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原料：
4 G& R* B4 F6 n' e) Z' ztvb now,tvbnow,bttvb鱼头1个（约500克）
3 A; b. S0 { a; ^$ ~/ d$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩豆腐1盒 , Y7 ~5 S) n) [3 P. K
香菇8朵
# R, D) `; S" ?- o大葱3段
3 n- X3 U% Y/ f4 A7 a* }老姜3片盐1茶匙（5克）
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/ Z& `; F7 X1 `4 R+ M# m) B. x' `+ Ftvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇( r" z1 a( ` @/ G! I
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做法：
) g* n/ G0 _/ Q, _; R; x8 ~/ `; Y公仔箱論壇1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。$ o' t% h8 o8 }0 R; T8 r# X$ @2 \
4 ~+ Y4 `' W2 M公仔箱論壇2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。公仔箱論壇 |: u/ m1 \; i5 r8 R; f7 R* J" q
- _, w# w9 \ I) B: d5 N4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。公仔箱論壇: B9 _) r2 T3 @
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超级啰嗦：tvb now,tvbnow,bttvb' p. s9 }$ |1 X$ Y. c
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
9 u/ F, ]. F# W) _/ \) X. p5.39.217.77**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
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9 j" ]" y+ y. D3 G, g/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。$ O4 q7 m- y+ x g& c2 A2 q( }
: z* a3 l5 x/ W; s9 ~2 f: O# L! l- utvb now,tvbnow,bttvb**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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