[中式食譜] 紫 蘇 拌 茄 子 翠 玉 瓜

甄華

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翠 玉 瓜 1 條 、 茄 子 1 條$ E0 g8 j* `1 l7 @" G& x( N
調 味 料 ： 橄 欖 油 2 至 3 茶 匙 、 紫 蘇 1 湯 匙 、 白 醋 2 至 3 茶 匙 、 糖 1 茶 匙
# H* m1 b+ @: \6 g. f做 法2 h& `; A+ b$ w
1. 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 切 約 1 厘 米 厚 圓 片 。5.39.217.77) R1 E' n! ?2 o8 l2 I
2. 燒 滾 水 一 鍋 ， 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 放 沸 水 中 灼 1 分 鐘 。tvb now,tvbnow,bttvb5 `) p% l0 _% `. b* l8 g- W
3. 撈 起 翠 玉 瓜 及 茄 子 ， 迅 速 放 入 冰 水 中 降 溫 以 保 持 爽 口 。
  J% |. o5 h  v公仔箱論壇4. 將 調 味 放 入 碗 中 拌 勻 ， 再 放 入 翠 玉 瓜 及 茄 子 醃 約 半 小 時 即 成 。
5 E" o+ {- R1 u& Y$ |tvb now,tvbnow,bttvb貼 士
; E$ V  @/ f% f: G) i/ {9 C! T日 本 茄 子 肉 質 較 厚 實 適 合 燜 焗 ； 本 地 茄 子 比 較 腍 身 ， 適 合 用 來 清 炒 或 做 涼 拌 菜 式 。