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材料
( f, _2 ^; o8 a# _' c( L, p6 Rtvb now,tvbnow,bttvb牛膝 1,200克（ 4件）、甘笋粒/西芹粒/大蒜粒/茄膏各 50克、洋葱 60克（切粒）、香葉 1塊、小回米粒 Caraway Seed5克、橙皮 5克（刨茸）、罐裝茄茸醬 200毫升、麪粉 15克、清雞湯 800毫升、白酒 50毫升、橄欖油 30毫升、鹽/黑胡椒碎各適量tvb now,tvbnow,bttvb7 ^4 ?; L$ m% T0 t6 \4 }
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1.將牛膝加少許鹽及黑胡椒碎略醃。tvb now,tvbnow,bttvb! t0 e' M2 V; p8 r' M! b
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2.在焗鍋下少許橄欖油，用中火炒香洋葱、甘笋、西芹及大蒜粒4分鐘至軟身，加小回米粒、茄膏、麪粉及清雞湯拌勻，加茄茸醬不停攪拌至煮滾，然後加香葉及橙皮茸拌勻後熄火。預熱焗爐至160℃。 T, ?7 {2 U' @
# S( C% A; T( R% x8 S+ N: Ttvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱平底鑊下橄欖油，放入牛膝用大火煎至轉色，加白酒略煮後，夾起放入焗鍋，與雜菜拌勻，原鍋放入焗爐焗 1小時便完成。
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1 ^- s/ H9 @7 {tvb now,tvbnow,bttvb貼士
1 X% h* w) h& V: _牛膝要長時間用香料焗煮，無論冰鮮或急凍的牛膝都可以用。 $ c5 P3 ?3 O/ [0 M3 R( O% P1 W! i
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發表於 2009-7-23 01:29 PM
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