[中式食譜] 天 府 白 肉 片

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5 ?1 w9 o% R4 h3 I2 }8 O/ R8 K" W6 ^1 W材 料2 b1 j5 u- c2 J( G+ S& o& ^/ l
五 花 腩 600 克 、 八 角 3 粒 、 薑 / 葱 各 適 量 、 紅 尖 椒 2 隻 、 香 葉 2 片 、 鹽 1 茶 匙
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汁 料
8 F; u# Q: e3 C5.39.217.77蒜 頭 20 粒 、 糖 1 茶 匙 、 生 抽 2 湯 匙 、 辣 椒 油 少 許
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5 H5 \& S# V2 e2 `+ d0 x做 法5.39.217.77$ ^. O7 }0 R( x) E
1. 煲 滾 水 ， 將 五 花 腩 汆 水 ， 撈 起 。
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" S* c; b" s) Mtvb now,tvbnow,bttvb2. 另 再 煲 滾 水 ， 下 鹽 、 八 角 、 薑 、 葱 、 紅 尖 椒 及 香 葉 ， 再 放 入 五 花 腩 ， 水 要 浸 過 面 ， 待 水 再 滾 起 後 收 細 火 ， 冚 蓋 煮 1 小 時 至 熟 後 取 出 。
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1 w5 j( N8 U; \. o0 v5.39.217.773. 待 煲 內 的 水 放 凉 後 ， 將 五 花 腩 放 回 煲 ， 浸 30 分 鐘 待 入 味 ， 取 出 切 薄 片 ， 捲 成 圓 筒 形 上 碟 。
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1 o5 |' ]0 G& R; \* f  _5.39.217.774. 蒜 頭 拍 碎 切 粒 ， 以 少 許 熱 油 略 炒 香 備 用 。
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5. 將 生 抽 加 入 糖 拌 勻 ， 下 （ 4 ） 拌 勻 ， 再 加 入 辣 椒 油 拌 勻 ， 淋 上 五 花 腩 面 即 可 。5.39.217.771 i$ t; P  q8 O2 A( C8 d0 K
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貼 士
- o4 H0 U* F2 r7 W用 筷 子 插 入 五 花 腩 ， 如 可 輕 易 插 入 ， 即 代 表 五 花 腩 熟 透 。

chenyu200109

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