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材料：带鱼、干淀粉、干辣椒、花椒、蒜五瓣、老姜一小块、郫县豆瓣一勺、酱油、糖一小勺、小葱5.39.217.77; l& Y3 M1 ?, j
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１、带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽（西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来，中午就干了），如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，另外蒜和姜切末；tvb now,tvbnow,bttvb* b4 A* d6 K/ j3 `
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２、锅中烧油，将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉；1 Z6 C I3 \6 j" h* t
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３、入油锅煎炸，等一面炸黄后，再翻面炸；公仔箱論壇: y8 [3 x! J* ~0 I: X: K
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４、就这煎炸好的带鱼段；
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５、锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫县豆瓣，翻炒出香味； e0 o6 Y3 e; g) g
9 _4 I. c, h& k2 A7 I; i; T公仔箱論壇 ６、加入带鱼段，翻炒几下；& M5 D2 F4 P) a; ~
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７、加入适量水，倒入一点点酱油、糖，中小火闷煮大概十分钟；tvb now,tvbnow,bttvb d. J O# m3 c
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８、大火收干汁，就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y o# [5 Y# c: Z2 M
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TIPS：
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１、带鱼煎之前，一定要把外皮的水弄干，不管是晾还是擦，否则要粘锅；tvb now,tvbnow,bttvb: F3 k* G$ g& f3 z! U
* d( M( H: C& Y [6 P ２、煎带鱼时，一定要先煎好一面再翻面，否则容易把带鱼皮容易粘在锅上。 |
發表於 2009-3-27 04:06 PM
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