家常豆腐
! d+ y5 N/ T. } R: Z5 a2 z公仔箱論壇5.39.217.77' L- \6 ?/ D# o6 W
烹調類別﹕燒5.39.217.779 `. Y! O: v' p" a* Y
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用料﹕公仔箱論壇+ {* t$ D" H ?# L
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
5 g, T( V7 x# y5 G公仔箱論壇ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。6 `! O9 ^: }) ]; E
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。公仔箱論壇4 `1 U$ k! |' |1 }8 p8 H
# {; r$ c4 e5 O4 t; ~, r; Z% Y公仔箱論壇製作方法﹕
. j( z* \6 T- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
, f3 S& d/ ^4 @6 Mｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐tvb now,tvbnow,bttvb0 B3 D+ C7 a; J9 Y4 X2 g8 X4 Q
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。5.39.217.778 ]" K' ^4 K" t' q6 O- r# A
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
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菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v; |& T: i$ z$ N5 N& |) L+ J
" s q' u% E6 i% @3 l' U5 i) j- }操作要領﹕公仔箱論壇) S. F7 S, | m1 i3 S p
ａ﹒要選用老豆腐。
% r2 i, Q/ O& \. m% T- B" {ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
- U: @. z. O- F5 Q3 J6 ^tvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒加糖不吃舔。6 \3 t" b" ?. ?+ o
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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