 & x o' I3 i! |& A' z8 a
特點： 原料多樣，湯汁濃鮮，色澤美觀，形如八仙與羅漢。
0 d( _7 W1 N5 s ' A# C% k4 i5 i6 [) b8 ] D1 O
( |7 r: e0 h6 R4 U2 L# Z" z原料： 雞脯肉300 克，水發魚翅、海參、鮑魚、魚骨（明骨）、魚肚、活青蝦、火腿各100克，蘆筍50克，白魚肉250克，紹酒50克，雞湯、精鹽、薑片、味精各適量，青菜葉、熟豬油各少許。
9 @7 e/ F" z. U: }/ P* F7 g, Dtvb now,tvbnow,bttvb
: _% X8 T& A. g: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 E3 [% d& J6 R/ N) Q5 J6 r- l
) d1 M/ o. M6 h
製作過程： 5.39.217.77. M& c: [% \; k6 H; Z- @( [/ I1 U$ \% n
公仔箱論壇) P% ~, }9 ~7 U% ~$ D7 o+ c
1、取雞脯肉15Q克斬成雞泥，用其中一部分鑲在碗底上，做成羅漢錢狀。白魚肉切成條，用刀劃開夾入魚骨。其餘雞脯肉切成長條。活青蝦做成蝦環。將魚翅與剩下的雞泥做成菊花魚翅形。海參做成蝴蝶形。鮑魚切成片。魚肚切成片。蘆筍發好後選取八根。
0 Z" i9 K2 S- C6 c3 ^% g4 W
& Z/ \( _( |8 s1 D公仔箱論壇2、 將上述食物用精鹽、味精、紹酒調好口味，上籠蒸熟取出，分別放人磁罐，擺成八方，中間放羅漢雞，上面撒火腿片、薑片及余好的青菜葉，將燒開的雞湯和少許熟豬油澆上即成。關鍵:海參、魚翅、鮑魚、魚骨均必須浸透發軟，洗淨沙子。用雞肉製成羅漢錢狀的形象要均勻、完整。宜用雞湯烹製。tvb now,tvbnow,bttvb1 a3 E5 \( h D) z; t" F1 f& m
|
發表於 2009-6-9 01:15 PM
| 