[中式食譜] 雞腿凍

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材料
8 x+ ~1 B0 e, a9 l, _tvb now,tvbnow,bttvb無骨雞腿肉 1塊、芫荽葉 6至 8片、大菜 30克、雞湯 600克、清水 500毫升、鹽 1茶匙、糖 1/2茶匙
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) H, F. ?& h; t- W5 `做法
# C: W3 ]; H+ j0 r+ ?5.39.217.771.將雞腿肉切細塊。將雞湯倒入煲，開細火，加糖、鹽及雞肉煮熟撈起，雞湯留起。  l* A5 ]" x: H1 j# i: E
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2.將大菜放入煲，倒入清水，開中火煮10分鐘至大菜軟身，倒入雞湯拌勻至大菜完全溶掉，然後倒出，以隔篩隔渣。tvb now,tvbnow,bttvb' O# _/ u8 P* W: u* u8 _8 h7 N( n
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3.將少許（ 2）倒入碗，再下芫荽葉和適量熟雞肉拌勻，然後注入剩餘的（2），放入雪櫃雪 1小時，雪至定型後就可脫模上碟。
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如沒有大菜可用魚膠粉，出來效果會比較煙韌。tvb now,tvbnow,bttvb- A7 y" l6 s2 s5 O+ ]