; u) L8 z0 h* b! z+ e P5 K烹制方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb, B3 T0 a( U& ]/ c, v
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)5.39.217.77" H" h$ e+ D: C" o2 L( W; j
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb A2 ]9 U8 U8 j- Q5 H
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1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
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2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
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% ]$ w6 ~* o# S" g" e0 w- I+ d2 ^$ B3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。5.39.217.77( a. x7 _ ?$ c: H
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4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
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2 f) {4 E' L! t- j& @( q5 `5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。5.39.217.77& U% L8 i, _) b" D: I9 {
V& P' f. q- s3 d4 P- `0 C5.39.217.776 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。9 M( ~4 i! n9 A$ C* S# D# W% g
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厨神贴士
7 c" ~1 @% b8 k: P4 O0 Q/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
" t. I+ z7 O5 {0 V公仔箱論壇 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
0 }+ [4 o% k1 a2 `( W6 f9 x& u, W 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。1 i5 l8 d" ?" Y5 o" A, N
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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