焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。
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焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。久而久之，焗羊腿就变成澳洲的名菜了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C6 z T, Y# D1 ]/ f- x' Y! e
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在东方做这道菜有点困难，它需要一个焗炉，这不是我们厨房中必备的工具。
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! c2 o9 ]& M" M2 r/ v6 w: g' D3 |1 l公仔箱論壇假如家里有焗炉，到高级超市选一条羊腿，要只大的好了，但千万别买冷冻的，有冰鲜的最好，不是澳洲羊可买新西兰羊，英国羊更好，法国羊最佳，肉最软，做法是一样的。
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先用一把利刀，把腿上的筋和那层白皮削掉，别小看皮那么薄，其实是最硬，非去个干净不可。tvb now,tvbnow,bttvb" k0 n1 \6 k9 k7 V: [) U
* l( L) t' j9 ?0 c* Q接下来的步骤最好玩，当那条羊腿是你的眼中钉，举刀大刀插下，刺它几个窟窿。这一来可以破坏腿中肌肉的纤维，令肉质柔软。穿了洞后就可以把大蒜一瓣一瓣地酿进去，喜欢大蒜味的，刺多几个洞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P u* { L# l! j4 o- ^
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任何香料皆派上场
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7 j7 a. K1 f {) atvb now,tvbnow,bttvb抹在羊腿上的是牛油、月桂叶、盐和黑胡椒。如果你喜欢任何香料，都可派上用途，孜然粉东方人爱用，但正宗的做法是不下的。
" [! H G% i3 E5 h" J, S3 \* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U/ ]! w. m0 v* Z3 F7 v
把焗炉开到450度左右，羊腿放进焗盘，就可以入炉了。2 a2 o/ Q# y( ]* k1 F
0 z) i. t( L3 ]& @( q焗20分钟，取出，将羊腿反了，旁边加切成大块的洋葱、红萝卜和椰菜等。这道菜在澳洲做的话，可买巨大的蘑菇，整个地放下去和羊腿一齐焗。
: b+ N A8 {/ k3 V4 D* ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y' ~3 ]: b- e. w% @% P J
羊腿的另一面再焗20分钟，就熟了。如果你一点把握也没有，可买一支焗羊温度计，将它深深地插入羊腿，看到它升至130度，也表示是全熟了。
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* [; y# K4 ` h( v, S( ]3 n4 J" m4 w/ Y' stvb now,tvbnow,bttvb焗好的羊不可即刻吃，用一张锡纸盖住，搬移到另一个大碟，放15分钟，才不会烫手。# L: E' i% h9 O& w0 [& w4 Z
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把焗盘中剩下的肉汁取出，用另一个锅煮至浓稠，就可以当成酱淋在羊腿上。$ i/ l$ g$ B+ h5 C: b) ^- \/ j: @
: h, ? ~4 \1 A5 c5 o3 Z5 e* Y5.39.217.77上桌时用生的西洋菜伴碟，大功告成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g+ s" E8 \) R/ u: W
: ?, }0 |3 ]1 k& W& c6 a# _. z0 f公仔箱論壇要是不喜欢大蒜味，又爱甜一点的话，买一罐糖渍的樱桃罐头，掏出一粒粒红色的果实酿进羊腿，也是好看又好吃的。 |
發表於 2008-1-27 10:07 AM
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發表於 2008-1-27 02:16 PM
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