家常豆腐
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烹調類別﹕燒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L, }1 V! ^4 |
% Y/ X; i/ |* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料﹕* A# J+ `( l2 z/ C
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。公仔箱論壇2 n2 V! l6 {; ^
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。4 ^4 T5 F- J+ B) ~
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。5.39.217.771 H% i2 W3 o4 j# a
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製作方法﹕# _& ]& f3 I2 Z& Z9 H8 z
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。tvb now,tvbnow,bttvb9 z* i: p, }$ [3 j: C7 m. o
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
8 I; m* D3 I' I# F3 E豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。tvb now,tvbnow,bttvb' W3 F2 s" Q+ G4 j/ T1 d
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
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* G; v5 ?$ X h3 J7 `/ f- w( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
5 X$ d1 d/ ?- v) T7 `: N$ M; `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \0 Q9 |3 f. c w
操作要領﹕
- x p5 R% Y% Oａ﹒要選用老豆腐。
8 l/ d9 |# ~# [, g) l" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。tvb now,tvbnow,bttvb6 b; Y& G: u4 G; r. X" b
ｃ﹒加糖不吃舔。
+ A1 g) x/ Q. J- z6 K% u [ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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