[中式食譜] 瓤炸豆腐燜冬瓜

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材料
鯪魚肉： 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb$ B( b8 W  B4 w+ t$ d3 [' a- ^

鯪魚肉調味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m3 A* ~7 M  |: K' }5 b! u
鹽： 1/4 茶匙 + 水 1 湯匙
生粉： 1/2 茶匙
半肥瘦豬肉： 100 克 5.39.217.77' S) K, e- w( D+ I2 [0 n0 R( h
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豬肉調味料： tvb now,tvbnow,bttvb3 N4 _) X) C' ~1 G0 ]7 |0 r9 R
生抽： 1 茶匙
鹽、糖、胡椒粉：各少許 tvb now,tvbnow,bttvb- p0 W% J) |; n* P
生粉： 1/2 茶匙公仔箱論壇' x. {, Y* N/ T( y7 K
麻油： 1/2 茶匙 ( z" m- g; O; f2 u. u% d

蝦米： 1/4 杯 + H/ u/ }) ~/ H+ p4 l) l* x6 U
冬菇： 3 隻 5.39.217.77* N" v' X3 U7 h: N7 g1 w
葱： 1 棵，切粒 ( l: z9 O( }* N
豆腐卜： 12 個 5.39.217.77" E1 {1 J  ]1 y  K/ y4 v. i
生粉： 2 湯匙
油： 2 湯匙 + R0 ]. p0 C* T# i
冬瓜： 750 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s$ h) I/ h. ?. h* U
薑： 3 片 tvb now,tvbnow,bttvb& s* B/ K: Q3 E+ h7 x9 g5 P5 U
雞湯： 1/2 杯 + 水 1/4 杯 5.39.217.77) c- }. B8 ~5 L8 X# b4 g
生粉： 1 茶匙 + 水 1 湯匙
鹽：適量
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(6)
準備TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i6 U) j2 K* D; t4 _" w& F
1. 豆腐卜每個分切兩半，放下一鍋水內，大火煮透，倒在疏箕內，以水沖冷，擠乾水分 (1) 後將裏面反出，掉下來零碎的豆腐不用 (2) 。
2. 蝦米浸透切碎，留浸水。冬菇浸軟，每隻分切 4 份。
3. 冬瓜去瓤，去皮，切約 1 厘米多些的厚片 (3) 。
4. 鯪魚肉以有鋸齒小刀刮出魚肉，割至見到紅色瘦肉便停，置大碗內，加入調味料和些許葱粒，攪拌成魚膠。豬肉剁碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^! f: E; R6 v' {# @, ]% F! N& X: {
5. 豬肉剁碎，加調味料拌勻後 (4) ，放入大碗之魚膠內 (5) ，下蝦米一同攪拌至上勁 (6) 。冷藏待用。
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豆腐卜瓤餡法tvb now,tvbnow,bttvb, g7 R: j8 Q7 e- }, G
1. 小碗內盛生粉 2 湯匙，一手執豆腐卜，一手持小掃，蘸滿生粉，掃在豆腐卜內，撲去多餘生粉，置平碟上 (7) ，繼續如法將豆腐卜撲上粉。 5.39.217.778 ?: Y M4 u4 y, @0 D' T
2. 每塊豆腐卜瓤入約 2 茶匙的餡子，撥平餡面，瓤完為止 (8) 。
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(12)
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燜法
1. 平底易潔鑊置於中火上，燒至鑊紅時下油 1 湯匙搪勻鑊面，排下瓤豆腐卜成一層，煎至金黃便鏟出 (9) 。 5.39.217.779 P1 r3 K) C, A! _" u6 g
2.下餘油爆香薑片後下冬菇炒勻，下冬瓜塊同炒，加入雞湯、浸蝦米水和水 (10) ，大火燒開後改回中火，加蓋煮 5 分鐘 (11) ，揭蓋後加入瓤豆腐卜同燜 (12) ，冬瓜呈半透明狀即表示已煮至軟，下鹽調味，勾芡後試味，撒下葱花，上盤供食。tvb now,tvbnow,bttvb& i# A* m3 S2 j
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