[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

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薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。
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% R  `0 a" m# m$ p元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。7 i& v6 Q* w' m. c' G

9 u4 s+ }/ x+ `5.39.217.77用上五十斤肉薑5.39.217.77. S8 f& e, C5 `1 E. K# y4 |
製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」: b* v2 b9 C7 l) d2 [4 t3 G1 Y7 e# A

$ L  u* F9 ~4 l' l口感煙韌細緻
# v0 l# ~& p. U' j4 }5 ?5.39.217.77煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。
# n# h% W  a3 P2 u  p7 Y/ I! T: S一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。
  U# z1 C, m& X" p5.39.217.77採訪、攝影：《飲食男女》
( L( a6 s. b- N, d$ k0 N4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其奧tvb now,tvbnow,bttvb9 N( O0 n7 t1 ~( w1 p- \
地址：元朗大馬路36號5.39.217.776 M, T  V3 Z, t" }( ^. Q  \
電話：2479 89515 M, e$ B  z  ]4 H( ]8 P
營業時間：10am-9:30pm
6 \4 b! p4 E& ?5 p9 Q& ltvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$50以下
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9 r0 G3 c5 M+ H1 l6 ]6 |) f公仔箱論壇元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。5.39.217.77+ F# b1 L. F6 B: u* r+ l
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: r/ h) `$ X- J! K* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。
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以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。公仔箱論壇8 B* ?" i! D  B$ {  V

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把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。
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: l0 g4 A2 B+ f公仔箱論壇薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。