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原料：
; Y- I# K/ ~4 i- Q9 e* E5.39.217.77鱼头1个（约500克） 公仔箱論壇6 j+ A3 j5 s/ Z- ~& _0 p9 b
嫩豆腐1盒 tvb now,tvbnow,bttvb6 A! v% ^, _8 J( q8 V# [
香菇8朵
8 g- ~( c2 P8 v0 X; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葱3段
5 P8 A i2 m1 W/ o1 N# h+ x/ Mtvb now,tvbnow,bttvb老姜3片盐1茶匙（5克）
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a, d. t7 U% M5 k: @
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。公仔箱論壇% ~# n/ ]" V1 ~$ I( v2 j
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。5.39.217.77( X1 d# d R8 Y1 _' \ Y
9 f2 x1 [3 n3 @3 z8 G2 r9 w4 C. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A' i6 E5 q% }
2 w9 C& y+ x6 t* e, {9 n) r5.39.217.774)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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) ^6 {+ a' r- M' K' E, _, x5 m5.39.217.77超级啰嗦：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @) _0 R1 H4 P+ d% @
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。4 a5 [/ N" [" |1 \. p" y
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
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( f% {, [: O6 O: y) m5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
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**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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