羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。羊肉性属温热性，可以温胃御寒，尤其适合在冬 季食用。小编力推10款羊肉的美味吃法，望能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。
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/ f& J: ]1 i7 y* p. H1 U 这10款美味羊肉分别是：红焖羊肉、红烧羊肉汤、葱爆羊肉、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉、蜜枣羊肉、山药羊肉汤、石山扣羊肉、萝卜羊肉汤和羊肉泡馍。
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- ^# g5 r' ?. g5.39.217.77红焖羊肉 * t1 ^' L& o/ Z
9 M3 w9 {, R. R& r- M$ A! s$ }公仔箱論壇 配料：羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。
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2 x# ?3 Y, r/ a$ p, O9 N5 s2 W* O公仔箱論壇 做法：
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1.把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。 5.39.217.77: D& e* S: ~8 b% b3 Y& b+ ?
5 d: A/ U5 K1 ` j) r, h4 [ 2.加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。
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# G U: K, x% _( J. J1 q) F公仔箱論壇 3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。
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' |+ M4 }/ D& z7 K1 Etvb now,tvbnow,bttvb 提醒：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖，这样做是为了保温。当然，如果您家有现成的酒精炉或者小电炉，那么边保温边吃是最好的
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9 l4 Y* O `! F# b; e山药羊肉汤
3 ?. C, ~5 f% o" w7 A2 }; M4 P5 K3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q. J$ S9 Q7 X$ d- _# ]! {
材料：羊肉、山药各200克，胡萝卜各6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫升，川芎、黄芪、姜各4片，黑枣4粒，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升 5.39.217.77+ l6 m, g/ n4 D* ?
8 ?2 w$ c& {! I4 u) I3 l& k5.39.217.77 制法：
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1.青蒜洗净，切斜片；山药去皮切块；胡萝卜去皮切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q" q& F& i3 \. q+ x
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2.山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料(盐出锅时加)，并用耐热胶膜包住盅口，盖上盅盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟。
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) o3 y; h+ E. C+ O5.39.217.77 3.熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食。
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8 Y0 w5 H% \/ k ^' m+ ^tvb now,tvbnow,bttvb 特点：山药可提供给人体大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合，可形成骨质，让软骨具有弹性。且此菜具有补血，养颜，强身，通便之功效。
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' W$ T1 b8 ?" g红烧羊肉汤公仔箱論壇0 A8 e _7 S3 @
7 T9 S8 R" T# b# f0 D; N公仔箱論壇 材料：羊肉1200克，苦瓜1条，白菜150克，大骨1根，姜3片；药材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克；调味料：A料：米酒2杯；B料：盐2小匙
6 \, g5 P- g9 [ f6 R {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L7 l7 s+ b6 c" {
做法： + l+ u4 C) ^( \- p% I0 [2 \6 F7 W- W
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1.羊肉洗净，切片；苦瓜洗净，去蒂及籽，切块；白菜洗净，切片；姜去皮，切片；大骨洗净；所有药材洗净，放入纱布袋中包好备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L/ t0 [2 N8 z# K) M: S* W' k
0 R% D" z7 J' b% d, ^3 Q0 b3 Z5 k 2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料调味即可。
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# s% l( m# q7 N7 g/ d6 z% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 注意：此汤的米酒分量很多，如此才能帮助发挥与吸收药效，酒精会在烹煮过程中散发掉，所以酒味并不浓重，也可以用清水取代，但功效会差一些。
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# z# C0 I3 H1 y, h9 ?( g9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点：此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用，可强化血液循环功能、预防贫血，提高细胞活性，使脸上增添好气色。公仔箱論壇8 s$ `8 `* ^8 M( D
! i+ N' x# d( Z7 D+ J" b- ftvb now,tvbnow,bttvb葱爆羊肉 . P5 B g! L% u q
, s* C- G- Y4 ?/ G( ` 材料：羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。 % K8 l1 T; r' e
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb$ k9 ]6 x& P. d1 o5 V2 r
( t* {9 i8 I( |2 V v& U 1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^) [* N2 c5 H8 L* U4 J. W2 P R
) L' R' M9 {+ H. D5 J1 O 2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
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; n( [# F% L! { 3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。
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/ f8 I0 M6 [$ \& a# c 特点：香而又嫩，无羊膻气。
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" y; c' m9 ^: u0 Q' U u4 Z9 K苁蓉羊肉粥 8 V# r# E5 \) o" i. |
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材料：肉苁蓉(中药店有售)15克，精羊肉100克，粳米100克，细盐少许。 公仔箱論壇8 ?. Q9 b G' ?/ n |
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制法：分别将肉苁蓉、精羊肉洗净切细，先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待沸后再加入盐、姜、葱诸物，煮成稀粥，当主食服用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R3 c# Y2 P1 _$ @0 L' e
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特点：适用于滑精频作，面色苍白，气短神疲，形寒肢冷，腰脊酸痛，舌淡、脉沉溺无力。具有温补肾阳，固涩关精之功效。4 b8 Z) N+ T* o' r: |5 u! u
4 f& M+ ?5 |. N5 x* V6 n. a1 a公仔箱論壇附片归杞炖羊肉 5.39.217.77* @( K- t& w! s8 o
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材料：净羊肉1000克，龟肉500克，熟附件30克，枸杞20克，当归(身)15克，姜丝、料酒各10克，化猪油200克，精盐5克，味精2克。 公仔箱論壇0 A" d% b* z9 Q- Z2 X
2 P" T' v/ e- u# h1 _ 制法：将龟肉、羊肉洗净，放入沸水锅内，烫一下，捞出，过冷水洗净，切成小块，待用。把熟附片、枸杞、当归用温水浸软，用凉水洗净，待用。将炖锅刷洗净，置于火上，放入龟肉，羊肉、熟附片、枸杞、当归，锅加盖，旺火烧开，烹入料酒、精盐、姜丝，以文火炖3--4小时，点入味精调味，离火，即可供食用。
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特点：阴阳双补，固肾壮阳。适用于中老年人阳虚精亏之人。
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蜜枣羊肉
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材料：羊肉1000克，蜜枣500克，橘饼75克，莲子50克，白糖100克，蜂蜜25克 1 G/ H0 [7 ?9 W! {+ m6 X, C
& x& }8 r# I1 z) y7 i 制法：蜜枣去核，用橘饼作核。净羊肉切块。莲子掰成两瓣。羊肉块焯水、沥干，下8成热油锅中过油、捞出。莲子摆碗内，周围摆蜜枣，上面放羊肉，撒白糖上笼蒸3小时后，扣入盘中，将熬过的蜂蜜淋上即成。
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: B& d: w6 T8 W+ s2 S$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石山扣羊肉 5.39.217.775 I- N. n3 d+ B
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材料：带皮软骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克，柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克。
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+ @ a2 Z7 j# F" x' I5.39.217.77 制法： 公仔箱論壇' k9 X% n+ V; a
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1、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。 - _ A) a6 O/ s$ w. U- T/ E" m
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2、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。
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) W6 V* a) v' v公仔箱論壇 3、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮熟入味，用疏壳沥出原汁待用。
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4、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至熟透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。 tvb now,tvbnow,bttvb. s. P# j7 t, }8 G; d
" Q. z% a& e Z' t5.39.217.77 特点：色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。
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萝卜羊肉汤 tvb now,tvbnow,bttvb% B) J2 \8 s6 y# Z: N9 y
/ m% @7 d# q+ K3 B) g% \公仔箱論壇 材料：羊肉500克，萝卜500克，甘草3克，生姜5片 公仔箱論壇# a- P9 x' l% Q2 }8 j; {
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制法：
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1、羊肉、萝卜去皮，洗净切块，甘净洗净，生姜刮去皮，用刀背压碎。 tvb now,tvbnow,bttvb" f+ o. m1 y1 w3 Q/ y
, B; l, m: T; d! i; L* O公仔箱論壇 2、将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。 5.39.217.778 g7 J0 A, L) n& y9 c
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特点：补中健胃、益肾壮阳。 用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。 j# v7 _" I5 U0 o# \" d
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羊肉泡馍 tvb now,tvbnow,bttvb( h8 F9 ^* G! {3 p. k+ P8 C
3 Q% u+ E& U7 y rtvb now,tvbnow,bttvb 羊肉泡馍是西安有名的清真小吃。羊肉泡馍的吃法有一定的讲究，顾客先将面饼掰成小块，越小越好。掰好的馍放到大碗里，服务员便端到厨房，由厨师将熟羊肉切成片放在馍上，再配以粉丝、豆腐干、木耳等配料，放在肉汤锅中加热，要求以馍的大小和多少定汤，使原汤入馍。泡馍煮热后，再加上糖蒜、辣酱、香菜，便开始慢慢吃，吃时不宜用筷子在碗中乱搅。泡馍中还可加上海参、对虾等海味，以适应不同人的口味。
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羊肉泡馍的汤是利用羊骨加上多种香料大火煮。然后撤去浮沫，投入肉块，先大火，后小火，汤味浓香扑鼻。馍叫托托馍，是九成面粉一成酵面烙成100克重。这种馍入汤不散，吃起来口味香浓，且耐泡。羊肉泡馍不仅吃起来可口，而且营养丰富。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有“老孙家”、“同盛祥”、“天锡楼”和“义祥楼”等较有名气。 |
發表於 2008-3-14 07:45 PM
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