來源：大洋網
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6 \+ c/ h3 M6 \* j2 Q1 i$ V 山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。tvb now,tvbnow,bttvb& b" O7 ~& q2 T+ u# |& c
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今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米8 b6 x% ~& r$ A: e7 E
. e$ ?+ n6 q- M+ D) y9 g7 ~7 v 攝影/撰文：鄭巧雲
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烹制材料(三人份)
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材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)3 s9 `6 T- H& D! Y# _; Z
7 U. V% K: W- x# n1 z0 l3 X) M5.39.217.77 腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
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# r+ S0 i) w" d# [+ c 調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)
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1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。公仔箱論壇/ O" p) g. `" ^. M& L
; X) k( X1 d. f2 ftvb now,tvbnow,bttvb 2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。公仔箱論壇- T3 R2 d. x- r; S
4 l4 Y# ~& V# I! Y公仔箱論壇 3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。
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4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。
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5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。
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1 W( m- U+ J U! G* Ctvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。
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2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。
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3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。
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' p9 l N. q' t! A1 J& q 4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b; M, A6 L, w* m+ I. i7 o
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美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖)
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' l$ B6 n" O+ d0 C# } F5.39.217.77美女廚房：蝦皮粉絲蒸蛋(圖)
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% F: Y6 d2 a- E7 q+ _0 z h美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) |
發表於 2008-4-11 08:43 PM
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