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烹制方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb5 K4 D8 Z' }0 q; \2 f0 B5 e C
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)- v/ P: r7 `9 P* Z
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
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0 R5 v: A4 v8 E L2 P7 I. E* I公仔箱論壇1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
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2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
: w q/ p- B: y# }* E0 o( I; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 D$ Y* Z0 N1 U- w3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb& T' n4 y) g4 V# j% R. ]
$ z- |% r! j0 y2 z! r, h% J7 Btvb now,tvbnow,bttvb4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
* h1 r2 e- S# m! `& n! ?% `9 n& B公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~+ _4 r$ K! E, d. w' ?5 P* J1 O
5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。5.39.217.770 C c0 Q- x1 [4 C; s
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6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P( c: O, p$ h: j- o! [8 ]' X
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厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb% X* I( g; ~+ H2 n% r
1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
5 u* q% _. N) }9 u& R5.39.217.77 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
! x6 y* J- R1 D; P# ` 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
% {2 N0 h( G1 ~% A" L公仔箱論壇 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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