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鮮元貝 4粒、鮮帶子 4粒、黃油蟹粉 2両、海中蝦仁 12隻、味椒鹽 1茶匙、雞湯 3湯匙、小棠菜 4棵、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉/葱花/薑米各少許tvb now,tvbnow,bttvb! K; u5 D8 y/ B1 t" W/ U! [' Z
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做法
: C! ~- x, y3 ^' D$ m1 i& u6 l0 O1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。公仔箱論壇1 V( _' s) T; p: a
2 @6 c$ `7 _% w; B- f+ r5 R" jtvb now,tvbnow,bttvb2.將帶子切成雙飛，釀入蝦膠，用中火煎熟後上碟。
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2 z' P7 X$ @7 U; R7 [1 i# s3.元貝以少許鹽、雞粉及生粉略醃。
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4.燒滾油至 180℃，用大火炸元貝約5分鐘至熟後盛起；再起鑊開中火，加元貝及味椒鹽兜勻後盛起。
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5.起鑊開大火，加薑米及葱花炒香黃油蟹粉，加雞湯和（4）兜勻後上碟。最後用以油鹽水灼熟小棠菜，盛起作伴碟便完成。
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. v2 S8 L' N: O- M6 A5 B/ j8 L, B3 X公仔箱論壇帶子以少許牛油煎熟會更加香口。
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發表於 2009-7-10 01:48 PM
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