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原料：9 W% i) i& D2 b' h
鱼头1个（约500克） 5 N) f* }8 S( n5 B9 q
嫩豆腐1盒 tvb now,tvbnow,bttvb; E4 {/ P4 W) C& V5 o+ K
香菇8朵 5.39.217.77( O$ s# c- d) [" Z; \
大葱3段
/ K, l% Q# U0 r! W2 U' ^ T% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老姜3片盐1茶匙（5克）9 j; n& k, L( |5 [
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) X4 k* ^0 m- F- S* _5.39.217.77做法：
( J( Z3 I2 n' p7 ?% Z/ i3 g0 h1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。公仔箱論壇9 |6 _9 L. L% w; j+ ]0 T) a# w
- `: \( d3 E+ Y8 d( c/ J2 j2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。tvb now,tvbnow,bttvb# t2 D& p( Q3 h0 }/ G
5 d5 g2 f8 I Q1 b9 G2 j. A公仔箱論壇4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。0 R( T: G2 O: M: |
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超级啰嗦：
2 c6 C% R: l3 Z5.39.217.77**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
) C8 c$ T+ Q% }# @% n1 G% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。5.39.217.77; k5 T; ~7 r3 I4 x3 r+ [
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**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
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**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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