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材料tvb now,tvbnow,bttvb! R" l( C v& J; z! W& n
鮮元貝 4粒、鮮帶子 4粒、黃油蟹粉 2両、海中蝦仁 12隻、味椒鹽 1茶匙、雞湯 3湯匙、小棠菜 4棵、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉/葱花/薑米各少許
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1 V) ?5 q# R; i% ~: U, O公仔箱論壇做法公仔箱論壇+ ^4 n5 Y E! g" \; E* M
1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。tvb now,tvbnow,bttvb* O. ^7 `0 K' `: \! F4 ?
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2.將帶子切成雙飛，釀入蝦膠，用中火煎熟後上碟。5.39.217.77 {/ t6 p& s! v5 }- R: X8 ]( f3 b
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3.元貝以少許鹽、雞粉及生粉略醃。
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4.燒滾油至 180℃，用大火炸元貝約5分鐘至熟後盛起；再起鑊開中火，加元貝及味椒鹽兜勻後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb& e! p2 c( i" v; [
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5.起鑊開大火，加薑米及葱花炒香黃油蟹粉，加雞湯和（4）兜勻後上碟。最後用以油鹽水灼熟小棠菜，盛起作伴碟便完成。5.39.217.771 ?% U3 ]* a2 F0 L. R( b I
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帶子以少許牛油煎熟會更加香口。
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發表於 2009-7-10 01:48 PM
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