[中式食譜] 八寶肉粽

carmen0331

主材料：
$ X  p7 J9 \7 [& Q) e& B5.39.217.77長糯米1斤、豬後腿肉1斤、鹹鴨蛋黃5顆、香菇2兩、蓮子200g、栗子200g(53元)、雪蓮子200g、花生200g、魷魚1隻、糯米粉少許、麻油少許、綠竹葉10片、麻竹葉 10片、竹籜10片、麻繩1串公仔箱論壇; Y8 c5 X3 }2 p- Z' x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U9 k3 E. m7 U3 P  a0 W
拌料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j7 P( i- s9 q
肉燥1/2斤、醬油50g、米酒少許、五香粉少許、糖2大匙、紅蔥2兩、蔥酥2兩、蝦皮1斤
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0 Y8 M5 Z) M$ D9 r4 ?調味料：6 b( g/ t" S  O& m2 A& r
鹽15g、高鮮5g、鰹魚粉10g、沙茶粉5g、糖10g 5.39.217.773 a/ t5 d4 M* C

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作法：
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* z1 J& g  [; e4 e* g' c4 k* Etvb now,tvbnow,bttvb1. 糯米清洗完浸泡20分鐘，瀝乾備用。
3 d8 V( x! f& ctvb now,tvbnow,bttvb2. 熱鍋爆香紅蔥末，加入肉燥拌炒至半熟，再加入醬油、米酒、五香粉、糖，小火燜滷2小時後備用。
  V  E. d/ {2 I0 b8 w  H: @tvb now,tvbnow,bttvb3. 另起油鍋爆香蝦皮，入蔥酥中火快速拌炒備用。
. N/ g+ }' `' A0 Ftvb now,tvbnow,bttvb4. 豬肉醃好，香菇滷好，魷魚炒過備用。3 p1 W/ H5 R! R9 x! t2 X
5. 蓮子、栗子、雪蓮子、花生泡水備用。5.39.217.77, R  V1 X- R; f8 |4 ~2 c2 B
6. 將肉燥、蔥酥、調味料、糯米均勻拌合，加入少許麻油、糯米粉。
! v7 Q4 J  e0 F( [tvb now,tvbnow,bttvb7. 以3層葉子來包，最外層用竹籜，中間綠竹葉，內層麻竹葉，折成斗狀。4 }8 p8 g4 d+ n- E6 @+ x7 |! ]
8. 將糯米先放，依序放入豬肉、鹹蛋黃、香菇、栗子、蓮子等餡料，輕輕壓實後再包製完成。& w5 `# A! ^# G+ ?9 v; v
9. 將水加熱至80度，放入粽子，水滾後，用小火燜煮2小時，關火再燜30分鐘即完成此道料理。