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材料tvb now,tvbnow,bttvb) q6 R& `8 G" p/ Z8 L; [. y
肉碎 60克、茄子 100克（切粒）、扁意粉 250克、香草醬/普寧豆醬各 1茶匙、泰式蟹醬/生粉各 2茶匙、蒜茸/鹽各少許 0 C3 Z- O5 o7 q
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做法# _2 o1 N$ Y( B8 g* ?' l+ \3 n
1.燒滾油至 180℃。茄子粒以鹽及生粉拌勻，下鍋用大火炸 1至 2分鐘成金黃色後撈起。
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! [" q; h, h a1 q) L7 f# c# Y2.煲滾適量水，加少許油、鹽及扁意粉，按包裝指示減 1分鐘煮熟撈起。
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3.起鑊用大火炒香蒜茸、蟹醬、豆醬及香草醬，加肉碎兜勻，炒至肉碎微焦及乾身，加茄子及意粉兜勻便成。
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泰式蟹醬是蟹膏油、乾葱、蟹肉碎等炒成的醬汁，於泰國食材店有售。6 R0 ~' O+ A- l* I! D
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發表於 2009-7-22 01:34 PM
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