" W: w N: Q+ Z烹制方法（三人份） 3 x A' |+ R/ E, u
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
" d4 k2 f8 C% m& G K9 D' X% b& J 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
# i7 ]- w1 e ?, l7 C! ^
2 l' W6 _+ L' D1 t6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。公仔箱論壇$ ?, c2 u, |0 l
 公仔箱論壇3 ^8 b$ e* o' K/ C1 T& Y: e' A
2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
1 G9 J$ ^- B. |6 K0 ~) l( r# C# p
5 f' K# ~8 C+ c) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。公仔箱論壇8 w" T2 I$ X' U% z) W" q
- d4 X; b7 V/ \. F/ L+ k/ i# \4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
" T' ~ `2 g4 B' g公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w$ c4 l! p5 l+ b
5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。
1 p. m$ b/ n8 h" j! A
6 z+ U' m# x8 ~% B/ @3 _3 G wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。" o, I7 P+ [. s
: M1 E( v2 E6 d. e9 D0 J( z0 P
厨神贴士2 S5 n$ E& Q. y/ i7 g B
1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb- N3 C# b. i. {* J! U" G
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
9 A# f( ^. i# ]. F公仔箱論壇 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。8 R) L5 d1 C" F( h: X8 t4 h
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
| 
