羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。羊肉性属温热性,可以温胃御寒,尤其适合在冬 季食用。小编力推10款羊肉的美味吃法,望能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。
, q1 K( E$ J& ~8 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" A" [- H4 k0 G( ~( Ntvb now,tvbnow,bttvb 这10款美味羊肉分别是:红焖羊肉、红烧羊肉汤、葱爆羊肉、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉、蜜枣羊肉、山药羊肉汤、石山扣羊肉、萝卜羊肉汤和羊肉泡馍。 公仔箱論壇* h5 t) H- G7 _, a& L
" s* V0 G. h, u) ?$ f' F公仔箱論壇红焖羊肉
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配料:羊肉,荸荠、萝卜,当归、支竹、大蒜,海鲜酱、蚝酱。 公仔箱論壇* O9 ^: D; E7 v0 @! M6 y. H
$ ^- J, ?8 p5 {) u) _ 做法:
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1.把羊肉切成块,并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味,时间可以稍长,25分钟左右即可。 5.39.217.776 L2 u4 l2 J6 Z B
* f9 Z7 f& X5 \5.39.217.77 2.加油烧热,爆香大蒜后,再把羊肉加入爆香,然后加入海鲜酱、蚝酱,爆透。 % r! L, Q2 p: x( e
2 a4 T9 M/ S: C3 Atvb now,tvbnow,bttvb 3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里,加汤加水,焖至爽嫩。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M' {( H& d# Q- ]0 x7 k3 q
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提醒:这道菜对羊肉要求比较高,因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候,可以用筷子戳一下,可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖,这样做是为了保温。当然,如果您家有现成的酒精炉或者小电炉,那么边保温边吃是最好的公仔箱論壇" Q* S; H3 O% ?0 f7 w4 u% i: K
$ S' w/ z0 H' @" W4 B* a# D山药羊肉汤 1 W/ H% G. Z b* D
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材料:羊肉、山药各200克,胡萝卜各6片,青蒜1根,当归2片,枸杞子15毫升,川芎、黄芪、姜各4片,黑枣4粒,高汤1000毫升,水500毫升,米酒120毫升,盐5毫升
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: e8 K5 y' \8 p1 rtvb now,tvbnow,bttvb 制法: tvb now,tvbnow,bttvb" k5 S1 ^3 V- ]3 r# Y; n
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1.青蒜洗净,切斜片;山药去皮切块;胡萝卜去皮切片;
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2.山药,胡萝卜,羊肉一起放入盅内,加入其他配料(盐出锅时加),并用耐热胶膜包住盅口,盖上盅盖,移入蒸锅加热水,蒸30-40分钟。
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4 N( k4 O2 u) P5.39.217.77 3.熄火前加入盐和青蒜片,盛入碗中即食。
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3 ]1 ~6 U$ H- w3 O' n5.39.217.77 特点:山药可提供给人体大量的粘蛋白,可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀,防止动脉硬化过早发生,其中的粘多糖与无机盐结合,可形成骨质,让软骨具有弹性。且此菜具有补血,养颜,强身,通便之功效。
: W% r/ |% ^" ^8 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ~! R- h" Q& L9 h; f红烧羊肉汤TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n( L6 f+ ?: o( z9 v O- s
2 r1 s- G% I' Y5 o5 O# A1 P 材料:羊肉1200克,苦瓜1条,白菜150克,大骨1根,姜3片;药材:石斛37.5克,干姜、熟地各20克;调味料:A料:米酒2杯;B料:盐2小匙
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# C$ ]1 V% n+ z3 V 做法:
6 X; C+ _6 k# u- }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ e+ L5 \9 v4 u) b/ Y7 } 1.羊肉洗净,切片;苦瓜洗净,去蒂及籽,切块;白菜洗净,切片;姜去皮,切片;大骨洗净;所有药材洗净,放入纱布袋中包好备用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h% W7 e) V/ ]0 S
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2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时,捞除大骨及纱布袋,加入白菜及苦瓜煮至熟软,再加入羊肉片煮熟,最后加入B料调味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 e2 d2 [: `) w3 Q* k4 {2 ^; ~
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注意:此汤的米酒分量很多,如此才能帮助发挥与吸收药效,酒精会在烹煮过程中散发掉,所以酒味并不浓重,也可以用清水取代,但功效会差一些。 tvb now,tvbnow,bttvb) |7 }' H* Q/ z' T- K$ S! o
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特点:此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用,可强化血液循环功能、预防贫血,提高细胞活性,使脸上增添好气色。tvb now,tvbnow,bttvb* b" ~" |& \. l
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葱爆羊肉
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4 _$ P+ |3 v8 _. @" U" stvb now,tvbnow,bttvb 材料:羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。 公仔箱論壇# P- I9 ]. W- T$ ~" H( h
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做法:
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& N* e7 D! f& c$ V# Z5.39.217.77 1、交羊腿肉去筋,切成大薄片;京葱切成旋刀块,爆炒后就会变成片。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P8 U5 f2 x1 p8 w
5 h2 [9 H1 l! M* z# t 2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p' D* ^- ~0 W: W- b
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3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时,将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入,用大武火很快地爆炸几下,再加少许麻油,醋起锅。 7 [* o4 `5 c% B+ z* ~' n4 @
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特点:香而又嫩,无羊膻气。9 f9 [! i' V% C* B
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苁蓉羊肉粥
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材料:肉苁蓉(中药店有售)15克,精羊肉100克,粳米100克,细盐少许。
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4 p$ d- y* h; @# mtvb now,tvbnow,bttvb 制法:分别将肉苁蓉、精羊肉洗净切细,先用砂锅煎肉苁蓉取汁,去渣,入羊肉、粳米同煮,待沸后再加入盐、姜、葱诸物,煮成稀粥,当主食服用。 / w& X$ B5 A9 l' R: ]6 D
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特点:适用于滑精频作,面色苍白,气短神疲,形寒肢冷,腰脊酸痛,舌淡、脉沉溺无力。具有温补肾阳,固涩关精之功效。
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+ f& K7 A) l; I' E, G附片归杞炖羊肉 tvb now,tvbnow,bttvb' j# F% s+ x+ C+ C
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材料:净羊肉1000克,龟肉500克,熟附件30克,枸杞20克,当归(身)15克,姜丝、料酒各10克,化猪油200克,精盐5克,味精2克。 # g7 W3 B5 Y) [2 c4 K
$ P3 a6 ~- U ]+ Z+ ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法:将龟肉、羊肉洗净,放入沸水锅内,烫一下,捞出,过冷水洗净,切成小块,待用。把熟附片、枸杞、当归用温水浸软,用凉水洗净,待用。将炖锅刷洗净,置于火上,放入龟肉,羊肉、熟附片、枸杞、当归,锅加盖,旺火烧开,烹入料酒、精盐、姜丝,以文火炖3--4小时,点入味精调味,离火,即可供食用。 公仔箱論壇% ~4 M x) e [& H
; m7 ~# j# P+ a; K; c6 ptvb now,tvbnow,bttvb 特点:阴阳双补,固肾壮阳。适用于中老年人阳虚精亏之人。
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' Q% w6 d" ]4 H蜜枣羊肉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o T. W7 r+ [) p
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材料:羊肉1000克,蜜枣500克,橘饼75克,莲子50克,白糖100克,蜂蜜25克
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9 t' ] Y6 ~" B! Q& x公仔箱論壇 制法:蜜枣去核,用橘饼作核。净羊肉切块。莲子掰成两瓣。羊肉块焯水、沥干,下8成热油锅中过油、捞出。莲子摆碗内,周围摆蜜枣,上面放羊肉,撒白糖上笼蒸3小时后,扣入盘中,将熬过的蜂蜜淋上即成。tvb now,tvbnow,bttvb: Q" y7 F: |4 u" g3 X6 v
' |* x& e( q+ n" H* M5.39.217.77石山扣羊肉
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8 d6 ]# h( E/ ^9 z! R1 A: X7 A5.39.217.77 材料:带皮软骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克,柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克。
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$ K' K7 Y0 Y' R- b0 A6 a/ P0 R [% A2 z5.39.217.77 制法:
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1、将羊肉皮毛刮净,整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟,捞出,沥去水分。
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2、旺火烧锅,下棕榈油,烧至八成热度,将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色,倒入笊篱,再放清水中漂净油分。 5.39.217.77- u& Q: J9 n) L# r/ s9 L
8 ~2 `# J5 k9 F1 K5.39.217.77 3、旺火烧锅,倾入芝麻油,下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等,推匀,爆香,接着下羊肉块,溅入绍酒,再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉,推拌均匀,加盖,慢火焖至皮熟入味,用疏壳沥出原汁待用。
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4、将熟羊肉连皮切成长方块,皮朝底、肉朝面,整齐排列碗中,加入原汁,上笼蒸至熟透,倒出原汁,将羊肉反扣入盘中,用原汁加二汤、湿生粉匀芡,淋在羊肉面上,撒少许炸芝麻仁和葱花即成。 . h* U a1 b) Y, `1 y. Q
$ C h d2 ?/ Z5 X, W5 L) y公仔箱論壇 特点:色泽金黄,装盘整齐,肉质酥烂,润滑适口,气味芳香,十分鲜美。公仔箱論壇& ^/ n2 A+ R) L4 I: n1 c
( C8 q+ `! ]6 ?8 m6 K5 ?公仔箱論壇萝卜羊肉汤
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( [, M" g& l( P0 E9 ?, U9 n' m# O5.39.217.77 材料:羊肉500克,萝卜500克,甘草3克,生姜5片 公仔箱論壇# ]2 [; \. H; ~$ [- Z! ^. M& i8 j
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制法: ' o' M4 X# u8 j8 z8 o
, l6 V! m+ o8 u公仔箱論壇 1、羊肉、萝卜去皮,洗净切块,甘净洗净,生姜刮去皮,用刀背压碎。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z/ R1 k* A( G$ I. s( S
% P U; L4 U" V- H2 N) _7 G7 O7 U 2、将备用料一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲3小时,调味供用。 2 }0 d4 c) ~: k% L& W7 ]
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特点:补中健胃、益肾壮阳。 用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。
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羊肉泡馍 5.39.217.77& w2 |8 k. ?2 f
/ s" `5 f) ^1 ~( M, n 羊肉泡馍是西安有名的清真小吃。羊肉泡馍的吃法有一定的讲究,顾客先将面饼掰成小块,越小越好。掰好的馍放到大碗里,服务员便端到厨房,由厨师将熟羊肉切成片放在馍上,再配以粉丝、豆腐干、木耳等配料,放在肉汤锅中加热,要求以馍的大小和多少定汤,使原汤入馍。泡馍煮热后,再加上糖蒜、辣酱、香菜,便开始慢慢吃,吃时不宜用筷子在碗中乱搅。泡馍中还可加上海参、对虾等海味,以适应不同人的口味。 5.39.217.77- {% T X$ r: N8 V4 p' `5 M# ]0 Y
n0 m- l6 g+ D' y 羊肉泡馍的汤是利用羊骨加上多种香料大火煮。然后撤去浮沫,投入肉块,先大火,后小火,汤味浓香扑鼻。馍叫托托馍,是九成面粉一成酵面烙成100克重。这种馍入汤不散,吃起来口味香浓,且耐泡。羊肉泡馍不仅吃起来可口,而且营养丰富。西安的羊肉泡馍馆很多,其中老字号有“老孙家”、“同盛祥”、“天锡楼”和“义祥楼”等较有名气。 |