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材料：
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麵條
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麵醬材料：5.39.217.777 @' M8 D3 e: I& ]
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麵醬一包100g、雞蛋1個、黃瓜1根、薑末、白糖、高湯或濃湯寶。
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做法：公仔箱論壇$ E& k- A$ C: A- F
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1、雞蛋磕在碗裏打散，打散後加一小勺水，可以使雞蛋的口感更嫩；公仔箱論壇; u! ?' j+ z8 X( i
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q2 s" u9 B* T) x- I* n0 H/ A2、鍋燒熱後倒入一點油，把雞蛋液倒入並用筷子以畫圓的方向快速劃散、劃碎，待蛋液凝固並結成小顆粒時盛出備用；
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3、鍋中再倒入一點油，放入薑末，待薑末出香味後把麵醬倒入；改小火，不停煸炒麵醬，炒出紅油；* ~% f" {" h B5 v' a
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4、等炒出香味和紅油後，把炒好的雞蛋放入，並加入沒過所有材料的高湯；公仔箱論壇3 [; A; z+ S* c4 A2 u, D
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5、如果沒有高湯，就加1/3塊濃湯寶；
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6、繼續小火，加二勺白糖，用鏟子不停翻炒以免糊鍋，待醬汁收到自己喜歡的濃稠度關火；tvb now,tvbnow,bttvb9 v/ I. P6 y. a! }' Y
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7、黃瓜切條或切絲，就著厚重的澆頭。
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囑咐幾句：3 O+ d F; y ]3 G- d+ y
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1、麵醬可以換成自己喜歡的任意一種，乾醬要事先用水瀉開；
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3 y8 S: r8 D' |( N5 w2、雞蛋也可以換成肉末，但要事先用少許料酒醃10分鐘，以去除腥味；
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' u6 ^8 N7 E5 j/ P( e& q/ d9 ntvb now,tvbnow,bttvb3、要是沒有高湯，也沒有濃湯寶，那就用清水+雞精吧，不過味道真的會遜色很多；
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4、我用的是烏冬麵，切面或者超市裏賣的雞蛋麵都很不錯，我還試過方便麵，不放料包，只用麵，也很好吃。
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發表於 2009-8-5 03:12 AM
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