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材料
, X4 V/ _6 [0 X. N# A0 h' h黑糯米 300克、紅提子 8至 10粒（開邊去籽）、五花腩 600克、葱/薑/老抽/生粉水各適量、南乳/柱侯醬/玫瑰露酒各 1茶匙、蠔油/紹酒各 1湯匙、糖 2 1/2茶匙
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# f5 Y$ k" X$ e! { b. k做法+ z1 Q" a( T* e. t- {# K
1.將黑糯米預先浸過夜，瀝乾水，加 1茶匙糖拌勻，然後隔水蒸 2小時。5.39.217.77! x7 `1 X! P0 W, l' p, |, _* N
9 W0 j* a" b) P/ l ]2.燒滾適量水，放入五花腩、薑及葱煲40分鐘後盛起，將老抽塗在豬皮上，然後放入滾油炸3分鐘，盛起冲水去走油份。
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3.將五花腩切片，加南乳、柱侯醬、蠔油、玫瑰露酒、紹酒和剩餘的糖拌勻，隔水蒸1小時後盛起，汁液留用。
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+ n; R* `/ o% N4 U8 M5.39.217.774.將五花腩逐片鋪入碗中，放入黑糯米，鋪上紅提子，再隔水蒸10分鐘後上碟，將剛才蒸五花腩的汁液加生粉水埋芡，淋上面即成。5.39.217.770 L: g: g, r i5 _) j. e6 p& U
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貼士
! D) f$ B; g, p! H五花腩炸過後可逼出豬肉中的肥油，吃時就不會太肥膩。9 ~ p( T N& O6 y0 H
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發表於 2009-7-24 01:37 PM
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