[美食介紹] 時尚美食風味清鮮江蘇菜(組圖)

來源：大洋網
公仔箱論壇% I9 w: ^/ I; I3 ~  g7 \
江蘇菜簡稱蘇菜，主要以南京、揚州、蘇州三種地方菜組成。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。 ! v' u! _% |9 M" @

位於麥地路的蘇南私房菜，是惠州時尚美食的流行色，該店自去年8月進駐惠州以來，大膽開拓創新，專注於江、浙、滬三地民間的經典菜點並從中精選出百餘種極具特色、用料考究、品質純粹的菜點加以改進秘製，使之適合惠州人求新求變的口感需求，又不失“醉”、“糟”、“燜”、“燴”的傳承本色。本期，時報記者就邀請了蘇南私房菜的大廚為市民介紹幾種江蘇菜。 6 X& [. H' N/ g4 c

  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C. y' i7 E* N, `4 v3 E* g  t

5.39.217.770 d# X( w+ i. |" |5 D: v. g1 R
南京酸菜魚

材料：活草魚、酸菜、辣椒。 7 c9 B" O( U, H$ X( y0 t6 S$ I
5.39.217.77/ w9 Q5 x6 }: E; w9 v' l
做法：首先將一條大的活草魚宰殺去骨後，用薑、料酒、鹽等配料碼味十來分鐘，待用。其次，將泡紅辣椒、泡薑等一起切成米粒狀，酸菜改成小片後，下入油鍋中，再放酸菜炒出香味，加入鮮湯，並放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上，加入料酒、胡椒粉及魚塊燒煮幾分鐘至魚肉剛熟，淋入香油，盛碗即成。 : \! r% u6 ?/ O4 L

特點：色澤紅亮，咸鮮香辣，質嫩爽口。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S* w  e8 {7 G) @) p$ ^

  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p6 J& ]$ A. J2 @% p& m3 }* t- g9 u

. k9 y! O$ m& h& s

揚州煮干絲公仔箱論壇8 e9 s" a, b! m  G0 O

材料：鮮肉絲、豆腐絲、香菇絲、火腿絲、蝦乾、菜青。
tvb now,tvbnow,bttvb1 Y* M+ u8 V: ]
做法：將豆腐乾切成細絲，放入盛器，加沸水和少量鹽浸泡兩次，清水過清，撈出瀝乾，使乾絲軟韌色白。蝦乾洗淨，放在小碗內加酒，入鍋隔水蒸透。炒鍋燒熱，加高湯，下乾絲、蝦乾，旺火燒沸，加精鹽、紹酒，使乾絲漲胖，吸足鮮味。出鍋前將乾絲連湯倒在湯盆裡，撒上雞絲和火腿絲，豆苗放四周即成。

特點：色澤美觀，質地綿軟，湯汁濃厚，干絲潔白，味鮮可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R; h: I9 v5 n0 X
. e* a+ s$ B' q2 q2 x2 M5 n


  tvb now,tvbnow,bttvb' Z  m' J( H" K1 W+ Z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x" n. u+ G  @, ]# W; k

西芹蹄筋
5.39.217.77% V+ S  z0 _& o  F; [

材料：西芹、豬蹄筋、紅蘿蔔。 tvb now,tvbnow,bttvb$ g$ P! K. Z" |  Z8 o/ Y  Y

做法：將蹄筋放入溫油中浸泡一段時間後，撈起加清水浸泡48小時左右；把西芹、紅蘿蔔和浸泡後的豬蹄筋一起入鍋翻炒至熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ k' r- m# p; i8 a/ @

特點：味鮮美，入口糯，色紅亮，其中豬蹄筋還有養血樸肝、強筋壯骨之功能。



延伸閱讀：公仔箱論壇% p# w4 O* q; a7 v4 }

When it Comes to Good Health and Energy

Complex Carbohydrates Made Simple 公仔箱論壇, V3 _2 [) m9 M! V* n
) i8 S( d% P- s; V
The Value Of High Water Content Food

Your Inherited Biological Nutritional Key

　　　　　

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

azure760203