7 ?- q Z, f. ?8 I1 M# |( A烹制方法（三人份）
$ V2 k$ e' J1 ^4 w* u5 k 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片); j5 X5 u7 W- n7 U" c6 m( W k
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
& r% [4 Z; N4 k0 ^& m 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
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/ K" Z8 I5 Y! ]+ ~% t9 g7 Ktvb now,tvbnow,bttvb1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
8 g" B' Z8 S! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇, _8 _+ C. ]: t( H" q
2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
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, h+ R* R* ^; Q5 C; ^公仔箱論壇3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。公仔箱論壇" E i/ J2 F! P8 N
' D# ?& m% ~' O3 \3 R4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
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5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
* j' a" g+ C) i4 a$ r3 ?( t5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! {1 s% e4 n$ j7 r0 e2 w6 v公仔箱論壇6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。公仔箱論壇+ l3 o- n, m1 D2 [& ~
3 Y% K" R+ d; x公仔箱論壇厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb( u+ d T7 B( g N1 S
1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！% |5 A+ y4 |# M; K
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
5 ?+ w! z R' M0 Q# l: H$ z公仔箱論壇 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
! F8 b. ]1 `4 ^tvb now,tvbnow,bttvb 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。5.39.217.77" W! G7 o" Q s! p& n& |5 o `8 a, @
) @; r1 \7 l/ d% ^1 F) N% W不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
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