 公仔箱論壇; `" d8 D' U* f
: Z5 U0 A; v" C# n; G材料tvb now,tvbnow,bttvb% f% W& L) J1 h* C
批皮料：雞蛋 1隻（拂勻）、糖粉 55克、低筋麪粉 170克、牛油 100克、蛋黃 1隻、蛋漿適量餡料：牛油 30克、洋葱1個（切碎）、熟雞胸肉 100克（切粒）、蘑菇 80克（切片）、淡忌廉 40克、水 100毫升、雞粉/鹽/糖各1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉水適量7 T: f, ^, F9 `
6 R, r3 E# F+ I7 Y: U) F7 B/ l- otvb now,tvbnow,bttvb, w0 u* X* H5 f+ Z( u$ d' J
做法
- Q# g( ~, P% z+ D% T4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做批皮，將糖粉用篩篩勻，加軟身牛油放入大碗搓勻，分兩次加入半份蛋漿拌勻，然後逐少加入已篩好的低筋麪粉搓勻成粉糰，冚上保鮮紙，放入雪櫃雪15分鐘。
5 y4 L4 f1 C3 z& f) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @8 g" E, {) ^# O; `, W
2.開中火燒熱鑊落牛油煮溶，下洋葱碎炒至軟身後，加蘑菇片炒勻，再下熟雞胸肉炒一炒，然後加水、淡忌廉、鹽、糖、胡椒粉及雞粉，待煮滾起後加生粉水埋芡做成餡料。5.39.217.77# F' m9 L2 F9 a, u t7 @* g
5.39.217.77& J$ z* G& `; h& T! }$ C
3.將已雪凍的粉糰取出，撒上少許麪粉搓軟，然後一開二，於其中一份取出適量粉糰，放在牛油紙上壓平成扁圓狀，鋪於模具中，用手指推高邊位並壓實，將適量餡料平均放入批中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V j ^, ]$ r- d; }
! e' K7 V h, F1 `2 t
4.取適量粉糰放上牛油紙上壓平成扁圓狀，然後冚於餡料上，用手輕輕壓實按平，完成後掃上蛋漿，待表面風乾後，再掃多一層蛋漿，之後用牙籤在批面上花。
8 r! x) {5 V8 j% ^& s6 j
# S. U& ]( `. G2 i5 i5.預熱焗爐至 180℃，放入雞批焗 20至 25分鐘即成。' j; m. |8 n! G, }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H' T1 }3 R9 Z0 c" l J q
- }/ Q3 T/ c7 X: e: P6 C: r) @3 w- o! }9 j; _
 公仔箱論壇6 }+ w; t7 n0 Y
% L) ^ e) U: Q+ L tvb now,tvbnow,bttvb5 \' Z7 a; E& C5 N
; F) w. J9 E, k5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]( q) [$ T2 W& e8 }
公仔箱論壇/ q9 I4 O* p3 P/ u9 `' M* H4 D
貼士公仔箱論壇; G7 g# \. J. b& O) {
注意在批面花時不需太用力，只需拉過便可，否則焗出來會爆開，影響賣相。
: ?9 j9 \) A5 l公仔箱論壇 |
發表於 2009-7-27 01:36 PM
| 