家常豆腐公仔箱論壇3 T1 t, g1 q; r# q1 ^ A; S; k% G
3 w2 H/ q# X; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調類別﹕燒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B% \9 U1 x% Q/ s8 T; ~
1 l. E8 ~9 Z) t% p
用料﹕tvb now,tvbnow,bttvb$ ~/ d' n. P! b
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。5.39.217.777 r2 ^" {8 k1 S* R2 O) B0 n
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。公仔箱論壇6 G8 W: s# V1 @6 G# {' M" b
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。5.39.217.77: [. Q1 y/ W+ m) [! b
( g$ L* e1 R) D O& v# ]) y; d公仔箱論壇製作方法﹕
# J! a" {/ ~$ B. S4 F$ Vtvb now,tvbnow,bttvbａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
Y8 ^- j8 Y3 @+ Aｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐5.39.217.77( ]3 X: q3 a" K6 J& c. n) h# E( c7 Y
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
- g: {. O1 x4 { r- A5 U. ptvb now,tvbnow,bttvb預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。" q& C9 C* v$ x
$ P6 X% c5 A5 Ktvb now,tvbnow,bttvb菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。tvb now,tvbnow,bttvb) N* ]4 W7 N+ g$ b9 `0 ^
/ q8 Z# o3 t8 j( @操作要領﹕
( }& H% _6 K8 L5 P9 {. j2 u: aａ﹒要選用老豆腐。
0 \3 R! s' i( z( W& ?$ Rｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
- M0 |% K1 r. \: v1 n/ P9 dｃ﹒加糖不吃舔。
7 I6 r0 {3 `" ~: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
| 
