烹制方法（两人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S- E3 f% y9 R; c" d! I* c
材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)
5 _0 _! X# _3 f( h0 w5 G公仔箱論壇 调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A; i# _) k* e6 P
 tvb now,tvbnow,bttvb6 J M- \" k, p9 _
1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。公仔箱論壇) S8 J0 L1 N3 ^3 M1 t% E6 L% \+ b
2 q; H* b) G$ c+ n: t0 b3 S2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。
$ J6 L4 ^+ W0 o K% Qtvb now,tvbnow,bttvb
" ~5 z# J1 ^1 C: \+ w3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。
5 ~: Y1 V' m+ Z公仔箱論壇
; M+ `6 `. K! X# z) R5 v5.39.217.774 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。 tvb now,tvbnow,bttvb9 Z( K. p5 h* v2 }
 - h8 {- i+ F/ S, e
5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。
8 z8 p' n# ], B; N8 vtvb now,tvbnow,bttvb
9 N) |* b: D+ _4 u0 X公仔箱論壇6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。
. X% B# l. m$ y8 z- N& G8 C' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & `3 x8 W$ `% ^: N2 [) k
7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。
1 f$ T; T( I t7 U* g公仔箱論壇* x/ ]+ w8 R% J- B; P
厨神贴士
% C/ s7 m4 K, s* N$ wtvb now,tvbnow,bttvb 1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。
, V% I6 c7 s, ]3 q 2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。5.39.217.778 s r! V: h- ^3 D# I
3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。- v0 _ T# a5 {" B5 z$ a) x) d
4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
| 
