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材料tvb now,tvbnow,bttvb* t% t. e* e. t
炒麪 190克、排骨 75克、青紅椒各 1個（切角）、洋葱 1個（切片）、豆豉/豆瓣醬各 1茶匙排骨醃料：生抽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/3茶匙、生粉 1茶匙調味料：生抽 1湯匙、老抽/雞粉各 1茶匙、糖 1/2茶匙、生粉水適量、清水 150毫升
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+ Q: N! x m% L3 l做法
5 V p3 m2 o/ W) E- l2 `: H& L0 h1.煲滾水放入炒麪打散撈起，略為攤凍備用。% l9 I! Z: O& I6 L% n# A5 ?: C
/ F* J- Q3 F+ ?tvb now,tvbnow,bttvb2.開中火燒熱鑊下油，下炒麪半煎炸至兩面金黃上碟。
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- E1 E5 r: y& k& r5 h [$ n" c u& ~3.將排骨加入醃料撈勻，以大火隔水蒸20分鐘至熟取出。
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4.開大火燒熱鑊，下水、豆豉、豆瓣醬、排骨、青紅椒、洋葱、雞粉、生抽及糖，再用生粉水埋芡煮勻，最後下老抽校色，炒勻淋上炒麪即成。
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$ r5 r7 ?. M+ z+ D: O: i9 J公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r8 e* u! n1 D% I0 E5 u( r+ r
, D) i. y0 t2 D: o7 Z- ?貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c/ k1 |6 }$ a& f. V8 G
煎麪時要下多些油，會較易煎至脆身。
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發表於 2009-7-6 01:34 PM
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發表於 2009-7-8 02:27 AM
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感謝你分享炒麵的技巧！