來源：大洋網
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. R' F. t# m* U3 g' v公仔箱論壇雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。 5.39.217.77' _) Q) X2 ], V
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今日廚神：劉清彤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {. k+ ^$ ~ N! o" h! `+ y
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) q# F. z: F; c8 e: r星座：獅子座TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q# n [: M- u: R4 ]# ]$ W$ F1 r
2 \0 v5 F8 f9 f* a8 H. A `/ D公仔箱論壇身高：158厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }# ^3 l% @: M) j) [0 _* d+ `" E$ }% V
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攝影/撰文：鄭巧雲
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烹製材料(三人份) " P" @0 g0 \7 P# ^# ]
, l- } _6 W/ N: j- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
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調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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v6 U$ x, \/ ~3 T1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。
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, L% s* F0 a2 i# g! ztvb now,tvbnow,bttvb2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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6 \. v# v, s. S" {9 W# B5.39.217.773：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
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4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。 5.39.217.77' W5 F% u) U) L5 t3 A# {& H, T
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5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 5.39.217.77, k/ Z" e& ]- h" b, G
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6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _3 I( {" Z' ]7 H
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廚神貼士
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 公仔箱論壇# n6 n6 o% h5 H: X! V2 e
' S% n2 G; C9 P9 C/ n4 I: n) N2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 5.39.217.77- F0 K. E4 z2 A2 A# V
$ g- h: d1 Z/ v0 q7 I+ ^- b: w% Dtvb now,tvbnow,bttvb3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {9 Z$ R/ @1 A" r9 P1 ]
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都市主婦必學的經典西餐做法
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發表於 2008-3-11 08:31 PM
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