羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。羊肉性属温热性，可以温胃御寒，尤其适合在冬 季食用。小编力推10款羊肉的美味吃法，望能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。 3 h, I+ S% p" t6 q9 e U: A1 u* u, V% w
! p1 g5 r6 P1 ~2 q$ y. r6 A. K公仔箱論壇 这10款美味羊肉分别是：红焖羊肉、红烧羊肉汤、葱爆羊肉、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉、蜜枣羊肉、山药羊肉汤、石山扣羊肉、萝卜羊肉汤和羊肉泡馍。
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红焖羊肉 $ g) _- g- d5 M2 `. s8 S6 h9 j( V$ r
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配料：羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。
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% v+ ]' P) O) F V7 o) otvb now,tvbnow,bttvb 做法：
9 g5 R r7 s3 I4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v5 S+ I$ J4 Z- h+ {
1.把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。 5.39.217.77. E. l! E8 j+ j: O- i% h5 I8 h9 Z
1 [' ?8 T U1 h) n* b q 2.加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。 公仔箱論壇# T5 ^9 `; ~4 @) v
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3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。
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& c- m# A- i+ E' T) J: T, x5.39.217.77 提醒：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖，这样做是为了保温。当然，如果您家有现成的酒精炉或者小电炉，那么边保温边吃是最好的
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% {: S4 F" ?5 ^0 ^& d公仔箱論壇山药羊肉汤
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9 X" c: n8 v3 \) stvb now,tvbnow,bttvb 材料：羊肉、山药各200克，胡萝卜各6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫升，川芎、黄芪、姜各4片，黑枣4粒，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升
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7 M9 L6 m I- [+ j5.39.217.77 制法：
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`2 _1 O8 }& R. xtvb now,tvbnow,bttvb 1.青蒜洗净，切斜片；山药去皮切块；胡萝卜去皮切片；
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2.山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料(盐出锅时加)，并用耐热胶膜包住盅口，盖上盅盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟。 ; d& ~" U9 I7 t( q) F+ a2 A
- X3 I. C) y+ C/ g' t 3.熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食。 * u/ w0 ^# M! t4 D+ s- F% R" k) c
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特点：山药可提供给人体大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合，可形成骨质，让软骨具有弹性。且此菜具有补血，养颜，强身，通便之功效。
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4 j6 F& q( P& J1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红烧羊肉汤
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5 p. G% ^4 T# l9 A! m 材料：羊肉1200克，苦瓜1条，白菜150克，大骨1根，姜3片；药材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克；调味料：A料：米酒2杯；B料：盐2小匙
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做法：
& f, Y/ ]( h" P7 m' ?% i9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; c* X, A. `. \ 1.羊肉洗净，切片；苦瓜洗净，去蒂及籽，切块；白菜洗净，切片；姜去皮，切片；大骨洗净；所有药材洗净，放入纱布袋中包好备用。
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2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料调味即可。
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注意：此汤的米酒分量很多，如此才能帮助发挥与吸收药效，酒精会在烹煮过程中散发掉，所以酒味并不浓重，也可以用清水取代，但功效会差一些。
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特点：此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用，可强化血液循环功能、预防贫血，提高细胞活性，使脸上增添好气色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?% L1 t% d0 t4 u7 G& V
; J* Q' `! m; R3 T8 E" |& N2 ^tvb now,tvbnow,bttvb葱爆羊肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f' J9 W, \, r
- i" ^0 Z, C0 V0 w) S4 d+ W) F5.39.217.77 材料：羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。 公仔箱論壇+ H9 ]( K3 n2 N- M ~1 n* A; h
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做法：
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' Q. `* u$ O& K5 E1 T6 j3 P. O 1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。 3 x% o7 h) A1 V1 o; ^9 q2 K
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2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。 5.39.217.77+ r4 D" S8 z# o5 k
' B; i9 e6 `% P9 e9 p公仔箱論壇 3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。 + a) p( s: C8 i$ M6 t! D3 R
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特点：香而又嫩，无羊膻气。5.39.217.77, q2 n" p8 A, `( |, M5 ~
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苁蓉羊肉粥 " j; I( M* n3 ?
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材料：肉苁蓉(中药店有售)15克，精羊肉100克，粳米100克，细盐少许。 公仔箱論壇- J% u5 P2 q9 P+ Y' G. u t0 {
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制法：分别将肉苁蓉、精羊肉洗净切细，先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待沸后再加入盐、姜、葱诸物，煮成稀粥，当主食服用。 0 [5 c7 D% @% P5 Y6 P8 H& {
3 q; _: @6 u& ~- Y6 } 特点：适用于滑精频作，面色苍白，气短神疲，形寒肢冷，腰脊酸痛，舌淡、脉沉溺无力。具有温补肾阳，固涩关精之功效。
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附片归杞炖羊肉 # I5 S5 }% B3 F; Z7 J+ t5 @
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材料：净羊肉1000克，龟肉500克，熟附件30克，枸杞20克，当归(身)15克，姜丝、料酒各10克，化猪油200克，精盐5克，味精2克。 公仔箱論壇' A) M- R$ H4 Y
- ^# j2 L6 |6 B5 h! x# e 制法：将龟肉、羊肉洗净，放入沸水锅内，烫一下，捞出，过冷水洗净，切成小块，待用。把熟附片、枸杞、当归用温水浸软，用凉水洗净，待用。将炖锅刷洗净，置于火上，放入龟肉，羊肉、熟附片、枸杞、当归，锅加盖，旺火烧开，烹入料酒、精盐、姜丝，以文火炖3--4小时，点入味精调味，离火，即可供食用。
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) e" l; J9 }; h$ w7 L, w公仔箱論壇 特点：阴阳双补，固肾壮阳。适用于中老年人阳虚精亏之人。
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蜜枣羊肉
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8 G- ?* s2 \0 V5 `5.39.217.77 材料：羊肉1000克，蜜枣500克，橘饼75克，莲子50克，白糖100克，蜂蜜25克
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8 F d8 m: _6 N4 r9 i' e5.39.217.77 制法：蜜枣去核，用橘饼作核。净羊肉切块。莲子掰成两瓣。羊肉块焯水、沥干，下8成热油锅中过油、捞出。莲子摆碗内，周围摆蜜枣，上面放羊肉，撒白糖上笼蒸3小时后，扣入盘中，将熬过的蜂蜜淋上即成。公仔箱論壇' Z& }9 J, q2 y: w% a/ t
7 X% w! ?& t1 ` n* E石山扣羊肉 : Z4 j! W C! A" N n
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材料：带皮软骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克，柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h; |4 g7 j% I
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制法：
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1、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。 1 |; e# f+ a1 G8 L- }& Z+ a
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2、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。
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3、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮熟入味，用疏壳沥出原汁待用。
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- i3 l$ U# j5 T& W8 E# V, ~$ p: D" T- q 4、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至熟透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。
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特点：色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。! O8 i/ J Q7 v9 B6 H
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萝卜羊肉汤
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2 N y1 k1 L% d: ?$ b6 t 材料：羊肉500克，萝卜500克，甘草3克，生姜5片
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q& c& d3 z2 f4 T" X 制法： . U& k, b2 f) _2 f, ^
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1、羊肉、萝卜去皮，洗净切块，甘净洗净，生姜刮去皮，用刀背压碎。 ' }* O, J; K T/ }
2 S8 }! O' t( V 2、将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。
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. D4 v! `7 h& B) F# B1 M# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点：补中健胃、益肾壮阳。 用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。5.39.217.77) [8 y f, g& n; ^# \3 C4 e
0 }+ b) {, Q( o; N羊肉泡馍
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4 k+ g- N* I$ B( {' J" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 羊肉泡馍是西安有名的清真小吃。羊肉泡馍的吃法有一定的讲究，顾客先将面饼掰成小块，越小越好。掰好的馍放到大碗里，服务员便端到厨房，由厨师将熟羊肉切成片放在馍上，再配以粉丝、豆腐干、木耳等配料，放在肉汤锅中加热，要求以馍的大小和多少定汤，使原汤入馍。泡馍煮热后，再加上糖蒜、辣酱、香菜，便开始慢慢吃，吃时不宜用筷子在碗中乱搅。泡馍中还可加上海参、对虾等海味，以适应不同人的口味。 公仔箱論壇1 M& q) |) |2 a4 T4 ?6 z* x
4 M' |2 R* o" \, M5 Otvb now,tvbnow,bttvb 羊肉泡馍的汤是利用羊骨加上多种香料大火煮。然后撤去浮沫，投入肉块，先大火，后小火，汤味浓香扑鼻。馍叫托托馍，是九成面粉一成酵面烙成100克重。这种馍入汤不散，吃起来口味香浓，且耐泡。羊肉泡馍不仅吃起来可口，而且营养丰富。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有“老孙家”、“同盛祥”、“天锡楼”和“义祥楼”等较有名气。 |
發表於 2008-3-14 07:45 PM
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