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材 料
3 ]% l6 w# O; d; j% M1. 日 本 宮 崎 雞 腿 肉 （ 已 去 骨 ） 350gHK$70
' G# ?& m2 w2 f9 ~0 k. m8 Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 本 地 有 機 薑 300g （ 分 多 次 ） HK$40
8 `3 L/ {! y1 t8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱 5.39.217.77/ z. k; w0 ^& h% t
4. 印 尼 黑 胡 椒 100gHK$20" y3 A: S' R* V$ ]" C, y' P8 |7 q
5. 日 本 沖 繩 海 鹽 HK$42
- E r4 l) H- P' _6. 西 班 牙 Lerida 特 醇 初 榨 橄 欖 油 HK$115tvb now,tvbnow,bttvb: A% i6 ^ S& C5 c1 ^, k& D7 [
7. 日 本 黑 芝 麻 油 HK$173
$ A# `& i+ k0 p( c# L' M* h/ P: qtvb now,tvbnow,bttvb廚 具
* q; F8 G, ]% ~/ }8 h公仔箱論壇1. 量 匙 一 套 HK$25
( W( @- F" l* M5.39.217.772. 薑 磨
3 B K, O, s1 N4 V" E1 [公仔箱論壇3. 小 刀 HK$70( s3 ]; z2 V! I+ _" Q
4. Polyethylene 切 板 HK$279TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R$ d5 S& x+ p, J
5. 廚 師 刀 HK$395
' |! N* X$ F& G) G D) q6. WMF 不 銹 鋼 開 口 小 煲 HK$800
7 x* t" j/ }6 `2 I! i, T/ F5.39.217.777. 胡 椒 磨 HK$408
7 z3 i) v7 p" @, |5.39.217.778. Le Creuset 生 鐵 平 底 鍋 子 ＋ 玻 璃 鍋 蓋 子 HK$1,488TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g2 k5 N" Q/ d, M0 I
9. 鍋 鏟 子 HK$39.8
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% H1 ^+ w) C( E0 Y9 [$ j5.39.217.77製 法
6 N, Q4 [1 f5 m4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把 雞 腿 肉 從 冰 櫃 存 雪 櫃 過 夜 ， 使 之 解 凍 。 下 海 鹽 1.5-2 茶 匙 ， 均 勻 塗 抹 雞 腿肉 兩 面 。 （ 最 好 是 厚 肉 的 部 分 多 點 鹽 ， 薄 的 部 分 少 點 。 ） 存 雪 櫃 過 夜 。
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2. 把 雞 腿 肉 放 廚 房 紙 巾 上 ， 把 血 水 吸 掉 。 抹 乾 身 。 備 用 。 5.39.217.77! n0 a* w9 g/ Q" `9 h+ \
! v9 p, L. m" q3 `, H. M! d5.39.217.773. 取 薑 35g ， 洗 淨 。 用 小 刀 把 外 皮 刮 掉 。 抹 乾 。 放 薑 磨 上 磨 成 薑 蓉 ， 備 用 。 5.39.217.77& R( b: ^9 M, j* L K: l4 k
! c4 t3 }$ j$ X4 Q( b. R" o! z. s' ^5.39.217.774. 取 葱 約 8 棵 （ 約 100g ） ， 洗 淨 。 把 根 切 掉 。 把 最 硬 之 綠 葉 切 掉 。 只 留 嫩 綠 部 分 和 葱 白 。 撕 掉 外 衣 。 抹 乾 。 用 廚 師 刀 把 葱 切 粒 ， 再 剁 成 蓉 。
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+ g( I0 v) }+ s1 v$ p5.39.217.775. 如 需 存 放 較 久 ， 把 薑 蓉 和 葱 蓉 放 開 口 小 煲 內 ， 煮 熟 。 下 海 鹽 1/4-1/2 茶 匙 ， 即 磨 胡 椒 少 許 ， 麻 油 或 橄 欖 油 1/2-1 茶 匙 ， 拌 勻 。 試 味 。
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. Y. S8 r2 h) ~2 G6. 生 鐵 平 底 鍋 子 加 熱 ， 用 濕 毛 巾 擦 乾 淨 。 鍋 子 熱 後 ， 下 橄 欖 油 2-4 茶 匙 。 把 雞 腿 肉 放 入 。 雞 皮 的 那 面 先 下 鍋 。 蓋 上 玻 璃 鍋 蓋 子 ， 煎 4 分 鐘 。
, w# y7 a8 Q# q, @( _# Z5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J% {* s, W7 K" X, x9 z
7. 揭 開 鍋 蓋 子 ， 再 下 橄 欖 油 一 圈 。 把 雞 腿 肉 反 轉 ， 煎 另 一 面 。 蓋 上 鍋 蓋 子 ， 約 5-6 分 鐘 。 用 牙 籤 一 枝 ， 測 試 雞 肉 是 否 已 熟 。
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' S6 X) z9 Y! x3 g( s8. 把 雞 腿 肉 取 出 ， 盛 碟 上 。 薑 葱 蓉 放 一 旁 。
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發表於 2009-5-30 10:28 AM
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