材料
( ?# h& P( Q+ f) B小麥粉 Semolina 400克、麪粉 100克、雞蛋 4隻、橄欖油 50毫升、鹽 3克4 A8 D% \) A4 O0 ]
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做法
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, s& l& y0 c! A. J; d% x- J6 S: Ytvb now,tvbnow,bttvb1.將小麥粉倒在枱面堆成火山口，加入麪粉及鹽，再將雞蛋逐隻打入，加橄欖油，用手慢慢搓 10分鐘成麪糰。 1 x: Z( F2 l6 B' T7 D! Z
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+ ]; d3 z( U$ s4 W% f/ p& v& s3 D) K5.39.217.772.將麪糰擀薄少許，分成 2份，再各自擀薄少許，放入意粉機，以最厚的度數壓 1次，成為薄片，捲成一卷，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪 1小時。
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3.取出雪好的麪糰，切成小件，放入意粉機以最厚的度數壓 2至 3次，然後摺好，以薄一級的度數再壓 2至 3次，如是者逐級越來越薄的壓下去，直至將麪糰壓成 0.5mm薄。 5.39.217.77, r5 w# l) M% M/ b& l( k8 U. ]9 C4 V
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4.在意粉機裝上做幼蛋麪的機頭，將麪粉皮放進去，壓成幼蛋麪條。
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自製意粉吃不完，包好放於冰格可儲存 1星期。意粉機於百貨公司或上海街有售，若不想買，用擀麪杖將麪糰擀至薄片，再用刀切幼條亦可。 5.39.217.778 P+ q0 ?+ Y7 Q/ W4 R& Y" p
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發表於 2009-7-23 01:27 PM
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