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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。 5.39.217.774 ~: a5 O- Z" r; o- B! U+ u8 |( O* Y
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今日廚神：劉清彤
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職業：室內設計5.39.217.771 @# d$ g6 H5 h7 a0 Y/ |
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星座：獅子座
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$ C# C6 N3 f# u# b0 P2 l5.39.217.77身高：158厘米
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* Q+ H" w r8 Jtvb now,tvbnow,bttvb攝影/撰文：鄭巧雲
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烹製材料(三人份)
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材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
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" d- w, @$ ~4 G. \) ]$ o0 K8 x調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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8 y) e' l: K4 q' H5.39.217.771：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。
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" X) W# ~: S4 n公仔箱論壇2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G* F7 z) E) n) \; [! O
3 {' q9 ^" z" w& J9 b+ m3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
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4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。 9 c9 u' @; `7 A2 X- N
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5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。
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. d( k" t Q/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 ! y1 u" r& X; E( V0 O4 C
: U8 i9 V) v' w- D U6 O; H( j, H廚神貼士% S3 N. p' @/ [" \- f
3 ^7 p7 N" J) y, O; otvb now,tvbnow,bttvb1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。
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2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 tvb now,tvbnow,bttvb$ w- g1 s5 P" g- ?# U" o
+ n" E& i, `+ C5.39.217.773、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。
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! ]2 l& x' w/ b9 ]% Gtvb now,tvbnow,bttvb精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖)
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! N1 c$ z' a1 V! @0 `9 J, R7 ?$ Z, l1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。都市主婦必學的經典西餐做法
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熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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