家常豆腐0 g5 y# ?" v; G" V5 G( M
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烹調類別﹕燒tvb now,tvbnow,bttvb, F* c9 p/ Y9 \6 l) r: K( F1 S6 n) y' t
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用料﹕5.39.217.77( r, E0 [; Y9 ~1 a0 ~* J
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
3 P' ?- D! M& T# r- A0 R4 m9 {3 a# v4 `ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
K# J9 k2 Q' ~# Y- H$ q5.39.217.77ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
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製作方法﹕
7 n% b* |8 t W+ S# u" n5.39.217.77ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。2 D' V- A; K( d5 l0 z( N: s
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐5.39.217.77; ^+ w! b5 X+ F0 }) R: l
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
3 w& j2 z# w/ ?' m- o( B. r公仔箱論壇預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。公仔箱論壇7 T- U2 {8 I, J& g7 o" i9 o1 h
+ A# i+ W2 t m公仔箱論壇菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
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操作要領﹕, P! O- ?; a" L3 }5 {9 ?, W, p
ａ﹒要選用老豆腐。
! y& n7 w6 y# M X% [% [! m) M- J/ m公仔箱論壇ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b/ k9 ^9 V6 D6 C2 l
ｃ﹒加糖不吃舔。tvb now,tvbnow,bttvb9 o5 a" [. F( A/ U; F6 c" T1 ]2 G( ^
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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