[中式食譜] 南海魚茸煎蛋

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9 O- `7 z! g' V2 X. f+ Z' [魚膠 200克、雞蛋 3隻、馬蹄肉粒 50克、蝦乾 50克（浸軟）、葱粒 15克、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許
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* W7 U+ K/ S$ G7 l! F公仔箱論壇做法  x" Q# Z4 Q+ R& Q1 `4 K& ]
1.起鑊下少許油，用中火將蝦乾爆香，然後切碎。tvb now,tvbnow,bttvb* [' l1 s* L. t8 _
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2.魚膠放入大碗中，加入雞蛋、蝦乾碎、馬蹄肉粒、葱粒，以少許糖、鹽、胡椒粉及生粉拌勻約 1分鐘至略為起膠。公仔箱論壇- m( P% K* B7 _+ Q
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3.燒熱鑊下油，將（ 2）放入鑊中，壓成圓餅形，用慢火煎香兩面便可上碟。5.39.217.77! w# P' N' ~# V
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現成的魚膠質素不俗，可不必自己起魚肉做膠；但若做蒸釀或煎魚餅，加入適量蛋白、生粉、鹽、糖、胡椒粉、葱花拌勻，用手撻一陣，才可做到彈牙魚餅。公仔箱論壇0 [8 d% \" F" o

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