
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h8 P- Y3 r* F" R$ b5 }$ f% f% F$ B, i
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；5.39.217.77. \$ n& D( O. v3 V

  p) d5 G. g! C: A. s　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。