[中式食譜] 八寶肉粽

carmen0331

主材料：
3 P" b, b! S* s長糯米1斤、豬後腿肉1斤、鹹鴨蛋黃5顆、香菇2兩、蓮子200g、栗子200g(53元)、雪蓮子200g、花生200g、魷魚1隻、糯米粉少許、麻油少許、綠竹葉10片、麻竹葉 10片、竹籜10片、麻繩1串- \$ z, Q* v- b* n) E

, v6 u# r& q1 {2 b* |拌料：
" Q+ M7 b; }7 K  N8 L+ s# Ltvb now,tvbnow,bttvb肉燥1/2斤、醬油50g、米酒少許、五香粉少許、糖2大匙、紅蔥2兩、蔥酥2兩、蝦皮1斤
3 W0 y$ m1 M7 p" y. f8 [) K% q5.39.217.77
1 h8 f# o9 D: S6 R公仔箱論壇調味料：公仔箱論壇. r: K3 m5 N* l# D6 t9 `
鹽15g、高鮮5g、鰹魚粉10g、沙茶粉5g、糖10g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^. C; h' f) M1 d
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" O9 O4 f) O% ~+ ?! f1 {公仔箱論壇作法：
& I/ X, r7 B$ R/ b, d+ T1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y2 I  f1 Z7 J' L* A: E5 f
1. 糯米清洗完浸泡20分鐘，瀝乾備用。
/ b3 r3 X: {$ \$ Q$ U2. 熱鍋爆香紅蔥末，加入肉燥拌炒至半熟，再加入醬油、米酒、五香粉、糖，小火燜滷2小時後備用。  R" I5 w0 W) C* S( {% `' z
3. 另起油鍋爆香蝦皮，入蔥酥中火快速拌炒備用。( t( O5 W$ Z9 P: e. @
4. 豬肉醃好，香菇滷好，魷魚炒過備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T8 h6 _2 {; w) |2 D
5. 蓮子、栗子、雪蓮子、花生泡水備用。
2 P7 h6 u' ~$ o7 y5.39.217.776. 將肉燥、蔥酥、調味料、糯米均勻拌合，加入少許麻油、糯米粉。5.39.217.77: m9 \* d$ t3 o4 ]- y' b
7. 以3層葉子來包，最外層用竹籜，中間綠竹葉，內層麻竹葉，折成斗狀。
' ]; ^  z! I1 t/ g7 d1 B8. 將糯米先放，依序放入豬肉、鹹蛋黃、香菇、栗子、蓮子等餡料，輕輕壓實後再包製完成。# L8 W2 o! A2 O6 y/ g) e! Z: u
9. 將水加熱至80度，放入粽子，水滾後，用小火燜煮2小時，關火再燜30分鐘即完成此道料理。