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" h3 i- P2 I: B8 J) s* T$ v原料：
: S; X6 w/ W9 p( @4 g0 Q7 |tvb now,tvbnow,bttvb鱼头1个（约500克）
% w8 a9 W! N1 A" b4 P7 r公仔箱論壇嫩豆腐1盒
2 p8 j, A7 B- h8 M! ]) U: E香菇8朵 tvb now,tvbnow,bttvb) s" W6 R. P, Y$ h r( ~; {2 S3 M
大葱3段
( H) _: u# a1 f* d+ o- z) y老姜3片盐1茶匙（5克）
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! l" r0 Q! Z% d4 l( ^- [# `8 f; G0 A做法：
: Z B- ^( f0 n2 q" \" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
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6 U( a8 w$ x5 Q5 D9 v0 k( ^4 W3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。- w4 u' O3 ~/ \# q/ ~
' }6 w! Q! _) f, t9 A3 F9 \0 m5.39.217.774)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。7 d9 T5 n# g) z6 `' G, m& d
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超级啰嗦：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n; u/ T2 ?+ L
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
% U3 ^) S6 {5 W7 H5 o1 \**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。tvb now,tvbnow,bttvb s. ?) G" n8 Y9 _8 P
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**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
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**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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