[中式食譜] 蠔 油 瑤 柱 扒 瓜 脯

甄華

" A9 t" p  z0 E9 e+ u  o% {公仔箱論壇材 料( T  |, u% d/ l/ S5 C5 U  b
節 瓜 2 個 、 蝦 米 8 至 10 隻 、 瑤 柱 2 粒 、 蒜 頭 4 粒 、 西 蘭 花 少 許 、 靈 芝 菇 2 兩 、 鮮 蓮 子 1 兩/ R3 z1 P9 F0 ]% C5 _( w' H. o" P
調 味 料 ： 雞 粉 1 茶 匙 、 鹽 / 冰 糖 / 胡 椒 粉 各 少 許 、 水 1 碗 、 蠔 油 2 湯 匙 、 生 粉 水 少 許
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1. 節 瓜 刮 皮 ， 洗 乾 淨 後 切 成 骨 牌 形 。 瑤 柱 浸 軟 並 留 浸 水 備 用 。5.39.217.77! `% e" E: o8 q
2. 將 西 蘭 花 及 靈 芝 菇 汆 水 。 以 中 火 燒 熱 鑊 ， 加 少 少 油 炒 香 西 蘭 花 、 靈 芝 菇 及 蓮 子 ， 加 鹽 調 味 ， 伴 碟 備 用 。
: k# t% e$ ^. o( ~: O5.39.217.773. 另 以 大 火 燒 熱 鑊 ， 加 少 許 油 ， 轉 中 火 將 蒜 頭 及 蝦 米 炒 香 ， 再 下 節 瓜 炒 勻 。5.39.217.77; b0 j8 J9 K+ N" B& C4 J
4. 放 入 浸 瑤 柱 水 、 瑤 柱 及 水 ， 復 蓋 燜 約 8 分 鐘 至 節 瓜 腍 身 ， 下 雞 粉 、 鹽 、 冰 糖 及 胡 椒 粉 調 味 ， 煮 1 分 鐘 見 糖 溶 ， 撈 起 上 碟 。 剩 汁 在 鑊 中 ， 下 蠔 油 炒 勻 ， 再 埋 生 粉 水 芡 ， 淋 在 節 瓜 上 即 成 。