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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁5.39.217.77  c% N4 p% B; `7 e9 i

　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb* m" V4 K& X! Q6 F( O/ I
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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; I% V* ]; z" v6 N9 \" O　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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  `2 k' s+ t9 }4 H8 N1 R" b& j1 ?　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。tvb now,tvbnow,bttvb  h8 G9 C4 b2 w8 f5 |; E7 N. U4 N

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　　冰镇苦瓜tvb now,tvbnow,bttvb  ]' w' \/ b5 e. _6 _* f

- s: x* n+ d8 G3 V/ r# S　　制作工艺:拌口味：清苦味5.39.217.77" f- R7 L! Y- I. p- E" V

　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O: Z: _9 O7 T8 X0 e& ^- O
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i- Q8 y8 }# v3 v
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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3 {. Q9 m% s2 U# D1 u　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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" l8 Z9 @0 Z! s$ z　　3. 大蒜剁成泥；

) }/ G' y. V, `6 C* ^! q公仔箱論壇　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T2 p: H* e/ K- q' L- A1 Z

8 a+ W+ Y) e" G0 C4 T+ @公仔箱論壇　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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' h7 K: R9 z8 I/ w  t' n　　冬菇鹑蛋tvb now,tvbnow,bttvb, W( f. D. y1 m: Q

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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  tvb now,tvbnow,bttvb" h8 g7 M" C0 ^* z: u
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。tvb now,tvbnow,bttvb1 j9 R& r) I$ X+ T" C
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。公仔箱論壇6 Z8 v: \- O: {

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: Z" ?* K4 p! }4 h公仔箱論壇　　凉拌山药丝% Z9 n( S  c6 o- I9 F2 |
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味

　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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3 [( ?# E2 h) J* [公仔箱論壇　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb  c, F/ s8 {# \
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。) Q! |$ u+ T, `7 k

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　　凉拌皮蛋

" m+ @3 B+ |. j( K5 `公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜公仔箱論壇9 f$ ?  ]) }% q- B

　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W% b* T" u" _. u9 B
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q" G5 w+ m" p  t# l! M+ k

　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  公仔箱論壇' v3 M- n" t6 i
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。- ?4 M2 q# M, I6 ?/ R% C2 W

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　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味: o* R  \1 V) t2 s, |1 D0 K

: |0 w( W- u# o: A2 E- e　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  * I# `3 N  A5 S2 A0 C& F* P- H( z' z
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　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；
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7 p$ B  L% {, }　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；, R* [; B5 P% Y$ }: B6 A
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K1 b9 Y. Z* u, y. Z: [
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　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  1 l- x0 R9 F% \' ]" B

　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。% e" S7 ~8 b7 _/ r

　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。8 r: J1 F! C8 N0 N

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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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1 @/ k6 {7 I9 ^3 q　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s! D) n2 V5 |: M
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。5.39.217.77. w, y; ^$ ?4 h, o
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。! X1 h+ ]; U- F

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　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味. S' w3 W# ^& K! E; u; b4 q
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F1 [# v9 `7 X* `) I/ C# j' ]. `

　　1. 将虾挑出泥肠洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F' Q. h0 d- }, Z

4 W) [6 }5 r8 o- W" @8 o$ B9 |) x$ q5 n　　2. 葱头去外皮切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N( t2 ]2 U. p- I2 G+ X4 U8 a0 P

! n4 W% j! |' M5.39.217.77　　3. 胡萝卜洗净切成片；5.39.217.771 P3 b0 R0 ]9 b# F) ?0 ?
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 2 L  Z, W' \' m9 g$ T( a

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]+ Z. r! g" ~, }) i3 C

6 [7 u& w9 v  n1 Y公仔箱論壇5.39.217.777 m: V+ G0 I  L
　　咖喱香鸡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d; ]# G% r  m1 \& S0 }4 G# r
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；5.39.217.778 P" n& x  D' G! R& o  a
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； tvb now,tvbnow,bttvb: y1 `/ c; D* x7 v5 }7 V

6 s  k/ {  T" Mtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆# O0 Y- H. V+ y2 }5 \
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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" E) x6 a* y+ B6 _1 ~) u* l* p/ \4 n8 ?　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；tvb now,tvbnow,bttvb9 z# }. I: o0 b5 }" W

　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。公仔箱論壇" {/ D1 J  H- v0 n5 G9 p4 e2 a- j$ O

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　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
" M, s9 a" H0 O$ D9 ?3 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^' R2 l- l1 o: Q2 j$ ^( M; E4 W
　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；

6 z5 f3 M# h$ A7 V; t5.39.217.77　　2. 鸡块用开水氽一下待用；5.39.217.774 i/ t3 C% _, ]  \! j; Y+ T" ?1 k3 ]
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；# z: [' x: J/ u; i/ d/ u/ {. @- r2 |
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　　4. 洋葱去外皮切方块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]( A8 \" n) `" \

- g2 W( V6 E' ?2 t* o5.39.217.77　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；

" G; ?' }* B# g/ \　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x' L: ]7 L! X1 g# A

4 J, k' c0 }% Q8 L3 d3 z公仔箱論壇　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。! Y+ P0 a% Q( ]

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公仔箱論壇  {2 v. N2 I+ V, ?0 A6 x
　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  公仔箱論壇" Q# m* A$ X9 [5 _4 T0 i+ V
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；: }1 s2 L0 I, w; S, x
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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2 ^6 y4 N9 S, R) etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 |1 }* z, A+ O/ C, J
　　四季豆焖肉排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {/ s: h; }! O3 @2 V) O. `" w& z
tvb now,tvbnow,bttvb1 f5 i, {" ?$ Q% J) \
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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/ |, N% t, C) V! ~公仔箱論壇　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb) ]- s  X. u; Y3 x4 }# D

　　1. 肉排洗净吸干水分；
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: Q1 T+ x* @2 \4 S　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；公仔箱論壇0 b0 T/ b$ v7 z  e

# m/ l9 `7 _& q* F0 \　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；7 Z9 U6 K: D' Y. @# K6 U9 V2 \9 @5 z
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；9 j$ y4 J0 |, l* `6 [
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。% R1 G7 R4 \5 s" k1 H

　　
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% l! r! ^, d$ x) s+ H3 C7 k　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  # \! L: i! M/ n. Z+ u5 o" y
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；

6 R+ S* L1 g9 H9 w公仔箱論壇　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。

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　　天椒炒鸡肫7 ?- H: H* g" o& R: B

3 U5 V4 b; G' S: f2 B$ P+ ^　　制作工艺:炒口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D8 e3 W( q7 g

　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
% ]/ [& K: [$ \0 _& N2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f0 h& t1 H8 ~4 H. k! x  ]( ^
　　2. 天椒（小辣椒）切成末；tvb now,tvbnow,bttvb2 O! g! {9 x2 y7 Z. R. {
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；

　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O# q. x. c8 f  N0 n' T
　　大葱扒牛舌tvb now,tvbnow,bttvb. h/ D& s/ A: C* i4 h' Z% e5 f0 D# C

4 ~3 c  J# V. w$ Z) n　　制作工艺:扒口味：香辣% ~* Y0 a3 p/ i. n

　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
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) ]3 @% m9 o/ Q# A, n　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。tvb now,tvbnow,bttvb( ~6 u6 r3 \3 A* m4 f7 ]: C/ R
5.39.217.770 I4 ^$ J& p! }8 E8 ?
　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。

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- V- I' @" }8 L　　大良煎虾饼
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味6 {, k$ {8 b! Y- _9 j9 N8 z7 p
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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; J/ {' `( y7 c& g" _公仔箱論壇　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

　　太师鸡腿
) _( s4 v: ], }8 m公仔箱論壇
9 }$ U# l. J1 M) [) @+ t5.39.217.77　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
3 |$ |% `, z$ R. l9 e3 _+ H公仔箱論壇/ ~' ?/ u' S& z  O
　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  5.39.217.77, z+ o' Q/ }4 m1 X2 d

　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j, }* h5 o3 t* W' r3 [, \
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；tvb now,tvbnow,bttvb% q7 H! A2 t: B  H1 I; P& t
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z+ J# p: D" {# T- U% L

　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；

: h# F7 r9 ]( b5.39.217.77　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。

1 S* M2 o+ o/ a, S公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J/ U1 A: V* y

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　　奶油卷心菜tvb now,tvbnow,bttvb( x" U1 D5 D" q, y

1 V) }% M% X* h& j, u5 t" V- b　　制作工艺:滑炒口味：原本味" ~4 ]8 s+ o" X, o

　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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+ B9 J2 B- T* T$ x; i5.39.217.77　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。tvb now,tvbnow,bttvb! @1 ?; i  a9 g) Q% ^. \. t& |

: w4 F* F2 G- |" v6 ~5.39.217.77　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。公仔箱論壇" l+ @/ `' U, U6 x
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。

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　　大杂烩/ B( E8 M# h- T
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味9 w) {9 p( A( M4 L$ J+ x

  Q) c% R3 M+ n; a! k6 t　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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! ?/ F3 I6 C2 y$ \8 m　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。

6 X- f+ p. r7 E1 C公仔箱論壇　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。5.39.217.771 X6 J  c2 k/ R/ `" s# ?! L

  ^: r/ q' W: R　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。

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( `: f# c: F5 F# F& h　　奶油双色花: p4 c5 c* p' q2 H5 l1 s, y5 m6 o
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味

4 x0 R3 d8 W8 @2 G8 I　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i5 C+ b' D2 P3 g+ v0 {% z1 C

; y! N3 T* n$ \3 `- z公仔箱論壇　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；5.39.217.77, U* ?7 F0 M( l) p5 C

9 @0 ^3 [9 h; B1 R公仔箱論壇　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb" g* s3 z  \, Z: {7 m

$ \! t$ t. {, S2 _# C公仔箱論壇　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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　　姜汁活蟹公仔箱論壇: |0 d! j+ z0 ~# Z$ J$ F: e8 e" k3 W; i

+ ?  Y  e! k5 |3 |# A　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w$ L) A; c  l' m( R
公仔箱論壇: x7 V9 k7 C' H3 n
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克

  y7 T$ M, L: r  A5 E% |+ M2 ~　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n& H. j5 D. A0 a# n& z0 c

6 x4 g5 C5 K$ k2 ~5.39.217.77　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^9 ~; b% J6 q2 _

　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _+ N4 J" @5 _+ x

$ V4 h) d7 P' K5.39.217.77　　公仔箱論壇  N2 b4 C; ~! v$ e+ `. u: X5 F, @: [
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) k* L' j* g  Etvb now,tvbnow,bttvb
0 R* T7 x9 ]1 h( f　　姜汁蕹菜
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9 E  _& t2 s1 q7 v% s　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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6 _9 w' z$ h% _　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；5.39.217.77; w) q% R& p3 ]

4 q) b3 V6 @9 u+ c0 y- }8 S: x　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；公仔箱論壇5 l' u; \% [/ o5 f/ }

　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。5.39.217.774 j- |" a- e3 H8 m) J. R# a

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& a& |$ P: K& utvb now,tvbnow,bttvb　　姜末拌豆角2 t3 t9 i( l. o0 L" e/ o* A

　　制作工艺:拌口味：姜汁味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c4 E/ E5 ~" \; q* r" o

3 `, U% k/ S8 ~% _tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。5.39.217.777 T, A( Q' u8 W
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T: S- H: g8 k3 S
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　　葱鱼头煲
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5 m+ t" E6 S" i& U7 q$ n5.39.217.77　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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" t' B' J/ j1 `2 n& W) E　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  . C2 D0 d' s" R9 a; l
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb  f; i, @9 V1 I( r( r6 y
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；

　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；5.39.217.77. u& P% r0 A' c" ?$ D

1 A, n" Z. _0 F% u5 ]- I* `5.39.217.77　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；9 v6 M/ P! ^' }: c
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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　　子鸡汤5.39.217.774 E) G) [/ {+ e; k* y

! G5 M: `2 g9 l8 C+ B5.39.217.77　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
4 q' ?! F" G4 S" |  L" I5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b; p+ D; j7 U; @9 M9 }
　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  tvb now,tvbnow,bttvb" ?3 }( y  k( C  n! z4 J4 t8 P
公仔箱論壇" U7 r; `& V" X. \: o  W; P$ k
　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 tvb now,tvbnow,bttvb; T- [; z% F' B
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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' G3 }& h: z5 ]1 |2 [公仔箱論壇　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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4 Z; P+ t/ D$ c5.39.217.77
( R8 K% k, R6 x  x; t5 O+ q0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q1 I7 P: ?5 @8 U2 ?6 ]

7 a" c% ]# ?# M& k5 V0 Q: _0 ^　　客家炒鸡块tvb now,tvbnow,bttvb7 s/ {: Q# C9 M% ^

# T3 f" |& p! J  c　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb( m6 r8 u( w3 A  F! `! R  S2 t

　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  公仔箱論壇* A3 R+ @6 L3 G% t7 T

* J8 u  o! R8 s8 u0 w& ~　　1. 将鸡腿肉切块；公仔箱論壇! T" c1 }! B# _* {. B: T
公仔箱論壇; ]0 \& W7 h! R2 F& u9 T" W
　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；: I% g; h% ^1 n; V5 y7 x0 |2 [
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。+ s$ f  h) y6 B/ a8 f' i7 i4 j9 c! k

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* l* M! N* l+ U) g& Y公仔箱論壇公仔箱論壇8 [0 a7 B/ a; M) C2 v: P) f2 p

% [, b; U0 F) W6 ]. I: K" o　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
0 A5 P! \/ O$ h5 |tvb now,tvbnow,bttvb  W6 ~+ Z6 r& z" j( S( A/ I4 \7 b
　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  公仔箱論壇$ E( z3 o" d& n( s

) K0 x) f; x, K1 N3 j　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克公仔箱論壇! R6 p- ~# A: y# e4 y+ o
tvb now,tvbnow,bttvb7 K6 p# o8 `2 Q& L# c7 L
　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。tvb now,tvbnow,bttvb* t$ J, }3 e4 T5 _" _+ }7 A

0 P. X/ ], I% C/ n7 w  K" V! [　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参tvb now,tvbnow,bttvb4 Z3 ?% K. D( ~5 U5 G

& o/ j+ P, |4 T! Vtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:烧口味：香辣公仔箱論壇+ F' d& W8 \- V3 Y6 w$ i

: e- V2 a0 u% n2 m! {　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  + X0 h( ^9 p( u) |5 j
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。1 f: @8 u) I2 g: j3 M& L/ `
公仔箱論壇6 p, ^2 W, u+ f. _) t4 U
　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。  S0 ]. D2 ~$ u/ b. M: I! L
5.39.217.77& v) [1 _- n$ X! H* E3 p9 }
　　
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　　家常土豆丝5.39.217.77: k/ c& o' h% E7 p' ^% v0 x

  P( k, e' u# c5.39.217.77　　制作工艺:生炒口味：家常味" j* Z) Q0 F; H

; E- O" G7 l$ ?* q( I5 @1 n6 P　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  5.39.217.77! m4 v* ~2 e2 Q: i1 N! s9 l

- ~8 a1 i- B1 H; o' v" D　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U* U* ]! f1 K  }/ B
　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。5.39.217.77' n+ j5 K8 a& T
公仔箱論壇8 u! E. w# C  }) x  Q% T
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　　家常炖蛋

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
5.39.217.77& u) Z+ [6 x3 |2 ]$ g8 C5 L9 _
　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；6 Q: Q( |! @$ v

8 M* _$ L+ ^( Q" Y公仔箱論壇　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r# F. Y: @  M8 Y8 T
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　　公仔箱論壇: R) ~7 f* s2 Y5 L7 g/ D9 z
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　　小白菜汤

! z* Z' m4 W3 X- t公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
1 A: r( z' w, W' d: D( E5.39.217.77公仔箱論壇+ L. z3 \, D3 X' I, h
　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；

& ^5 T/ [& s& v4 D" |$ D2 p　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
" J5 A5 H3 s+ j" v. Q5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb8 C6 F# {5 l; _: K2 `( f7 _+ k2 t
　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；( `7 U+ j9 ?: K4 z# g, D- u
5.39.217.77; e# F2 f/ J$ H0 n( G9 P+ t! k
　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。5.39.217.77* D. l2 M; ~, w' w0 @/ z9 E

　　
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　　小葱拌土豆丝5.39.217.779 g+ J9 B9 G4 x( a9 e2 m* o% R1 T6 M2 G

, F7 r1 n# u- ^/ C5 F8 A  I# B　　制作工艺:炝口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb# x' u) S6 u( Y- [/ J

& V9 M$ \7 n# n3 Y& O! H, P　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克

　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；: |9 C% u( L# f! o8 R$ ]& j

5 x7 D9 u8 M2 C; b4 R0 T　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；* r$ z: p( Q2 V: n0 S1 R, q

% t$ E" |5 a6 C　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；公仔箱論壇; A) Q4 o' X( l  ~' C1 s8 Y3 v

　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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　　川草鱼
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味公仔箱論壇  ^# e3 J( L5 u6 A

　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
$ p0 z- i: ^; D$ |  c% @- I5.39.217.77& c* m* c4 y3 p6 r3 _/ v
　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L4 i8 q$ _7 y  Q0 f

% {# S+ i8 ?' t, q* J公仔箱論壇　　2. 葱一半切段，一半切丝；tvb now,tvbnow,bttvb- P: K" W" n. k1 i
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；: m9 L( f6 \6 D
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；tvb now,tvbnow,bttvb  c  A4 x0 `8 h# [6 a  @3 k  M
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
9 x' v1 I% i- A* J5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B* B9 |/ p8 {, Q$ F
　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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: |) D+ p( q& F: v, a! E　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。, i/ M$ p* B- _, j: @9 @8 Q

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　　干拌酱牛肉: M) e8 n& e' ]+ b; u. d$ r
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?) R1 E4 t/ K5 M
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克

( q- _2 ~/ K0 s( u. u0 E2 d　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；公仔箱論壇' o, G3 k$ L( F  J, U  A% A7 a
公仔箱論壇+ z. `6 l8 E* L; ]$ C, [5 _
　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；公仔箱論壇# S# c2 r: L/ u+ V9 v$ q* J4 ^/ k" H

# C& T' \6 d" Y1 l5 K7 y　　3. 花生米碾成细末；

# t5 N" \/ p7 f" S9 }　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
5.39.217.77) C# c' v; l( J1 P" S
　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；/ p9 c8 I, Z0 [8 I8 p9 N
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b* ^2 N6 \4 S7 ^$ o. P
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　　干炸带鱼

, ~' J( l$ n( M* E5.39.217.77　　制作工艺:干炸口味：炸烧味tvb now,tvbnow,bttvb2 v+ O+ F- i. I3 e  m

. t* l' N% b8 _; A公仔箱論壇　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
0 E6 O# Y" _7 A0 X5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `* ^; m) X$ [5 ~6 D# v
　　
8 O6 c+ [1 O: E+ C* D' ^# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z# q& L) k6 O9 M
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　　干烧鲫鱼tvb now,tvbnow,bttvb' H$ Y: J0 v9 D! {  ~

' E* k3 P; f8 |+ b( C2 |　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
' Y  g3 a: e' ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' N* `2 e! A0 I# }( a
　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y+ G# K1 ^' S1 ?! V0 `/ ]1 z
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^2 g. b1 y$ e0 A
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; D( Y* }4 p$ b5 J7 ^3 W5.39.217.77　　干煸牛肉丝tvb now,tvbnow,bttvb: k7 N. z( N+ P, p6 z& Y8 {+ V
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味5.39.217.77- H! z* `. s% J8 N
5.39.217.77" T8 t9 S4 n, @0 F
　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  0 b# e5 q  N( t/ K) U2 L" Z$ M+ w
5.39.217.778 a: r5 v0 M/ z- F0 A. D# c
　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。公仔箱論壇. W  \- [. K" H  F  Z$ U9 g
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。tvb now,tvbnow,bttvb  \% @$ }7 ~  f2 _
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　　tvb now,tvbnow,bttvb1 w  j- u5 n! A6 D( S+ {
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5.39.217.77' z( ?1 \& u- T' a% f
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　　干煸豇豆公仔箱論壇! {$ k" l- }9 v5 q$ t6 N- W  T

9 V' _3 U% s3 q3 h5.39.217.77　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味5.39.217.77* [1 k. G1 ]9 [4 N- f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f8 s$ b3 g& n+ j' Q
　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；

! z6 D1 ?  y- f　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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+ d, d" f, O, u2 h5 e" d  O　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；tvb now,tvbnow,bttvb7 w' O1 J( x$ U* `, H* U' e
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。5.39.217.77, ]& ]2 A+ [/ L4 J' |. f
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! C* N2 d6 t" f& p2 O4 r3 s3 e2 y% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a. p  {. ^7 u/ D4 L
　　干煸青辣椒
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% c1 n9 g( M4 l4 I  ]% {) r- U: E　　制作工艺:干炒口味：香辣
9 d' L  }; o8 n. M+ I7 V公仔箱論壇+ C; z3 D- f# |2 ?2 I. ~# W
　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。公仔箱論壇$ J' @5 Q* C) H  K7 z0 y  ~* ~$ X# Z

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　　干豇豆煮肉

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  d( |. Y: t  U9 f0 _6 p5.39.217.77　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；8 }9 x0 [& s, U4 \( V0 ?# k

　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；

　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K$ W7 ~7 c$ [
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:49 AM | 只看該作者

公仔箱論壇1 s% N4 x, `8 G0 @$ O$ [* H

　　平菇炒牛肉
公仔箱論壇5 N2 _5 O% r% R) |/ I7 E
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  1 d4 |) |" A3 g) d) }. T
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； 5.39.217.77% p2 x- G' d9 h. C# o
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。5.39.217.77- h2 d* z; Y6 N3 R9 Q
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　　彩椒香干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A) E4 l& d+ h0 N

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  公仔箱論壇, y2 K3 B" a$ x/ p  a& J5 ^, u

% u. t1 C6 G$ c　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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4 C" q, u/ z( y+ Z! G5 s5.39.217.77　　2. 熏干切成细丝；5.39.217.77% l3 p* M9 j8 _
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　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　慈禧式煎小块牛排+ u, ]0 h8 S& u  G+ F% j9 s, k

! I* k1 T7 Z( {) `7 \　　制作工艺:煎口味：咸鲜味

4 n1 r5 E/ j" X  ^! C& J) D& b) ~　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；公仔箱論壇: ?/ H  z9 N7 R4 |

　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。5.39.217.77! P$ U/ P2 F9 I9 Q
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; E' `4 t/ C/ ~, dtvb now,tvbnow,bttvb　　成都爆鸡丁公仔箱論壇, N" g) a" b7 O, V$ H
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
& A3 ]5 B9 C$ ^" H- F& e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t( Z1 H- m- F/ E" _
　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；7 s3 Z) y* w+ J# `! z9 C

4 S, d, h) R+ m+ J公仔箱論壇　　2. 荸荠去皮洗净切丁；公仔箱論壇/ z! M  F* k4 Z& {* z

) @* q' @8 X. a# d0 j- X公仔箱論壇　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N4 i( J7 b( C% g$ r  ]8 ~
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。5.39.217.77- h* V) X# J7 s2 j( \
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4 \3 D1 ?5 {; |公仔箱論壇　　扁豆猪骨汤公仔箱論壇+ w! F3 i- j1 h7 o  S$ T/ N
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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" _8 B- c8 X; N$ s( O; P5 U5.39.217.77　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；公仔箱論壇( C8 m6 X* |! n. K) m2 \, U7 c
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　　2. 扁豆、芡实洗净；

　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；" }3 E# ^* Z- H! b5 w
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　　4. 下盐调味即可。
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5 N( H2 N% ^3 p  g0 @0 _! W) {' w　　手抓羊肉tvb now,tvbnow,bttvb7 _0 l# z' W% O8 A: o# I

$ E& U6 C0 [: o4 a4 [公仔箱論壇　　制作工艺:扒口味：咸鲜味公仔箱論壇/ z% U5 g, o0 {; L* T

; k# V9 V4 @2 J9 \& ^7 ?　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 : V+ e; L/ M6 C0 i8 ?9 K

; m' U% u3 X" T# }! ]　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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; K: a) T% E. A5 i7 y6 w5.39.217.77　　扒鲜芦笋

　　制作工艺:扒口味：清香味5.39.217.77! s7 ]: F+ c3 y# A/ C' a7 W

" }: R8 M- Q3 H* L! c　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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, E! `% l7 H4 O' g　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；公仔箱論壇6 j5 J# ^# O! N8 c3 [7 b: q

1 }* @9 a1 L4 }  M公仔箱論壇　　2. 将芦笋劈开，切段；: w  i0 _  }8 m
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 r& _8 Y5 D0 o8 N

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　　拌三色虾仁tvb now,tvbnow,bttvb/ M& `8 ?4 e0 ]' x, u5 [: N
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味公仔箱論壇6 x) ]: o9 l$ ~  T$ N5 v3 T

0 |" _4 n. }3 \# W　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  公仔箱論壇9 J. e1 V: P3 E+ `6 I- w
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；8 z8 h- v9 |! q+ V% }

# k, a- R. \2 L; @0 ~公仔箱論壇　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；9 T0 s' [# ~! N9 G
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 U) s5 E) {( C* d+ ^. ?
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　　拌什锦小菜tvb now,tvbnow,bttvb# t# R7 ?9 V5 i! f+ ?$ J

; C; Y1 q  j7 Z! x& {4 W5.39.217.77　　制作工艺:拌口味：微辣
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；tvb now,tvbnow,bttvb) i9 C# O, o( l8 ?! f+ Q* q7 o: X
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；  I! m+ Q# T! v9 \3 z: k

8 r  b3 t# D7 I  \8 |: {6 y/ M　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；' y5 F& \( f5 O* A6 l
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；tvb now,tvbnow,bttvb1 v' |; O; y, P! ]& x* H

　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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　　拌胡萝卜丝
4 O* F/ b$ M5 t# m8 Z7 f5.39.217.77公仔箱論壇' W& l/ k$ X/ X  a- z! ~
　　制作工艺:拌口味：香辣5.39.217.77# R8 E) N3 r7 [3 t

　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。+ a# m- }9 Z+ g% c" S2 U
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　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb0 X- M3 m0 L3 N# t! ?0 m; c! b

　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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" T  M5 o2 v8 V& G　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；5.39.217.77+ G. y/ ^; d8 O. _
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C$ Y/ F3 K: L

　　
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  p6 M/ b% P6 i) h/ \　　排骨酥羹公仔箱論壇4 w/ G  I* d# J4 l- N
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

/ B+ u/ ~4 C9 H  _  O5 V' D% G　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  5.39.217.77' D  N5 o2 {& Q+ \: S

* ~7 e; _/ H5 d  ?3 r　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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　　时件腐  z' H' b: B1 z3 M" b. z1 u4 x
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　　制作工艺:生炒口味：五香味) m' M1 l1 N6 g& J3 E4 R
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w" Q3 s# R* C) @9 V  |0 y
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；公仔箱論壇) k1 i0 d% t4 a- k& \
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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6 `2 |& F/ ~% }/ h$ c　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；

　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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3 x4 K) n9 A+ P* `: i　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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5.39.217.77) p1 Q% w9 ]4 D, w9 H) f! X0 ]! ~
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　　明目银耳公仔箱論壇2 i1 r7 `& m) \

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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8 _" u; Z. X2 S公仔箱論壇　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；5.39.217.776 m) E7 D3 _4 }' p

' E$ j& B& q" r0 f4 A2 ~5.39.217.77　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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: v, K/ g* o) {, r　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；

3 g7 y& q+ M, ]tvb now,tvbnow,bttvb　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；) c/ D7 }/ m7 y0 o' K; H7 n1 @
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。tvb now,tvbnow,bttvb; l. y, i6 ^# ?- X+ _5 P

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3 J, G6 U* |$ X! Stvb now,tvbnow,bttvb# a' b+ ~8 q5 X; h
　　木耳猪皮汤
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) g( y! g5 Z7 f+ W5.39.217.77　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  5.39.217.77$ }( L1 [$ n! x
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。* n; d8 h8 `: l, x; ~  Y) n) Q
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　杂果酿番茄公仔箱論壇$ `! _( a( k9 S6 c; r
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味公仔箱論壇: B: e) L" m% a: @; P- ~2 _

8 B( A5 g. |+ A5 Z2 N公仔箱論壇　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。公仔箱論壇$ t! S7 |1 y) ^
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。5.39.217.77  Z( n4 |- U: f. W7 a- G: n3 I

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' H& `* ]6 ~7 R" [tvb now,tvbnow,bttvb　　杂烩牛肉

& m3 d5 e3 p% {, P4 F# ]　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  ) F. b9 q) P$ Y% I- |' f; W/ V
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；

' s9 s. N; I5 w' qtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；tvb now,tvbnow,bttvb$ C  _7 W& J% J

　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；tvb now,tvbnow,bttvb& v8 c+ a  j! X

; C$ V# z* d, O" H" B) J- ^- Q　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。/ f$ |1 H4 t: U: ~6 C
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　　柿椒拌豆角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O; F# p7 y# A% f* t
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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  z! ]3 K2 E3 C% H' p　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  公仔箱論壇+ k! Y5 D3 `0 q. r

# L2 S( p+ n' H) j公仔箱論壇　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；0 i; x  H1 G! E, {0 p8 C
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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% Z: n4 D" e9 M7 V) |　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;, Y- x0 ~0 e$ ]) {) U2 ?

　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。

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　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
2 B" c, \9 w; `) B8 m0 ]0 j+ @2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z9 `4 r. Z+ d9 @7 q  f
　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克

) M/ S, O; J. Z5.39.217.77　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 $ }3 T: n4 C' s( f* M2 A: _' v

8 n& Y* d# Y( q6 i2 P) \5.39.217.77　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。tvb now,tvbnow,bttvb! h8 m* A$ l. M

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　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味8 U& m* f! ?* Y, o9 b5 ^( R

7 J1 B; ^8 q& n- ^公仔箱論壇　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb4 Z+ v. L" Y6 P9 z

  m9 b9 `) Y$ M+ Y公仔箱論壇　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
' Y& ^8 L  T! I5 n  u9 P5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d- D/ n: c  s! t* E" \/ u8 @) I
　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味; J) J+ N. p2 g  n- W; R

% O$ z% S) i% ~. V- n) k2 w% m　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。; [! w( D9 M: w

! m0 Q" a- o1 q5 K% o　　tvb now,tvbnow,bttvb8 k' v2 F' l2 q' i0 S
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, q* {0 ^, s: x5 }# h公仔箱論壇　　栗肉烧香菇
9 U7 C" z8 s. ?% t0 s公仔箱論壇0 e: k; B5 k. k2 X3 L
　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb. G: o- O! d6 x3 F1 e$ w( H( s
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；5 C+ P, x' [$ M1 |' N
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；  C; V' c! W1 @) D, F- _
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；7 o; h  i, h& x" n( }2 b0 I

- k1 e! w0 Y% q; Ptvb now,tvbnow,bttvb　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；5.39.217.77& U8 j" u. m$ b
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [3 j0 L8 X- N9 {# A+ ?7 x7 e% r4 [
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；! D* O: e( Y0 V# X$ w

　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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　　栗子牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D0 G0 ~: e. m. F
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味% ^8 w4 R+ }7 l* o' B

　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q: u. S8 I' n" K* x" o

　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；

　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；公仔箱論壇5 P5 F/ M9 P' R- l2 G& c
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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2 e1 G" O% f& n- @, C　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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9 `# g6 u7 E' V' R  f公仔箱論壇　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。$ s% O* d3 q9 c7 V
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6 @! F4 v) d! u, z' x公仔箱論壇% R' ^  w* M$ q7 Y: ~1 L
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) w* d0 B' P7 n6 L3 Y5.39.217.77　　栗子扒白菜公仔箱論壇: n% L, A7 H2 z, B' F
5.39.217.777 S0 S8 z0 `8 }( X
　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
: q8 o$ L9 o; a9 F4 o% i公仔箱論壇
/ s- G2 E  O: Y6 {公仔箱論壇　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克

　　1. 将葱、姜洗净均发成末；

5 G! P% M6 c8 L/ J' [　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；公仔箱論壇5 _8 R0 U4 d, D; L& \( d- u

' r% ~1 V; S" o& Q: J公仔箱論壇　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；5 v0 [0 y( b$ u8 K+ a( ^0 }( H8 ]
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；公仔箱論壇8 y) R( N& G# J$ q' o

　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；. ?! H% l, H4 ~3 e2 e; F2 E

( y) R. S3 Y0 f" X5 f% e( I+ S　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；

　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；tvb now,tvbnow,bttvb4 c/ ]- r* Z, i

　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
; a& c/ z0 c3 ?- M公仔箱論壇
3 m# T1 Q/ p* }# x; P/ Y4 A5.39.217.77　　
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　　核桃炒鸡丁

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇7 V! D3 p( s* a2 F

　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  tvb now,tvbnow,bttvb0 E. ~% D2 v& Q$ G0 }+ q* L

　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；

' D2 e$ T0 g1 Z　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；5.39.217.77& z! ~) h4 w+ O" R  Z
公仔箱論壇1 w( h9 g9 y  f9 Z* m
　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `) Q# e- X5 d9 O' u5 w
5.39.217.771 u2 p& E" |' `! H  a0 U
　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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  H( [' }2 D' r! b; _5.39.217.77　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　核桃仁豌豆羹
% N  v  l- l/ T) f* D5.39.217.77
) a6 o  P/ L; Ltvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煮口味：甜味tvb now,tvbnow,bttvb8 P4 n5 p! {9 P5 W8 v* s

5 |9 L- \& ^" i4 l$ @( o0 K7 E" {　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  公仔箱論壇4 f: L3 K$ o* y# A6 d+ k

7 B, `- y1 x7 I" n5.39.217.77　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；5.39.217.77; Z. N4 W* |  J- |
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；7 K/ ]  g7 M' v, p" V! f, ]

# [0 o( i7 V/ t) {7 A5.39.217.77　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　椒味荷兰豆
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2 l) x: D+ Q2 V% N" |) ~　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb1 o5 g; F: G' E3 I. t+ h2 d

　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；公仔箱論壇7 I5 W- X" Q1 y

　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；公仔箱論壇, p& H& A6 {0 F8 l+ b

　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。- o* B2 g% i( q
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  U. R6 R" y* Y5 U% e% d5.39.217.77　　椒油拌海带TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U. {% Y+ {5 g" \& U2 }& @8 U9 {9 a5 }

9 A0 D# A1 g2 D- R2 ~　　制作工艺:拌口味：红油味
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  5.39.217.77# w6 `3 @; B; J  e, ~- e
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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　　椒油炝藕片

3 n: `: {" @$ o, R% q. e5.39.217.77　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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( ~0 O+ z4 n% \( _　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；

　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
5.39.217.777 k6 ^7 d! g0 Z+ ~) d5 q/ Y! K  O3 j
　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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　　5.39.217.77( y, F: F! I: U8 w* e9 m' D, I

9 e2 g" E2 z; ^+ Q' @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q* a9 q6 h5 D! ^9 z
　　椒盐鲫鱼汤5 M4 g( |4 s' x# E6 D
% L! G, I, {% r& M' w
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
! w# f9 Q9 v+ @% X1 ~8 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F7 e7 K! `& `6 G
　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
6 a* O% j3 d/ D公仔箱論壇4 _+ A  T- @. @9 h9 b1 b+ V7 M
　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。5.39.217.779 k7 V' V. d0 ?
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　　椒蒜土豆丝
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D" R1 n. S) @. E- F  G( J5 f
　　制作工艺:清炒口味：椒麻味/ `6 c/ z4 Q$ @

9 ^; F' [- y' ~- Q# |- A3 b( d　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
; k" g7 |9 w3 v, E& N! ~3 |5.39.217.775.39.217.771 _" [1 k4 o: Q, D4 p' Y
　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。公仔箱論壇% e3 {9 [4 R4 r; n

　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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) E- v: Y% k7 X) V/ ~% G6 G9 o　　5.39.217.77( C. f0 K# l7 i6 `0 _) z" a5 D: q
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5 ~2 C; m" @" D+ v$ W" h公仔箱論壇- H; N4 N. v9 z( K0 i. I. G1 ]. C
　　榨菜羊肉丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {, F) F# o; |. l( m. S
5.39.217.775 c; p" Y4 |( c0 X+ z) H" }- s- m/ B: I
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味5.39.217.775 [$ }5 X3 D/ _7 E; D5 W9 b
公仔箱論壇: B, ^  O+ ]* X& j+ {/ X  G
　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
公仔箱論壇8 l$ j4 x& j( s! p, f7 i  `1 Z
　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；

& R: ~1 a* X0 w" W0 e4 O2 F　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；tvb now,tvbnow,bttvb) K7 g+ M+ [+ T/ z
tvb now,tvbnow,bttvb/ ?. r: }1 x+ T" R" |4 o
　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。

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/ [. F) ^8 ^2 `9 ^5.39.217.77　　水煮鱼片

　　制作工艺:煮口味：香辣4 S9 E% z; N2 f! w" U* s5 P

　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  tvb now,tvbnow,bttvb/ [2 ]  ^( K: k" y1 q

& V3 a) w" n! A3 |* j5.39.217.77　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；tvb now,tvbnow,bttvb4 X4 ?8 h- O  O9 Q

  P( j4 L+ U" H$ Y5.39.217.77　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。5.39.217.77. s  v; ~+ A! {% K# [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H1 B0 H3 e  |1 B8 @1 ^- b/ A
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, A0 l1 U& w& _5.39.217.77
　　汆丸子小白菜5.39.217.77! h; j/ B  E9 K

1 a+ F- D0 a1 {tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:汆口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb( v' S7 m; V2 u3 X, @, V7 e
tvb now,tvbnow,bttvb7 W( ?: i( U: N& B% ^
　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
% m! M- `% M" a& n9 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q; [7 n  n+ y/ m
　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
) m; T% K5 H2 ]) C* ?6 x5.39.217.77
　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；/ H6 [$ Z3 L: m( Y7 ^. m6 P
  W5 ~$ Z7 @- F) d6 V% W
　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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公仔箱論壇5 j1 x- [$ k: B# r

) }3 y4 a; O/ J　　沙锅炖牛肉' u; q& u2 O$ }( N

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  公仔箱論壇4 H9 z+ R9 u: M4 l) M
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
( E/ n! U( J* j5 L$ p5.39.217.775.39.217.77) J- f6 L/ D" z$ l" z. {4 x9 B
　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；5 w% d/ V7 z( }+ V* [9 B$ a

6 R  {8 O7 v4 |' |% M公仔箱論壇　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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　　公仔箱論壇  U0 W' `8 Y& ]; f3 k
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+ R- S/ F3 [* v( G& h* I　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
4 I6 }  g- K  q8 w公仔箱論壇
% e5 o, Q7 |- @8 F* G, R* ]; z　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
$ C' I" P# q8 q公仔箱論壇5.39.217.77& T$ M& g6 A0 z$ T
　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；

! W0 T1 g% g1 S) O/ p; d4 {5.39.217.77　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；tvb now,tvbnow,bttvb, g2 g3 h8 d3 L) ]- n( ]
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；5.39.217.77$ n9 T$ b) P* @
公仔箱論壇) x  h: y6 v  j0 F/ W; R/ i
　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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  g8 J0 |+ s3 V/ u! r公仔箱論壇: w' a1 _% Q. d" o# I

5.39.217.77, e. q6 ~4 X1 b7 b
　　油焖冬菇
) x5 N  Q& G3 e公仔箱論壇5.39.217.77" _+ u: u* s8 d7 s: L8 ?6 E
　　制作工艺:焖口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb4 A; o0 R0 R  t1 g. x
5.39.217.770 X6 ?. f3 N& h
　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H: S: X- _$ E/ m" g6 T

( D2 `6 ^  c! I% U* c  w　　1. 将姜洗净切片待用；tvb now,tvbnow,bttvb: h& B3 g& r/ ~0 j+ }
公仔箱論壇, K" E8 f" u. I8 [0 [9 f: e, d0 }
　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。tvb now,tvbnow,bttvb' i2 L* z9 I7 |1 d9 F7 v% ]
公仔箱論壇) g% P5 ~6 |7 I! x0 g  y) T. C
　　公仔箱論壇. m3 M( B$ ?7 i( v  N/ ]3 b5 Y# X8 o; k

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　　油炒糖栗子
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9 v1 g! h2 M- ktvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:生炒口味：甜味
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
5.39.217.77, @3 ]1 e+ H# w2 o, J# P. P& `" m$ ?
　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
1 z* x5 _2 V/ e9 f( e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 @% L+ i& ^( F4 _! p. {
　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I. R1 \3 X/ f' A3 C! ^

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J# B1 i  n  ?3 {3 H0 G1 A
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　　泡椒肝片tvb now,tvbnow,bttvb9 p1 [0 U# W+ I* s7 G. h6 j
5.39.217.77# [" g: j( Y  y: A1 H$ S
　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  6 ?. ]& n( X( Y

3 v3 c4 y6 d- U& X　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；% p) ]5 S. q* m7 |( k1 U3 l1 K& ~- g2 e

　　2. 辣椒洗净切段；
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；tvb now,tvbnow,bttvb! ~9 n' k5 @6 n

1 {$ D& K( }& O, |+ t% @+ D9 l/ g　　4. 木耳洗净撕小朵；tvb now,tvbnow,bttvb5 W( ^0 [: z9 D: s) Q; S$ X! [

4 ?- x4 L8 v- U, S% x2 k; C　　5. 油菜择洗干净；

; m: Z$ C0 }4 v公仔箱論壇　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
; Q/ J' _0 F) x( T1 E) V5.39.217.77
　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼公仔箱論壇& S2 \3 T, Q4 _& [

. C6 Z6 ^# T* L# ^/ T6 k9 w　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
& q8 f. G; ~* @+ f, G# `9 C7 p+ d% |. @# I
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
! ?, a+ F' K! K4 D* j! D1 j5 Z0 `8 O  i$ V% l$ p( b  Y, c1 j; U
　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；2 y- U$ @5 v6 C! `+ l

$ W+ X+ i6 e* ~5 a, r　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；

! h- _. T' q: h3 [公仔箱論壇　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；0 a& M/ d$ I2 V. ]7 Y
公仔箱論壇0 M" k: v8 O9 q/ z& Y# K0 |. k
　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。$ b/ J6 T7 k% E/ O# h1 h
5.39.217.77( u1 f' G2 ^& _4 C4 O
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　　泡菜肉末5.39.217.77+ S+ V/ ?. S! d- l" O0 q  E# p$ U
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味1 D5 i: T% ~8 U5 R
4 a6 T4 v: H3 J( P, T
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克

$ G$ q: L. C# `, p+ d公仔箱論壇　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。( T" Y; P1 M9 U0 h1 ]

　　公仔箱論壇1 }- b; Y: x% k* D, |9 \
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~9 `1 E. g4 w' Y" O: S
　　洋葱牛肉5.39.217.779 r0 w6 ~; W  L( |; S1 K

8 o" n1 j! A/ j- ~　　制作工艺:炒口味：咸鲜味5 z8 k7 X+ [/ k) Y
tvb now,tvbnow,bttvb( h# z1 s+ z/ q7 v. G
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  6 v6 U+ Y& @( b
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；tvb now,tvbnow,bttvb9 |6 V' q1 [% v+ M3 [

' v9 J3 T) L6 O  ]7 Z公仔箱論壇　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb8 F2 a1 b  m( U9 \4 O
5.39.217.77/ U& X; }: k. s; J7 G
　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；, Z, U- @$ G! m; |

　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
; h9 w+ R) V% ?4 Y公仔箱論壇
: d9 o, Z$ e1 @公仔箱論壇　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
, m& P5 `8 N3 A* x公仔箱論壇
　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；公仔箱論壇1 W6 F. I7 @5 C- ~, P- y. {
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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　　: L& n* R  G; H2 u& ~6 G; W
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tvb now,tvbnow,bttvb( ^9 b2 P6 x& c0 t; A+ g; ]
　　洋葱炒牛肉
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb# V2 v$ A  A7 ^  @% g! C& M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z3 ]  S$ I" b9 O. _4 R( T9 S0 c
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
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8 l0 e" U$ K' x# V　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；& H  I+ z, ~2 E% T5 ~

' n7 v- }  L& G" w公仔箱論壇　　2. 牛肉洗净切片；tvb now,tvbnow,bttvb/ Q) M- L4 K% p4 T. o% A) X; L

1 t8 Z5 T9 D+ X: t" |. F　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；5.39.217.771 S$ P# z$ {7 j6 p9 M
( a7 @+ x: ?8 v/ B/ q
　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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　　/ m: F, e& s3 D5 o6 q5 W" }# L+ M

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　　洋葱拌西红柿5.39.217.774 L2 D  i% `1 E/ g) w; h/ Z- V
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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% `$ ]/ S4 S: T% Q( ~) E　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t) s- M; y% j$ k
5.39.217.774 ^- D6 o7 U4 R
　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；

- g  s& N% s( Q5 L5 z5.39.217.77　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；tvb now,tvbnow,bttvb# }3 q) ^7 u9 \9 @$ Q3 G5 c
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。2 A9 v" l# e5 R# `8 H$ T+ C8 e
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　　海鲜豆腐煲
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* v* M2 o; w( ttvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味  b# h$ M/ X: C; |, w

! }9 J3 K( C. V' w0 O　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  ! u; q* S3 E' z9 A" v

　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；

　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；

　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。

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　　海米烧菜花

　　制作工艺:白烧口味：家常味1 K. d' r5 o5 u9 M! m

0 T( W- J) g0 v/ I& I. f　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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3 a6 _3 P# W" u5.39.217.77　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；tvb now,tvbnow,bttvb3 V/ I8 r1 h5 m
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
" U6 k* D% g6 b  ?& n4 ~5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _, s' }. m1 o0 z( w, L
　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗  Z/ c2 v; _8 t) \

! r) d3 }  w8 Y# H; J　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜公仔箱論壇- l: P6 L1 w4 B' c

　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D8 C: B" w7 a; K. n) s

3 s& K! x- I7 p% @# K* G　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 % f5 j' x% Y2 A+ U

- Z6 i* d9 F- W1 A* k* M% K　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。tvb now,tvbnow,bttvb. C/ e+ B9 ~- D) F! Y6 B3 V5 j  {
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　清炖鲢鱼头tvb now,tvbnow,bttvb' ^# j' b0 M+ w% Q5 V0 S

) T8 l* L) {- T0 v/ C# K7 Q! j　　制作工艺:清炖口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n% s8 y% Y! s  [2 b
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  tvb now,tvbnow,bttvb, R& f8 X. k. O; P$ j

4 D8 S: S. T% n6 Q' ^% Q3 T5.39.217.77　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。tvb now,tvbnow,bttvb, ~& }% O2 U0 p! h  z

3 r5 ]6 j9 V, J; o; z8 e5.39.217.77　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。, h1 G* D! f9 o2 [! k
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4 [1 \  u( d" M# j5.39.217.77　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味% A% j1 E: H7 y- D, A$ {
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  5.39.217.77) O+ `) A6 _& i7 e9 l

  I. y: A& s/ s8 F9 q1 o　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；/ f7 h4 k; q, B0 W5 |. U, }: l! s
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。+ K) x' M( l; S1 T1 K0 c; {% O

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　　清煎小牛排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _5 n1 A  C4 `
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　　制作工艺:煎口味：五香味5 ^9 q; P4 W* T" F
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；5 C% x  a0 ]; E; O9 {% y% _  j

+ L- U2 U0 k0 O! l. [( s　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；5 R" V- U' M7 d

8 X: N3 L" f! Y) \, h; ]公仔箱論壇　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；

　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花tvb now,tvbnow,bttvb" n4 I, `: }6 w+ m) T

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$ t$ ^5 l2 y1 e5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb% Y& E7 B5 l& ], x8 D3 U

- p4 R4 N2 m  Q2 [4 W　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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. H4 x& i8 c1 a5 g; j* z　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |' U: O$ ?# q# h3 o" N
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；
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3 b0 l7 ~* n) k- L2 {　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；5.39.217.77, |, C3 ^# |/ C" H( Z& V
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。