 ) I: T$ Z6 L! ?$ m+ [
, J7 Y ~- M7 l8 `1 N0 J材料( |7 Z& s: s, y0 Z% s0 `
黑糯米 300克、紅提子 8至 10粒（開邊去籽）、五花腩 600克、葱/薑/老抽/生粉水各適量、南乳/柱侯醬/玫瑰露酒各 1茶匙、蠔油/紹酒各 1湯匙、糖 2 1/2茶匙
# S( j7 h+ r% I- U6 E5 |) T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. z8 A o' N2 m
9 t, g% @4 I- F/ z6 f8 Z4 {7 _tvb now,tvbnow,bttvb0 D7 a% n/ ~% i. U' ~6 e% j
做法
0 z! y; g% G0 V/ ?: F3 @1.將黑糯米預先浸過夜，瀝乾水，加 1茶匙糖拌勻，然後隔水蒸 2小時。
1 X' | Y/ A: z: X; S9 |) Z7 Y9 f" L7 k# M% K& ?
2.燒滾適量水，放入五花腩、薑及葱煲40分鐘後盛起，將老抽塗在豬皮上，然後放入滾油炸3分鐘，盛起冲水去走油份。tvb now,tvbnow,bttvb0 A- J2 F+ N7 j& A2 b; n
5.39.217.777 w! d. x6 }$ S: b; N9 T
3.將五花腩切片，加南乳、柱侯醬、蠔油、玫瑰露酒、紹酒和剩餘的糖拌勻，隔水蒸1小時後盛起，汁液留用。. Q% A2 I2 ?, E* @3 N# y
$ g5 r; B8 \% Y
4.將五花腩逐片鋪入碗中，放入黑糯米，鋪上紅提子，再隔水蒸10分鐘後上碟，將剛才蒸五花腩的汁液加生粉水埋芡，淋上面即成。公仔箱論壇3 u8 w) X+ O% [% b; e
公仔箱論壇) c: A( q/ R/ S. G' o) M8 _( ^
" a h/ ?: e& E8 S$ m6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77+ E2 z9 M7 l* g: X( \# i& ^
 3 Z5 ^7 R+ n, \1 E
( p! |9 W( z/ w @& y公仔箱論壇貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n8 _; T* \+ Y% d. l
五花腩炸過後可逼出豬肉中的肥油，吃時就不會太肥膩。# y' p' [- ~1 l
|
發表於 2009-7-24 01:37 PM
| 