[美食介紹] 美女厨房----滋补老鸭汤[5P]

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6 e, t3 K6 |: |* K4 H5.39.217.77烹制方法（四人份）　公仔箱論壇+ j$ x, g! ]4 p" |- K$ s: j

材料：老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g% @( [' ?+ r0 }8 D. ]) l

6 a* f! q) n. a调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)
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' B1 J# y, m& p( G1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。5.39.217.77) G6 U! Q# K- V  r
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$ v9 r+ f& _& z4 ^2、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅汆烫1分钟，捞起沥干水待用。) X% u9 V/ r* k, i0 k
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3、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。公仔箱論壇- z) Y- C+ e5 T6 }  f- t/ _2 d

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4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。tvb now,tvbnow,bttvb# ]6 a; P) N3 f/ M. Y, i9 c
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7 b" M2 K0 Z6 \/ j- C5、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。
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! h5 U$ N" D9 l" etvb now,tvbnow,bttvb6、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。8 J$ X  o$ [. Z
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厨神贴士：tvb now,tvbnow,bttvb. h0 g( }* `' \/ Q3 H9 N2 d

* z( H8 y6 `( u3 u1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |9 X2 f+ y+ e3 O5 X/ ^$ x
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2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中汆烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。5.39.217.775 u6 |) }2 V! f! d4 @; U) M% [

; ~1 L9 R% [& f公仔箱論壇3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。4 u) ?: g4 }, e; D1 d

4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb7 A/ P! g) W( [* l
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5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。