來源：大洋網
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/ l4 @1 f7 P( ?! a: K+ [/ W% s% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。
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今日廚神：劉清彤
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職業：室內設計
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星座：獅子座
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身高：158厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲tvb now,tvbnow,bttvb+ E3 S9 Q i" p9 ~
- R& G1 }& u0 Y. p8 I* H公仔箱論壇烹製材料(三人份)
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( u0 M8 N; r& C5 V2 h4 ]+ P6 Z材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
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7 ^/ x, _( i8 c* ?% L: Q3 |. \5.39.217.77調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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+ ?% _& R) o1 o s$ C1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。 9 E* Y7 C3 a6 _
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2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T. [) H/ `5 }% ]7 @
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3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
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4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
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3 n; l; c: h/ ]- U5 c" Y; b5.39.217.775：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。
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: q6 g% x6 ]# P5.39.217.776：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。
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廚神貼士
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。
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+ O! _0 n* |+ z( t4 R% b ~5.39.217.772、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。
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3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。
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都市主婦必學的經典西餐做法 公仔箱論壇3 u6 E0 u7 z* |3 x0 b7 ^% [2 u
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熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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