. S3 D/ r2 E* {1 L; |6 a5.39.217.77烹制方法（三人份） 5.39.217.77" n' ^' h7 g+ j, v. Z$ y
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)1 ~" F6 K+ I! G# n6 R9 e$ P
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
7 o- f& E4 N {' m, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
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% a, `5 C: j) n( t* o: V' E9 I1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
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2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
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3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。" h% \7 O, [1 W" H7 _
2 y" S) g) h. |公仔箱論壇4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
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8 n$ ?& s' K+ Y# L* o) P" c1 H6 \. [6 \5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
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4 J. p' n' ], v& Z; g6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
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; j9 U' b& z/ b0 T厨神贴士5.39.217.77- t8 d. a. I0 u' |7 ]& S
1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
1 [! D8 d* @0 Xtvb now,tvbnow,bttvb 2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。4 G# J; V$ e/ c# Z8 J
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
6 J/ }: o5 O# U* B 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。( J- ?+ I6 K7 S: H& q6 ]( s A0 o8 N
公仔箱論壇# z, o8 k0 {% r: H) H
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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