來源：大洋網-信息時報 5.39.217.77: E; K$ i+ }: C5 \# ]
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9 z$ @4 {# }2 \- h. jtvb now,tvbnow,bttvb 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米2 [8 z8 d( y2 m
- p" n3 c: T' W" N5 g( T; y4 rtvb now,tvbnow,bttvb 攝影/撰文：鄭巧雲
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% u2 i7 S2 n" A: I5 I6 j! p 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。. ^4 S# j( ?6 P: h
- S$ z( F" Y8 O( G& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(四人份)
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' s+ l+ @8 M0 h5 j& h- D# i' X0 x 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F- |. O& D( Q, Y/ ^$ w
9 S1 V% E' r; e' Q* M7 n2 D! n 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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+ u* \0 b1 Z1 M' n5.39.217.77 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
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/ y4 }1 i1 I2 K9 d+ P( f, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
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3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。" W* Y. B/ j' N; v
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廚神貼士
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1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。5.39.217.77- ^- @$ `3 m- g1 r a; M1 \: s
% w# ?) H; t- o9 j 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
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" W. H6 x5 C6 o# D, l$ \& L: W公仔箱論壇 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。) s2 w; j( N y/ O; A4 z6 [
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香蕉朱古力蛋糕(圖)
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# H" `9 z/ S" u9 T6 C7 Q+ v紅燒排骨面(圖) 公仔箱論壇" X! Y& L0 }8 {5 r! _" r7 D
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墨西哥烤雞腿(圖)
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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