[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉
5 R. ^/ c% z* k- |% d' V公仔箱論壇原料：
" T( g# p0 h% k! ytvb now,tvbnow,bttvb带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。 公仔箱論壇2 K; a$ x+ P( K( [) E! I7 U

5 h- F1 J" H, n  x% q2 P! Ftvb now,tvbnow,bttvb制作方法：
+ V3 ^" t3 M: d' c+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　公仔箱論壇( G4 f: [1 s: c. r. \5 @
　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。5.39.217.770 ]" L6 A- W2 I
　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
" G+ x5 M/ {% n/ n" ^/ R! |5.39.217.77　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
5 G% Y* ?$ r4 b9 O( |* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `. R+ t. a" [
特点：
" [. i- i& q3 a5 M; m  J9 N1 x5 O甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。