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" ^) i, `( q7 L2 E* ptvb now,tvbnow,bttvb原料：2 U# c. [* }1 N4 W- S1 z
鱼头1个（约500克）
' @2 Z2 k# a9 n R: m* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩豆腐1盒 tvb now,tvbnow,bttvb1 B0 R2 O% H u4 c) |9 ?
香菇8朵
# N6 B: i# ]' ~ N: l; q c大葱3段 tvb now,tvbnow,bttvb7 j( T, x- D3 H. e3 a% ^! H
老姜3片盐1茶匙（5克）
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: _9 ]% }8 q. X- z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x2 D# Y1 [: [+ V$ s8 i
做法：tvb now,tvbnow,bttvb% G. {2 b; f* I8 o
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。7 R; A& R# k# X! \5 c! s; S
) @$ }9 B( p9 z7 j公仔箱論壇2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。' ?$ O2 D5 X* Y
. C# M: P8 b/ f! S3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。 I/ }3 V7 E% z) Z- E
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超级啰嗦：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T( k% S- x8 B w
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
8 }1 \ K" D1 {5 m% q6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。- W, X1 {6 m" r* q! u& S
$ D3 M$ Y9 i& F7 Q/ {" E公仔箱論壇**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。5.39.217.775 }% {4 G/ U( ]3 S% \+ S
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**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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