來源：大洋網-信息時報 公仔箱論壇/ l% I# b# u( U6 |
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今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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8 s: _2 @7 O1 I. c% [ 攝影/撰文：鄭巧雲
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7 b' |7 n. _+ M+ v1 Ztvb now,tvbnow,bttvb 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。% a/ A! ?: C0 A W0 l# I
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烹制材料(四人份)
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)( z8 R9 O! ]9 u( \- Y' `- ^
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1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
F! C% H$ ^9 u$ v9 i3 c# s( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 _% z/ F4 U& P 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。; {* m0 j6 H3 E) O) E4 j
' O" n1 J+ p; \+ i8 H4 y 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。tvb now,tvbnow,bttvb% F5 o6 ]! v: H
* Y- T* O3 }. n8 F0 X) F; btvb now,tvbnow,bttvb 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w% c" m9 |) [# u/ k+ L; i' M' v
% P% g# s/ q. N1 `" ~% _* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。. P) S. g U) U6 |9 d
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廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb/ D. i) W! q" H5 w! B
9 K: L6 Z" Y% k 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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" M) z+ [; P uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。公仔箱論壇( O6 \% j4 g6 {, d/ s
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4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w$ j, s6 {' l
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香蕉朱古力蛋糕(圖) 1 L$ v: o* p5 _% }
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紅燒排骨面(圖) 5.39.217.77' P, d1 o2 [0 ]5 K0 ` I; F
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墨西哥烤雞腿(圖)
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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