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材 料3 E! H9 j# d( B/ N k1 k5 @" P* r
1. 台 灣 無 毒 炭 焙 金 針 80g （ 分 4 次 ） ︰ HK$46
9 M: {; i! {! Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 本 港 遠 海 石 崇 595g ︰ HK$238+ T& d3 L* Z4 u5 `2 V6 }' Z
3. 意 大 利 海 鹽 ︰ HK$65
5 v- N; C( y2 i3 g4. 本 地 有 機 薑 ︰ HK$40
9 |# _6 h$ e" \ l( W, p& T5. 西 班 牙 Lerida 特 醇 初 榨 橄 欖 油 ︰ HK$115廚 具1. 牙 刷
" ^ {6 d S/ m# u2. Le Creuset 生 鐵 鍋 子 ︰ HK$4,1285.39.217.77+ i' r. V4 V. {0 }
3. 鍋 鏟 子 ︰ HK$39.8公仔箱論壇0 o2 D5 y9 j: ?4 \8 G/ E- }& I i
4. 量 匙 一 套 ︰ HK$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n: U4 d, m6 r6 H
5. Polyethylene 切 板 ︰ HK$279
: J% ^4 {+ Q, Y; o3 @( f6. 廚 師 刀 ︰ HK$395公仔箱論壇4 n% c5 u' M/ y5 \' O- h
7. WMF 不 銹 鋼 湯 煲 20cm ︰ HK$1,670
0 T) w6 E* w ~9 B8. 量 杯 （ 1 公 升 ） ︰ HK$85tvb now,tvbnow,bttvb- b) q6 W z0 y/ E. j& f1 O$ ?; ~7 m& o
9. 計 時 器 ︰ HK$1887 B) i9 v. L# H A/ J/ r, V
10. WMF 不 銹 鋼 高 煲 20cm ︰ HK$1,360
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' ?7 T7 M7 u! {8 P製 法0 O# J9 C$ a* z* Z0 V
1. 石 崇 魚 數 尾 （ 約 一 斤 ） 解 凍 ， 放 水 龍 頭 下 ， 用 清 水 洗 淨 。 用 牙 刷 ， 蘸 點 片 栗 粉 ， 洗 淨 魚 內 腔 的 血 漬 。 不 用 去 鱗 。 抹 乾 身 。
3 u2 ?$ ], Q) ~7 m5.39.217.772. 生 鐵 鍋 子 加 熱 ， 下 橄 欖 油 2-4 茶 匙 ， 油 熱 後 ， 把 石 崇 魚 放 入 ， 煎 香 煎 熟 。 煎 完 一 面 ， 反 轉 ， 再 煎 另 一 面 。 如 一 鍋 煎 不 完 ， 可 分 兩 鍋 。 公仔箱論壇9 i! V0 R2 S6 N ~* k9 n5 s
3. 取 薑 約 50g ， 洗 淨 。 切 厚 件 。 8 g. L' H6 ^3 J% B/ `. y
4. 不 銹 鋼 湯 煲 ， 下 水 2 公 升 。 水 滾 後 ， 放 入 石 崇 魚 與 薑 ， 中 火 ， 煲 2.5-3 小 時 。 $ p0 ?! h: x2 d
5. 隔 去 湯 渣 ， 取 魚 湯 。 0 b8 X& L0 ?; Q8 J7 z
6. 金 針 洗 淨 。 % h' U' z4 m9 O+ L+ N
7. 魚 湯 放 不 銹 鋼 高 煲 內 ， 加 熱 ， 下 海 鹽 調 味 ， 放 入 金 針 ， 煲 5-10 分 鐘 至 金 針 軟 腍 ， 即 可 食 用 。 約 得 金 針 魚 湯 六 碗 。9 H" E" f+ b& z9 L9 Y' r
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發表於 2009-6-6 08:38 AM
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