( q: J0 T' c7 y- @" f5.39.217.77烹制方法（三人份） 公仔箱論壇5 g/ |! V* L2 d: d0 f, q
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
- {1 d# `; ^2 g" B 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
. M1 f0 }4 d F9 t! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' R" O- u' d0 W* X" E公仔箱論壇1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。tvb now,tvbnow,bttvb7 d' l' p0 `$ ^* G! H- ^0 ]
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2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。5.39.217.776 ~7 V$ X' N6 \8 s9 G
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
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9 f8 X# u% k! @3 X. K* v公仔箱論壇4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. | R5 d* h4 R' O5 |
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5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P' U2 _& ]! G$ E5 a* G
" K( O! M x; D' E9 h公仔箱論壇6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
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: N* ~, S% `$ X7 f9 T7 ?厨神贴士
3 L( Q/ _) g+ z8 o d5 v8 a' A5 ^ 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
; T1 I1 s1 M: u8 r! v: X+ T, N0 U5.39.217.77 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
& |- p" K2 H4 h+ t0 c! P" ~" Z; t/ u+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。5.39.217.77; g2 N9 r( H# L" I
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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