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海蝦 400克、話梅 25克、花雕酒 100克、薑茸 10克、葱茸 5克、指天椒 5克（切粒）、蒜片 10克、糖/鹽/胡椒粉各少許
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做法
3 K: h& J' @ A, d3 m* h0 B3 A1.把海蝦洗淨，剪去蝦鬚蝦槍，瀝乾水。7 Y$ q) K! t: _0 M) K' e
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2.話梅放入花雕酒，用保鮮紙蓋好，用大火隔水蒸10分鐘。5 A s# ~) g: Y# U6 c
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3.用大火燒熱砂鍋，放入蒜片和海蝦煮約 3分鐘，倒入熱話梅花雕酒，冚蓋熄火，把海蝦焗1分鐘，撈起海蝦上碟。
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4.燒熱鑊下少許油，用中火把薑茸、葱茸及指天椒粒爆香，加少許鹽、糖及胡椒粉拌勻，便可作辣汁伴蝦共食。6 z$ i; t$ u; @* b* L9 R
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話梅與花雕同蒸，味更濃。海蝦在大火爆炒 3分鐘後，冚蓋熄火焗 1分鐘，蝦肉會更加爽口彈牙又滑溜。5.39.217.773 l5 N6 G$ P4 ]+ O5 Y3 Z
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發表於 2009-7-8 02:03 PM
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發表於 2009-7-10 12:48 PM
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