來源：大洋網-信息時報
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0 F* A: \) L' q7 |$ G0 g5.39.217.77 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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4 m& {2 E/ w3 W9 K, W2 r9 B: ] 攝影/撰文：鄭巧雲
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蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z% J. f5 d, P) q) r
6 Y3 b& V& t6 p d- J' X, Q5.39.217.77 烹制材料(四人份)# ]$ a& _) B/ u) z
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o4 A1 Y& H, g: g9 [+ b1 R/ l
+ F1 s; {3 a" u. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)5.39.217.77/ G4 v: ^' r- r1 z4 n1 s
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3 P1 T( e" P$ k cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
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) ?" a1 v- v6 \* {5 S5 p 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。公仔箱論壇3 t0 m8 Q8 {8 \5 e2 e0 K7 _
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3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。tvb now,tvbnow,bttvb' `3 S4 z) {7 ]& o( X3 p! j+ c
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。5.39.217.778 ^2 O% f5 D$ X
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0 j5 L7 i6 Y( n" r: c5 A# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ F3 l" F2 z+ w7 [' P% Q5.39.217.77 廚神貼士3 ]* I' Y' f2 |# E9 H8 f/ o
& _8 I) o7 ~: W# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t! k1 u6 G. P9 U: S. {# A6 g
4 I, i6 `( \7 ]" R, V 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q2 U1 U! Y' X0 I1 m& z7 `
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4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
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香蕉朱古力蛋糕(圖) 公仔箱論壇' p/ ]8 G& K/ B- O2 H
' h3 c& S1 o# y紅燒排骨面(圖) 公仔箱論壇8 ?/ S% q4 k( Y
I* H. W0 t" u: D2 ^2 Ztvb now,tvbnow,bttvb墨西哥烤雞腿(圖)
" c( ?: P2 S4 L0 X S: O# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77& m- ^9 E4 k! v# Q/ B
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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