羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。羊肉性属温热性，可以温胃御寒，尤其适合在冬 季食用。小编力推10款羊肉的美味吃法，望能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。
3 T+ T' {, P. \7 U5.39.217.77
' p- A: Y4 W. A; W6 x 这10款美味羊肉分别是：红焖羊肉、红烧羊肉汤、葱爆羊肉、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉、蜜枣羊肉、山药羊肉汤、石山扣羊肉、萝卜羊肉汤和羊肉泡馍。
( Y- c) Q- Y2 Q: @" A w U- Y& a# \* Z# D, f0 v3 B, B
红焖羊肉
# w( {3 a* U9 M6 x: z) A4 U N
; p( N2 ?' k$ Q3 e# F9 v7 l5.39.217.77 配料：羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。
! s) e2 a+ n8 a! V2 O公仔箱論壇
3 b# t& c) N3 M1 ?, z) H4 c( x3 a公仔箱論壇 做法：
# E& o% o c; u W6 U
7 `8 S, R# k. X$ q* _# L3 k D 1.把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。
& V* w% z( z+ Q5 p5 J公仔箱論壇! @# u; C/ n' \+ J( z" _6 |1 O2 e
2.加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。 tvb now,tvbnow,bttvb! `' h# F7 D3 A S
0 `3 w9 z, e: V5 L3 ]- f+ x" ^0 f
3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。 ) Q5 c( I, X- t4 U) w
tvb now,tvbnow,bttvb) ^9 X: \$ A- s; [" z3 o
提醒：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖，这样做是为了保温。当然，如果您家有现成的酒精炉或者小电炉，那么边保温边吃是最好的
, @: ^" ^6 P) w, C) I8 O9 N7 Vtvb now,tvbnow,bttvb
" w% n- d8 M$ W' U山药羊肉汤 % Y5 I4 s: C4 E! s
) D9 X$ ~4 ~" U% F) f( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：羊肉、山药各200克，胡萝卜各6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫升，川芎、黄芪、姜各4片，黑枣4粒，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升
/ q( I' l2 h) r! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; O. V- J' J# g6 j; |. P) Btvb now,tvbnow,bttvb 制法： 5.39.217.778 R! v- Q/ k# D, v5 a4 f/ O" ]
, X0 ?; l7 @9 k. X
1.青蒜洗净，切斜片；山药去皮切块；胡萝卜去皮切片； 2 R, \7 _3 y' W7 a, J/ V! u: d/ X* S
5 X* j6 h/ E9 D
2.山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料(盐出锅时加)，并用耐热胶膜包住盅口，盖上盅盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟。
2 V" J2 u/ A/ `6 _! K, l5 X9 u/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77: [% ?3 H: ] l+ b
3.熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食。 / I. r4 F+ x' f' ^# |
5.39.217.77: `) Z2 K7 |4 |0 R% Z/ g
特点：山药可提供给人体大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合，可形成骨质，让软骨具有弹性。且此菜具有补血，养颜，强身，通便之功效。
% }( g; A& c/ y( V5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb; I+ n. Q& o( M2 A! h( `+ y1 B- r
红烧羊肉汤公仔箱論壇, N0 ~. x4 `1 e& [+ u
/ T/ h7 r4 J+ [ C/ M" A4 g5.39.217.77 材料：羊肉1200克，苦瓜1条，白菜150克，大骨1根，姜3片；药材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克；调味料：A料：米酒2杯；B料：盐2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb, g+ j# [ K% v- m b7 k( h7 r/ A& I! L
% V; n9 w. }* }, b4 Ftvb now,tvbnow,bttvb 做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F, Z/ h m5 {5 |7 x$ ?' c4 W
) S; _( r/ p( r5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.羊肉洗净，切片；苦瓜洗净，去蒂及籽，切块；白菜洗净，切片；姜去皮，切片；大骨洗净；所有药材洗净，放入纱布袋中包好备用。
* o' L1 c( n8 z+ b2 ]. f6 F" n
( ?- l% b) F& g* H8 B- ?5.39.217.77 2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料调味即可。
w+ L; l! J# b: G: t5.39.217.77
% h) R6 c1 ]* P5 y9 [5 g5.39.217.77 注意：此汤的米酒分量很多，如此才能帮助发挥与吸收药效，酒精会在烹煮过程中散发掉，所以酒味并不浓重，也可以用清水取代，但功效会差一些。
# ^& M% X$ d+ [. T5.39.217.77
4 G3 } ]4 W* p! h M+ @2 N1 q' l5.39.217.77 特点：此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用，可强化血液循环功能、预防贫血，提高细胞活性，使脸上增添好气色。
4 b! @% h0 C% P- U. w
# A6 K7 b, a( ~, {- c5 O, Ntvb now,tvbnow,bttvb葱爆羊肉 5.39.217.77$ W/ m& y3 D# Y b
公仔箱論壇* J) A6 F7 _7 |$ Q9 f1 K8 z
材料：羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。
' }# r, E5 J0 J, V) }0 D0 Q- e4 y, `公仔箱論壇* C* Z' q3 a3 h/ @, ~
做法：
' j. r$ Z+ Z' [5 b+ n
9 k2 @) V; N4 Y8 j8 r4 q5 H$ l2 ltvb now,tvbnow,bttvb 1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。 8 g: }/ e) H1 `- @% Z
tvb now,tvbnow,bttvb) v& j0 i" b2 V6 J9 U
2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。 tvb now,tvbnow,bttvb' W% r& P, c# x/ s+ a
4 u5 a! U0 k7 f( T0 s5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。 公仔箱論壇: ~" b l. `2 u6 j0 W/ |
5 g3 w' Q. i# I" h! c5 _# o
特点：香而又嫩，无羊膻气。
9 `! Z/ j2 Y5 a$ D( n- E& z5.39.217.775.39.217.773 G s) _9 }( p7 _- \- m: C
苁蓉羊肉粥 tvb now,tvbnow,bttvb+ e+ r& C: {( d2 c W' l" ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X. C% t: }( q1 `( Z o
材料：肉苁蓉(中药店有售)15克，精羊肉100克，粳米100克，细盐少许。 5.39.217.77! N% M0 g. @+ b, P, n
tvb now,tvbnow,bttvb' Q- A. U- e* S( P2 H( n
制法：分别将肉苁蓉、精羊肉洗净切细，先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待沸后再加入盐、姜、葱诸物，煮成稀粥，当主食服用。
: |) b8 m: Z( z' B0 V3 K2 L+ C公仔箱論壇+ @) a* v' K8 K
特点：适用于滑精频作，面色苍白，气短神疲，形寒肢冷，腰脊酸痛，舌淡、脉沉溺无力。具有温补肾阳，固涩关精之功效。
- |5 X1 l8 J1 b% Z2 Y公仔箱論壇) h- ]' V- X2 z' [
附片归杞炖羊肉 # A0 |# x5 W9 {1 s6 X! U
6 T* G0 c8 F2 Q/ g( v9 V5.39.217.77 材料：净羊肉1000克，龟肉500克，熟附件30克，枸杞20克，当归(身)15克，姜丝、料酒各10克，化猪油200克，精盐5克，味精2克。
9 }3 U# W. f- C
3 r4 A R# z+ [$ s 制法：将龟肉、羊肉洗净，放入沸水锅内，烫一下，捞出，过冷水洗净，切成小块，待用。把熟附片、枸杞、当归用温水浸软，用凉水洗净，待用。将炖锅刷洗净，置于火上，放入龟肉，羊肉、熟附片、枸杞、当归，锅加盖，旺火烧开，烹入料酒、精盐、姜丝，以文火炖3--4小时，点入味精调味，离火，即可供食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \# N! F9 R8 v) S
5 E& r2 g5 n oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点：阴阳双补，固肾壮阳。适用于中老年人阳虚精亏之人。tvb now,tvbnow,bttvb$ A8 O# H( k, T' q
tvb now,tvbnow,bttvb+ J I7 V* `$ f9 Z$ R
蜜枣羊肉
; l, X1 I) G+ i& z5.39.217.779 J# F9 m: C: T* O
材料：羊肉1000克，蜜枣500克，橘饼75克，莲子50克，白糖100克，蜂蜜25克
3 k8 j3 {1 A2 F) i3 p, _. x/ p8 dtvb now,tvbnow,bttvb
& x+ u3 l( n% g公仔箱論壇 制法：蜜枣去核，用橘饼作核。净羊肉切块。莲子掰成两瓣。羊肉块焯水、沥干，下8成热油锅中过油、捞出。莲子摆碗内，周围摆蜜枣，上面放羊肉，撒白糖上笼蒸3小时后，扣入盘中，将熬过的蜂蜜淋上即成。
5 l! s5 V0 I: L! v1 G( h' p5 W$ O公仔箱論壇$ c! _- J5 [0 W- L1 r3 I
石山扣羊肉
; x, c# [4 q0 `5 J, L/ ?9 {6 @
) Q t) C$ ~: ~- @* w. v& x9 q' f7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：带皮软骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克，柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克。
`* t, e* R7 f/ @) k5.39.217.774 v' ^- S) _* t# A( }* I
制法：
+ M! R N% D2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 b. }& q6 H" R0 T1 _; c5.39.217.77 1、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。
" k e9 R1 ~& w+ Y5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb( O1 j( K; s% @* s
2、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。 $ r. h" I: a& P: a
, h# s9 B2 r) Q/ B8 B5 ` 3、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮熟入味，用疏壳沥出原汁待用。 : H+ P2 F/ I) c
. _5 z/ d$ J4 Q: d公仔箱論壇 4、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至熟透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。 % @9 A3 N3 d0 `" A: ^2 _3 ^( {& G
3 L n, C- ~' P5 y M1 J 特点：色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。
# v. h6 g/ e' [8 |4 Stvb now,tvbnow,bttvb
% Y8 M8 n- U; `' @: q3 b% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。萝卜羊肉汤
# Z, W; S+ [- @! ]8 K1 }9 f
3 m& z% s( i) |2 ~: z) A' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：羊肉500克，萝卜500克，甘草3克，生姜5片
+ R+ H6 X0 T5 b2 C9 W1 x公仔箱論壇5.39.217.774 ~5 w% s% B/ m; f
制法：
R" L0 e0 w5 q6 w0 K- W t公仔箱論壇5 j$ n# }3 B: H( R _7 x% x. E
1、羊肉、萝卜去皮，洗净切块，甘净洗净，生姜刮去皮，用刀背压碎。 5.39.217.77! r* S$ p0 K! c1 T5 J2 Y
7 Z% e5 N$ {& }( C0 B) C6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。
' x ]& P! ^. l/ Q5.39.217.77
& p; ^6 }+ k% v' l p( m6 g. Ztvb now,tvbnow,bttvb 特点：补中健胃、益肾壮阳。 用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M! }" q! W" A q6 ]7 k
9 c q+ Y" F* c, e% }" M羊肉泡馍 公仔箱論壇- H/ q' V. A2 l. j
. [8 y6 y" A$ N1 F2 d$ mtvb now,tvbnow,bttvb 羊肉泡馍是西安有名的清真小吃。羊肉泡馍的吃法有一定的讲究，顾客先将面饼掰成小块，越小越好。掰好的馍放到大碗里，服务员便端到厨房，由厨师将熟羊肉切成片放在馍上，再配以粉丝、豆腐干、木耳等配料，放在肉汤锅中加热，要求以馍的大小和多少定汤，使原汤入馍。泡馍煮热后，再加上糖蒜、辣酱、香菜，便开始慢慢吃，吃时不宜用筷子在碗中乱搅。泡馍中还可加上海参、对虾等海味，以适应不同人的口味。 5.39.217.77$ g6 ?% ]( P8 d4 H/ P1 w
5.39.217.77. s; f- b! r/ S8 a' j
羊肉泡馍的汤是利用羊骨加上多种香料大火煮。然后撤去浮沫，投入肉块，先大火，后小火，汤味浓香扑鼻。馍叫托托馍，是九成面粉一成酵面烙成100克重。这种馍入汤不散，吃起来口味香浓，且耐泡。羊肉泡馍不仅吃起来可口，而且营养丰富。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有“老孙家”、“同盛祥”、“天锡楼”和“义祥楼”等较有名气。 |
發表於 2008-3-14 07:45 PM
| 
