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材料
# D2 f6 D% T6 q! G/ l熟鮮蟹肉 2両、黃油蟹粉 1 1/2両、冬瓜條 1斤、西蘭花 8棵、翡翠苗/蟹子各適量、薑米/葱花/胡椒粉/糖/鹽各少許、金華火腿上湯 200毫升、雞湯 100毫升、生粉水適量! d* ?# M6 t" H& t( O8 o
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# H1 _! e# X$ Z9 [4 j* u3 Etvb now,tvbnow,bttvb1.西蘭花和翡翠苗用油鹽水灼熟作伴碟用。
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+ U( K: J0 v" b2 m- T* r2.燒熱半鑊油至 30℃，以細火炸冬瓜條 3分鐘，撈起瀝乾油。5.39.217.77) c, n" v$ B; n e
* r' R) x. B5 Z5 j: J" C ttvb now,tvbnow,bttvb3.再起鑊煮滾上湯，用細火扣冬瓜條5分鐘至腍身，放在翡翠苗上。公仔箱論壇8 \& V9 P9 J3 U' ^$ }" S
; k' M2 s1 `3 u* H4.起鑊開大火，炒香薑米及葱花，加黃油蟹粉炒香，然後加鮮蟹肉、雞湯、胡椒粉、鹽及糖兜勻，以生粉水埋芡，淋冬瓜條上，再加蟹子作裝飾便完成。
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冬瓜淡味，用金華火腿上湯扣；蟹粉濃味，以雞湯煮才適合，用火腿上湯便太搶味了！5.39.217.77& v! s% f& Z& W' g
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發表於 2009-7-10 01:49 PM
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