[中式食譜] 红烧带鱼(湘味)

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0 U/ y  T5 m2 g9 I公仔箱論壇红烧带鱼公仔箱論壇8 p0 s. L& n9 ~9 R9 E% x
　　
5 V4 C* m  k! g: T# K公仔箱論壇　　材料：带鱼、干淀粉、干辣椒、花椒、蒜五瓣、老姜一小块、郫县豆瓣一勺、酱油、糖一小勺、小葱
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　　１、带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽（西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来，中午就干了），如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，另外蒜和姜切末；5.39.217.77# y2 G8 [- J0 H& V3 A3 h) o
　　
* D3 w/ [, p4 l7 h( _: w, h- g　　２、锅中烧油，将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w5 S# u' z# u5 l+ }
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　　３、入油锅煎炸，等一面炸黄后，再翻面炸；
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- a# s" N% N; n( e5.39.217.77　　４、就这煎炸好的带鱼段；
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５、锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫县豆瓣，翻炒出香味；tvb now,tvbnow,bttvb( d5 S& j" X1 z
　　
1 x$ O, l+ G) }& i: k+ P5.39.217.77　　６、加入带鱼段，翻炒几下；
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. O. y8 Y$ M2 ]( Mtvb now,tvbnow,bttvb　　７、加入适量水，倒入一点点酱油、糖，中小火闷煮大概十分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t  j  C2 W( _/ N3 l8 P
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　　８、大火收干汁，就可以了。
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　　１、带鱼煎之前，一定要把外皮的水弄干，不管是晾还是擦，否则要粘锅；
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: i, P8 j% Z0 N5 O: R8 K! z4 o9 h公仔箱論壇　　２、煎带鱼时，一定要先煎好一面再翻面，否则容易把带鱼皮容易粘在锅上。

chenyu200109

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