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红烧带鱼, I* ^/ b! V" V* s+ J, P
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材料：带鱼、干淀粉、干辣椒、花椒、蒜五瓣、老姜一小块、郫县豆瓣一勺、酱油、糖一小勺、小葱
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% R" a8 _. N# y8 C% S; s/ f公仔箱論壇 １、带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽（西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来，中午就干了），如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，另外蒜和姜切末；
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& P: ]* [2 i4 o& Ttvb now,tvbnow,bttvb ２、锅中烧油，将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉；
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# s, a, @0 | e6 J" _5 \ ３、入油锅煎炸，等一面炸黄后，再翻面炸；
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9 i2 r: i0 x. l+ m; `4 D ４、就这煎炸好的带鱼段；9 g" q1 Q6 d2 u2 Z
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５、锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫县豆瓣，翻炒出香味；公仔箱論壇# z0 \) | x! q% {
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６、加入带鱼段，翻炒几下；
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/ d7 S% H! P3 u6 c2 C9 m0 m/ Ftvb now,tvbnow,bttvb ７、加入适量水，倒入一点点酱油、糖，中小火闷煮大概十分钟；/ Z1 G9 \ J' |8 ^- T; n+ z$ [
9 g2 x- a- F" E6 D8 Ctvb now,tvbnow,bttvb ８、大火收干汁，就可以了。5.39.217.77- n# W2 v6 B4 c' b* E
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TIPS：tvb now,tvbnow,bttvb7 U1 M2 y3 A& F) s8 N9 z9 V
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１、带鱼煎之前，一定要把外皮的水弄干，不管是晾还是擦，否则要粘锅；
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/ x7 o8 U$ ?1 }/ i/ E) otvb now,tvbnow,bttvb ２、煎带鱼时，一定要先煎好一面再翻面，否则容易把带鱼皮容易粘在锅上。 |
發表於 2009-3-27 04:06 PM
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