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材料6 b3 L6 S9 ]4 a+ w. x
黃油蟹粉 5錢、鮮蟹箝 1隻、海中蝦仁 4隻、春卷皮 1塊、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉各少許、韭菜花 1條、上湯 50毫升tvb now,tvbnow,bttvb' o9 ~* m& |; ~1 x# G
- Z. l4 o Y% s( S' wtvb now,tvbnow,bttvb做法tvb now,tvbnow,bttvb/ L7 G1 t) W- ]: } t- T+ w* y
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3 t3 N8 t; s6 f6 | ]" A# g- M$ B' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。
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2.韭菜花以油鹽水烚至剛軟身盛起，再將蟹箝放入烚40秒，盛起即浸冰水，然後拆走上半蟹殼，露出蟹箝肉。5.39.217.77# h* g1 s: p* H* F! y
% |" m% h8 z0 f( `% t5.39.217.773.將黃油蟹粉和部份蝦膠放在春卷皮上，包成石榴果形，以韭菜花綑好封口。
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4.將其餘蝦膠釀入蟹箝，拍上生粉。
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5.燒熱油至 40℃，用細火炸蟹箝 1分鐘，然後下（ 3）同炸約 3分鐘，再開大火炸約 10秒後撈起，瀝乾油，將（3）上碟。% ?4 u3 w2 c" e" E4 M$ I- m
+ N$ N3 H% D5 ]. @0 E& Qtvb now,tvbnow,bttvb6.煮熱上湯，放入蟹箝燴一燴，以生粉水埋薄芡淋上面便可。
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{! ~ h0 \" |3 J5 O+ C! c貼士
- P) V& K* u0 N8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。釀蟹箝和石榴果要先以暖油炸至內外皆熟，再以猛油迫出多餘份油，炸物才可金黃全熟、乾脆香口。 * b, E3 ^! d+ e k2 s
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發表於 2009-7-10 01:50 PM
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