[中式食譜] 南海魚茸煎蛋

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材料
3 _  B) c/ O4 X/ Q魚膠 200克、雞蛋 3隻、馬蹄肉粒 50克、蝦乾 50克（浸軟）、葱粒 15克、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許
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做法1 w9 b& K% V  z. o( w/ y/ Y
1.起鑊下少許油，用中火將蝦乾爆香，然後切碎。tvb now,tvbnow,bttvb# h" y. u- P( S* O  H: I/ Q0 S) ~

. w0 _9 W; {7 f4 V1 ~. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.魚膠放入大碗中，加入雞蛋、蝦乾碎、馬蹄肉粒、葱粒，以少許糖、鹽、胡椒粉及生粉拌勻約 1分鐘至略為起膠。tvb now,tvbnow,bttvb% r- e4 O. m) @$ O. G% P, F' g& e
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3.燒熱鑊下油，將（ 2）放入鑊中，壓成圓餅形，用慢火煎香兩面便可上碟。
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; C, Z1 `0 _8 @' P% l% D貼士
4 O1 u2 A5 m( e4 f  g" H( L現成的魚膠質素不俗，可不必自己起魚肉做膠；但若做蒸釀或煎魚餅，加入適量蛋白、生粉、鹽、糖、胡椒粉、葱花拌勻，用手撻一陣，才可做到彈牙魚餅。$ A; P8 r1 z) _- A# W

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