3 I7 g& N1 e+ Q. Z5.39.217.77烹制方法（三人份）
* l) }0 a* @4 d. u2 H公仔箱論壇 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
9 v. d3 `" b: W# ]% O* G+ m5.39.217.77 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)* z- U8 O* w4 a6 R# M6 z
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1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
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2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。% Q7 x# T+ y- m1 j
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
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4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
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" Y3 v; f R6 H; K1 `8 C5.39.217.775 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。6 n2 X. M& L; q$ w0 R! |
5 p' Z3 s* k. k0 |8 Q' ]( h6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。公仔箱論壇6 |' |1 }: z" w" {. r
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厨神贴士
3 r0 d7 V2 I4 {! S# M0 Y; j公仔箱論壇 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a- Y% _0 x1 ]- r6 ^: X" f
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
. _! y }/ [3 B$ ^* X 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
4 G) X' m7 D9 s P 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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