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1 N: o; e2 |# ?2 d6 A+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U: q. L. D- b* i" C
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材料
V$ K+ a7 x6 D9 `* T" \1 N+ R* q炒麪 190克、排骨 75克、青紅椒各 1個（切角）、洋葱 1個（切片）、豆豉/豆瓣醬各 1茶匙排骨醃料：生抽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/3茶匙、生粉 1茶匙調味料：生抽 1湯匙、老抽/雞粉各 1茶匙、糖 1/2茶匙、生粉水適量、清水 150毫升 公仔箱論壇) G6 ^! j! ?6 D9 m- I- ^% V7 e
0 j7 N3 T2 K& N% t- W( ?+ t5.39.217.77做法
! Y2 O1 A8 i" F$ m& {) ` x公仔箱論壇1.煲滾水放入炒麪打散撈起，略為攤凍備用。
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2.開中火燒熱鑊下油，下炒麪半煎炸至兩面金黃上碟。
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( J( j5 [6 r9 ]& ` i- ]" l3.將排骨加入醃料撈勻，以大火隔水蒸20分鐘至熟取出。8 A# [) G3 v9 u
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4.開大火燒熱鑊，下水、豆豉、豆瓣醬、排骨、青紅椒、洋葱、雞粉、生抽及糖，再用生粉水埋芡煮勻，最後下老抽校色，炒勻淋上炒麪即成。
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貼士
7 X" [, q: N' H/ H! q+ |6 }煎麪時要下多些油，會較易煎至脆身。
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發表於 2009-7-6 01:34 PM
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發表於 2009-7-8 02:27 AM
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感謝你分享炒麵的技巧！