[中式食譜] 紫 蘇 拌 茄 子 翠 玉 瓜

甄華

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材 料5.39.217.77& K7 i9 X  [. N  c: f6 _
翠 玉 瓜 1 條 、 茄 子 1 條5.39.217.77. ?" Y0 b' ~4 r( [) o& p
調 味 料 ： 橄 欖 油 2 至 3 茶 匙 、 紫 蘇 1 湯 匙 、 白 醋 2 至 3 茶 匙 、 糖 1 茶 匙) T. b( E4 ]  \
做 法
4 o" [  J( l5 r! E. ?) t1. 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 切 約 1 厘 米 厚 圓 片 。
  _; O6 m3 c. {2. 燒 滾 水 一 鍋 ， 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 放 沸 水 中 灼 1 分 鐘 。tvb now,tvbnow,bttvb% u$ V( a5 o0 ^3 ~+ L4 a& a
3. 撈 起 翠 玉 瓜 及 茄 子 ， 迅 速 放 入 冰 水 中 降 溫 以 保 持 爽 口 。* B7 n# E& `% m* D5 a* }
4. 將 調 味 放 入 碗 中 拌 勻 ， 再 放 入 翠 玉 瓜 及 茄 子 醃 約 半 小 時 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb# W! ]) i8 V, D- U
貼 士
& y5 H% l& P6 B  stvb now,tvbnow,bttvb日 本 茄 子 肉 質 較 厚 實 適 合 燜 焗 ； 本 地 茄 子 比 較 腍 身 ， 適 合 用 來 清 炒 或 做 涼 拌 菜 式 。