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材料
9 m% z4 ?9 S# Y( Y- B雞扒 1件、鮮冬菇 50克、鮮白菌 50克、本菇 50克、洋葱 1/4個（切碎）、麪粉 2湯匙、忌廉 3湯匙、蛋1隻（拂勻）、鹽/黑胡椒/西蘭花/生粉/雜香草各少許、冷飯 1碗、水 70毫升、葱花少許蜜汁料：醬油/清酒各 100克、味醂50克、西芹/洋葱/甘笋/薑肉各 25克（切粒）、冰糖適量、水 100毫升
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5 E/ Z+ `9 R% L y+ G; M* D# btvb now,tvbnow,bttvb做法
7 c" V; y7 D* h) H" T1.將蜜汁料放入小煲，用大火煮滾後，轉細火煮半小時。
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$ z/ Y; g8 k' S! e' f7 z5.39.217.772.將本菇、白菌及冬菇放入熱油鑊，用中火炒香，放入攪拌機加水攪成茸，然後過隔篩。焗爐預熱至 230℃。' c) C& x8 Y' P
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3.起鑊用大火炒香洋葱及雜香草，加（2）、麪粉及忌廉，轉中火不停攪拌至半糊狀成餡料。
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2 Z4 d3 s( C! c# M$ v4 ~! `) E4.雞扒去肥膏及切薄些，撒上鹽及黑胡椒，拍上生粉塗上餡料，捲成卷狀，放在掃了油的小焗盤，放入焗爐焗25分鐘。# Q6 z- ]2 C$ j) i1 U0 |6 T) P& _
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5.將雞卷取出攤凉，放入雪櫃雪凍，然後切片。# g: m9 J7 m! l* x# c1 s
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6.大火燒熱鑊至大紅，加少許油，加蛋漿炒至三成熟，再加冷飯炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 e6 ~: _8 n/ {8 h# q+ k
& l3 o2 N A! _7.將炒飯放入焗碟，放上雞卷，淋上蜜汁，放上用油鹽水烚熟的西蘭花伴邊，再放入焗爐，以 230℃焗 8分鐘，撒上葱花便成。
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, x% M0 B7 R7 L( c8 V! \( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士5.39.217.77: C' S$ s. W" C7 L2 N/ j
鮮菌茸要隔水，否則餡料出水且有菇菌霉味。雞卷焗完要雪凍方可以切，否則會切爛。
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發表於 2009-7-22 01:33 PM
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