[中式食譜] 莎 當 妮 杞 子 斑 球

甄華

- B$ A& o8 S0 R' I8 M; q* Z$ a公仔箱論壇莎 當 妮 白 酒 是 味 道 清 新 ， 果 味 悠 長 的 酒 ， 其 淡 雅 的 酸 味 可 襯 托 海 鮮 的 鮮 味 ， 伴 以 芳 香 撲 鼻 的 杞 子 進 食 ， 口 感 極 佳 。
; m1 y4 d1 r. F: o) \' N, i材 料
0 Q/ a) |4 W: _2 n1 q# @: ~* R& s7 m4 [公仔箱論壇斑 肉 / 西 芹 各 1/2 磅 、 杞 子 8 錢 、 白 酒 100 毫 升 、 蛋 白 1/3 隻 、 生 粉 / 鹽 / 糖 各 1/2 茶 匙 、 大 蔥 適 量
) ]) G6 S- l5 b5 r" P公仔箱論壇做 法
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1. 先 將 杞 子 浸 腍 ； 西 芹 汆 水 備 用 。7 q& z9 x* U4 A' q
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2. 斑 肉 以 蛋 白 及 生 粉 撈 勻 ， 以 慢 火 拉 油 至 8 成 熟 備 用 。5.39.217.77' n. c( ]$ {1 w+ S! g

# }% t) z/ p8 e8 ?( D5 t* O5.39.217.773. 將 白 酒 加 入 鹽 、 糖 及 杞 子 拌 勻 成 汁 。
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7 X' n, K$ ?# I/ _# S7 o% k9 `, j5.39.217.774. 起 鑊 ， 炒 香 大 蔥 及 西 芹 ， 斑 肉 回 鑊 ， 下 （ 3 ） 快 炒 至 乾 身 即 成 。
9 N: \, t, G3 i" x公仔箱論壇貼 士. l- ^* [+ Q  i8 }/ L
斑 肉 拉 油 可 加 入 少 許 生 油 撈 勻 ， 讓 油 份 滲 入 肉 質 ， 炒 出 的 斑 球 會 更 嫩 滑 。